Примерное десятидневное меню для детей дошкольного возраста с 10,5 – часовым пребыванием в МДОУ детском саду с. Тюбук (возраст от 3-х до 7 лет) Первая неделя (стр. 4 )

медицинская сестра:

завхоз:

5 день
№ рецептуры	Наименование блюда	Брутто, г	Нетто, г	Выход, г	Энергетическая ценность, ккал	Химический состав, г.
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Завтрак
43	Каша рисовая	200	271,32	7,29	6,88	41,42
	Рис	31	31		103,23	2,17	2,31	22,94
	Молоко	176	176		95,04	5,09	4,4	8,45
	Сахар	10	10		53,2	0,00	0,00	9,98
	Масло сливочное	3	3		19,85	0,03	2,17	0,05
763	Какао с молоком	180	130,82	3,48	2,79	22,59
	Какао-порошок	3,60	3,60		10,40	0,87	0,54	0,37
	Молоко 2,5%-ной жирности	90,00	90,00		48,60	2,61	2,25	4,32
	Вода	99,00	99,00		0,00	0,00	0,00	0,00
	Сахар-песок	18,00	18,00		71,82	0,00	0,00	17,90
ТТК	Хлеб пшеничный с маслом сливочным и сыром	30/5/10	137,29	4,94	6,52	14,55
	Хлеб пшеничный	30,00	30,00		69,24	2,28	0,24	14,49
	Масло сливочное несоленое	5,00	5,00		33,05	0,037	3,62	0,06
	Сыр	11,00	10,00		35,00	2,63	2,66	0,00
Итого	539,43	15,71	16,19	78,56
Второй завтрак
	Сок	100	46,00	0,50	0,10	10,10
Итого	46,00	0,50	0,10	10,10
Обед
215	Суп из овощей с фасолью	250	104,54	3,25	4,29	12,99
	Капуста белокочанная	43,30	35,00		9,80	0,63	0,03	1,65
	Картофель	50,00	37,50		28,70	0,74	0,13	6,10
	Морковь	6,60	5,00		1,75	0,06	0,05	0,35
	Петрушка (корень)	6,75	5,00		2,54	0,074	0,030	0,500
	Лук репчатый	11,60	10,00		4,10	0,13	0,016	0,81
	Фасоль	7,50	7,50		22,35	1,58	0,15	3,53
	Масло сливочное	5,00	5,00		35,30	0,037	3,89	0,050
	Бульон	187,50	187,50		0,00	0,00	0,00	0,00
694	Сложный гарнир	150
	Картофельное пюре			75	73,21	1,65	2,46	11,06
	Картофель	85,5	64,1		49,3	1,28	1,25	10,45
	Молоко	12,0	12,0		6,48	0,34	0,30	0,57
	Масло сливочное	2,62	2,62		17,3	0,02	1,9	0,03
ТТК	Капуста тушеная	75	33,47	1,61	2,83	4,87
	Капуста	93,75	75,00		20,00	1,34	0,07	3,5
	Морковь	10,5	7,8		3,1	0,1	0,007	0,66
	Зелень	3,1	3,00		1,16	0,09	0,00	0,2
	Мука	0,75	0,75		2,43	0,08	0,007	0,51
	Растительное масло	0,75	0,75		6,75	0,00	0,75	0,00
161	Котлета из говядины	70	176,75	10,68	11,72	5,74
	Говядина 1 категор.	81,0	60,0
	Хлеб пшеничный	13,0	13,0
	Сухари	7,5	7,5
	Молоко	16,0	16,0
	Масло сливочное	5,0	5,0
ТТК	Кофейный напиток с молоком	180	139,77	4,39	3,92	21,71
	Кофейный напиток	1,8	1,8		0,00	0,00	0,00	0,00
	Молоко	156,6	156,6		82,32	4,39	3,92	7,35
	Сахар-песок	14	14		55,88	0,00	0,00	13,97
	Хлеб пшеничный	40,00	104,8	3,09	1,2	19,92
	Хлеб ржаной	40,00	68,32	2,64	0,48	13,36
Итого	700,86	27,31	24,9	89,65
Полдник
	Вафли	50	175	1,6	1,4	40,05
	Груша	75,00	35,25	0,30	0,22	7,72
	Ряженка 2,5% жирности	180	97,20	5,22	4,50	7,56
Итого	307,45	7,12	6,12	55,33
Итого за день				1593,74	50,64	47,31	233,64
* масса отварных овощей

заведующая детским садом:

медицинская сестра:

завхоз:
Вторая неделя

6 день
№ рецептуры	Наименование блюда	Брутто, г	Нетто, г	Выход, г	Энергетическая ценность, ккал	Химический состав, г.
Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Завтрак
96	Каша пшенная молочная с маслом сливочным	200/5	255,85	7,40	8,72	36,16
	Крупа пшенная	40,00	40,00		139,17	4,57	1,31	26,40
	Молоко	100,80	100,80		61,48	2,79	3,52	4,73
	Вода	67,20	67,20		0,00	0,00	0,00	0,00
	Сахар-песок	5,00	5,00		19,90	0,00	0,00	4,98
	Масло сливочное	5,00	5,00		35,30	0,037	3,89	0,050
ТТК	Кофейный напиток с молоком	180,00	139,77	4,39	3,92	21,71
	Кофейный напиток	1,8	1,8		0,00	0,00	0,00	0,00
	Молоко	156,6	156,6		82,32	4,39	3,92	7,35
	Сахар	14,4	14,4		57,45	0,00	0,00	14,36
ТТК	Хлеб пшеничный с сыром	40/10	139,8	5,29	4,0	19,92
	Хлеб пшеничный	40	40		104,8	3,09	1,2	19,92
	Сыр	10	10,00		35	2,2	2,8	0,00
Итого	535,42	17,08	16,64	77,79
Второй завтрак
	Сок морковный	100	56	1,1	0,1	12,6
Итого	56	1,1	0,1	12,6
Обед
15	Салат из репчатого лука	35	32,79	0,51	2,04	3,29
	Лук репчатый	43	36,1		14,81	0,51	0,04	3,29
	Масло растительное	2,00	2,00		17,98	0,00	2,00	0,00
ТТК	Суп гороховый с гренками	250/15	173,85	7,21	4,83	25,21
	Горох	21,60	21,45		67,35	4,93	0,35	10,90
	Морковь	13,30	10,00		3,40	0,13	0,016	0,83
	Картофель	68,40	45,00		17,97	0,60	0,044	3,87
	Лук репчатый	13,30	11,20		4,60	0,15	0,016	1,01
	Масло сливочное	5,00	5,00		35,45	0,03	3,90	0,05
	Петрушка	3,30	2,80		1,06	0,08	0,00	0,18
	Хлеб пшеничный	20,00	16,80		44,02	1,29	0,50	8,37
ТТК	Запеканка капустная с говядиной	160	300,11	20,66	19,68	9,80
	Мясо	132,00	90,55		197,40	16,84	14,49	0,00
	Масло сливочное	5,00	5,00		35,45	0,04	3,90	0,05
	Капуста	162,00	129,60		34,99	2,33	0,13	6,09
	Сметана	5,60	5,60		6,66	0,15	0,44	0,22
	Крупа манная	5,00	5,00		16,40	0,55	0,05	3,40
	Яйцо	1/6 шт.	5,87		9,21	0,75	0,67	0,04
226	Сметанный соус			10	8,43	0,17	0,69	0,37
	Сметана	5,00	5,00		5,95	0,14	0,50	0,20
	Мука пшеничная	0,25	0,25		0,825	0,03	0,005	0,17
	Масло сливочное	0,25	0,25		1,65	0,001	0,18	0,0027
	Бульон	5,50	5,50		0,00	0,00	0,00	0,00
ТТК	Компот из груш			180	102,70	0,14	0,10	25,10
	Груша	39,90	36,00		16,90	0,14	0,10	3,70
	Сахар	21,60	21,60		85,80	0,00	0,00	21,40
	Вода	300,00	300,00		0,00	0,00	0,00	0,00
	Кислота лимонная	0,18	0,18		0,00	0,00	0,00	0,00
	Хлеб ржаной	40	68,32	2,64	0,48	13,36
	Хлеб пшеничный	40	104,8	3,09	1,2	19,92
Итого	791,0	30,49	31,69	71,52

Полдник
286	Оладьи	70	200,63	5,74	5,90	30,88
	Мука пшеничная	39,60	39,60		132,20	4,26	0,50	27,50
	Яйцо	1/22 шт	1,80		2,82	0,22	0,20	0,012
	Молоко	39,60	39,60		21,30	1,14	0,99	1,88
	Дрожжи прессованные	1,10	1,10		0,93	0,12	0,011	0,09
	Сахар	1,40	1,40		5,58	0,00	0,00	1,40
	Соль	0,70	0,70		0,00	0,00	0,00	0,00
	Масло растительное	4,2	4,2		37,8	0,00	4,2	0,00
	Джем черносмородиновый	10	28,40	0,06	0,01	7,29
	Яблоко	75	35,25	0,3	0,3	7,35
	Ряженка 2,5% жирности	180	97,20	5,22	4,50	7,56
Итого	361,48	11,32	10,71	53,08
Ужин
462	Вареники ленивые	120	177,72	22,22	1,63	18,1
	Творог	92	90		99,0	19,8	0,54	2,97
	Яйцо	1/5 шт.	7,2		43,42	1,4	0,17	9,09
	Мука пшеничная	13	13		12,56	1,02	0,92	5,98
	Сахар	6	6		22,74	0,00	0,00	0,00
	Соль	0,96	0,96		0,00	0,00	0,00	0,00
226	Сметанный соус			10,00	8,43	0,17	0,69	0,37
	Сметана	5,00	5,00		5,95	0,14	0,50	0,20
	Мука пшеничная	0,25	0,25		0,825	0,03	0,005	0,17
	Масло сливочное	0,25	0,25		1,65	0,001	0,18	0,0027
	Бульон	5,50	5,50		0,00	0,00	0,00	0,00
	Хлеб пшеничный	30	69,24	2,28	0,24	14,49
	Хлеб ржаной	20	34,16	1,32	0,24	6,68
943	Чай с сахаром			180	42,60	0,00	0,00	13,45
	Чай-заварка	50,00	50,00		0,00	0,00	0,00	0,00
	Сахар-песок	13,5	13,5		42,6	0	0	13,45
Итого	332,15	25,99	2,8	53,09
Итого	2076,05	85,98	61,94	268,08

заведующая детским садом: