Базовые лекции по курсу «Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции» (стр. 17 )

-  Оценив уровень эффективности применения технологий переработки молока, можно рассчитать стоимость полученной продукции из 1 т молочного сырья, степень использования сухих веществ и отдельных компонентов молока. Решение проблемы безотходности молочного дела на современном уровне возможно только за счет организации промышленной переработке вторичных сырьевых ресурсов (сыворотка, пахта и т. д.), а также рационального использования готовой продукции. Получаемые отходы должны перерабатываются с применением биотехнологических технологий как в пищевую так и в кормовую продукцию без остатка.

3. Отходы животноводства.

К отходам животноводства относят навоз и стоки животноводческих ферм. Различают подстилочный, твердый навоз (влажность 75-80%); бесподстилочный, который делится на полужидкий (смесь экскрементов с мочой, влажность до 90%) и жидкий - навоз с примесью воды (влажность 90-93%); навозные стоки - навоз, разбавленный водой (влажность более 93%). С выделениями крупного ро­гатого скота, свиней, кур, при богатейшем содержании выводится до 30-40% пи­тательных веществ, получаемых животными с кормами. В основном органиче­ское вещество экскрементов представлено структурными веществами с высоким содержанием углерода (целлюлоза, лигнин, пентозаны).

Объем питательных элементов во всех стоках животноводческих ферм на­шей страны в год эквивалентен 2,2 млн. т. азота, I млн. т. фосфора и 1 млн. т. ка­лия. Это в 4 раза превышает количество загрязнений от сточных вод пищевой промышленности и хозяйственно-бытовых стоков объемом 11,8 млн. м3 в год. В настоящее время одним из перспективных способов утилизации стоков животно­водческих ферм является культивирование микроорганизмов на питательных средах из этих отходов с получением кормовой и технической биомассы.

Вопросы для самопроверки

1.  Какие существуют отходы растениеводства и животноводства?

2.  Какие существуют промышленные отходы?

3.  Где и для чего можно применять отходы?

Приложение

Словарь терминов

Термин	Значение
Автоселекция	Процесс постепенного вытеснения менее приспособленных форм микроорганизмов более приспособленными
Аэротенк-смеситель	Резервуар для очистки сточных вод
Барда	Отход производства спирта
Биореактор	Закрытая или открытая емкость, в которой при определенных условиях протекает на клеточном уровне контролируемая реакция, осуществляемая с помощью микроорганизмов
Вектор	Молекула ДНК, способная переносить в клетку чужеродную ДНК любого происхождения и обеспечить там ее размножение
ДНК-лигаза	Фермент «сшивающий» участки молекулы ДНК
Иммобилизация	Перевод ферментов в нерастворимое состояние
Клонирование	Размножение в бактериальной клетке рекомбинантной молекулы ДНК
Криоконсервация	Глубокое замораживание клеток
Лаг-фаза	Медленный рост культуры
Лиофильное высушивание	Обезвоживание после замораживания
Лузга	Отход при производстве масла из семян подсолнечника
Меласса	Отход производства сахара
Мезга	Отход производства крахмала, соков и т. д.
Модификация продукта	Перестройка полученных соединений животного, растительного или микробного происхождения с целью придания им специфических свойств
Папаин	Фермент получаемый из продуктов папаи
Плазмида	Добавочные кольца молекулы ДНК бактерий
Рестриктаза	Фермент разрезающий молекулу ДНК
Реципиент	Клетка, в которую переносят чужеродный ген
Скрининг	Проверка полученных клонов
Тотипотентность	Полноценность, информативность
Ультрафильтрация	Отделение веществ с помощью мембранных фильтров
Ферменты	Катализаторы белковой природы
Шелуха	Твердая оболочка семян

Список использованной литературы

1.  Бутенко, / , , . – М.: Высшая школа, 1987.- 215 с.

2.  Бекер, / , , . – М.: Агропромиздат; 1990.- 185 с.

3.  Гладыш, С. Генетический блеф / С. Гладыш // Гудок. – 2004. – 14 апреля.

4.  Грачева, микробных белковых препаратов, аминокислот и биоэнергия / , , . – М.: Колос, 1992. -227 с.

5.  Елинов, биотехнологии / , – СПб.: Наука, 1995. 314 с.

6.  Егорова, . Учебное пособие для вузов в 8 книгах. / , . – М. : Высшая школа, 1987.- 210 с.

7.  Красота, в животноводстве. / , , . – М. : Колос, 1994. – 128 с.

8.  Лобанок, – сельскому хозяйству. / , , . – Минск: Ураджай, 1988. – 234 с.

9.  Федотова, биотехнологии переработки продукции растениеводства: Учебное пособие / . - Самара, 2002. 216 с.

10.  Хигинс, И. Биотехнология / И. Хигинс, Д. Бест, Дж. Джонс Пер. с англ. – М.: Мир, 1988.-145 с.

11.  Хиггинс, И. Биотехнология. Принципы и применение. / И. Хиггинс, Д. Бест, Дж. Джонс. – М.: Мир, 1988. 150 с.

12.  Яковлева, микробиологического синтеза. / . – Л.: Химия, 1987. 254 с.

13.  Шевелуха, биотехнология. / , , . – М.: Высшая школа, 1998. 158 С.

Базовые лекции по курсу

«Основы биотехнологии переработки сельскохозяйственной продукции»

Редакционно-издательский отдел

Уральской государственной академии ветеринарной медицины

457100, 3

Лицензия ЛР № 000 от 01.01.2001 г.

Сдано в набор:……… г. Подписано к печати: ………… г.