Правило приготовлений от Miele: готовим с настроением!
Ø Салат
Салат с тигровыми креветками, листьями салата Руккола, томатами черри, пармезаном и соусом «Бальзамико»
Криветки очистить, обжарить на сковоре с оливковым маслом, томатной пастой и мелко порезанным зубчиком чеснока. Салат Руккола помыть, обсушить, разобрать. Томаты черри порезать пополм, Пармезан потереть на терке. Полисть сверху соусом Бальзамико.
Ø Горячая закуска
Картофельная запеканка с лососем и фенхелем под хлебной корочкой
Продукты (на 4-6 порций): 500гр картофеля, 400 гр фенхеля, 1 зубчик чесночка, 2 белых луковицы, 5-7 ст. ложек оливкового масла, 100мл белого вина, молотый шафран, свежемолотый перец, соль, сок 1 лимона, 600гр филе лосося, 300гр сливок, 110гр тертого сыра Пармезан, хлебные сухари.
Картофель помыть, почистить от кожуры, нарезать ломтиками толщиной 5 мм, варить в подсоленной воде 5-6 минут. Слить воду. Фенхель почистить, помыть. Лук почистить. Фенхель и лук нарезать тонкими полосками, обжарить на растительном масле 3-4 минуты, добавить мелко порезанный чеснок, вино и щепотку шафрана. Варить мин пока вино не испариться. Посолить, поперчить. Филе лосося вымыть, нарезать ломтиками 2 см., полить лимонным соком, посолить, поперчить. Форму здя запекания смазать жиром и выложить овощи с фенхелем. Смешать сливки с 60гр Пармезана, залить овощную смесь. Сверху выложить лосось. Поверх лосося выложить картофельные ломтики, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать в духовом шкафу при температуре 180”С 20-25 минут на режиме Конвекция+. Хлебные сухари смешать с оставшимся Пармезаном, по полуготовности посыпать запеканку смесью, взбрызнуть оливковым маслом. Запеать еще 10-15 мин. до охрустящей корочки.
Ø Горячие блюда
Филе свинины с соусом «Песто»
Продукты : свинина (филе) - 500г; для соуса: базилик; кедровые орешки); чеснок - 1 зубчик; оливковое масло; сыр (тертый) - 3 ст. л.
Посолить, поперчить филе. Слегка обжарить его. Потом отправить его в середину духовки на 200С минут на 25-30.
В это время делаем северный вариант песто. Кедровые орешки провернуть в блендере (не в труху), базилик измельчить. Смешать базилик, семечки, оливковое масло, раздавить туда зубок чеснока и добавить 3 ст. л. тертого сыра с ярко выраженным вкусом.
Готовое филе достать, температуру в духовке увеличить до максимума. и добавить 3 ст. л. тертого сыра с ярко выраженным вкусом. Разрезать мясо на порционные куски и выложить сверху песто. Зарумянить в духовке минут 10. Приятного!
Рулет из семужки со шпинатом и миндалем с соусом «Шампань»
Ингредиенты (расчет на 1 порцию): Филе семги – 120гр., лук шалот – 5 гр., сливки 33% - 40 гр., шпинат – 5гр., соль – 1 гр., белый перец – 2гр., лимонный сок – 3 гр. шампанское – 25мл. миндаль – 5г.
Филе семги нарезать на порции, завернуть листья шпината уложить в лотки, посолить, поперчить, обсыпать миндалем, готовить в духовом шкафу.
Соус «Шампань»: шампанское выпарить вместе с нарезанным луком шалот на 2/3 части. Затем добавить сливки и снова выпаривать до загустения. Соус процедить через сито, прокипятить 5 минут.
Гарнир
Запеченный картофель. Овощи на пару (брокколи, болгарский перец, морковь)
Овощи помыть, выложить в лотки, готовить в пароварке. Приготовленный картофель слегка обжарить в сковородке.
Ø Десерт
Блинчики склубникой и маскарпоне под шоколадным соусом
Тесто для блинов: мука, молоко, 2 яйца, соль. Начинка: клубнику порезать на мелкие кубики, смешать все с сыром «Маскарпоне».
Приготовить блины. В блинчик положить приготовленную начинку. Собрать мешочком. Завязать. Полить шоколадным соусом.
