Вопросы

1.  Назовите способы транспортирования молока от фермы на перерабатывающие предприятие. От каких факторов зависит выбор способа транспортировки.

2.  В каких единицах измеряется плотность молока и молочных продуктов. Что больше плотность обрата или сливок.

3.  Назовите типы ёмкостей для кратковременного хранения молока. От каких факторов зависит их выбор для молочного цеха.

4.  Какие условия влияют на изменение температуры молока в процессе его транспортировки и хранения. До какой температуры охлаждается молоко в молочных танках.

5.  Характеристика бактерицидной фазы молока. Условия, при которых она может быть продлена и с какой целью?

6.  Охарактеризуйте турбулентный и ламинарный режимы транспортировки. Назовите рекомендуемые предельные скорости транспортировки молока и молочных продуктов по подземным молокопроводам.

7.  Как снизить скорость движения молока в молокопроводе. Принцип работы молокопровода.

8.  От чего зависит объём грязевого пространства сепараторов? Назовите его цифровое значение в сепараторах молокоочистителях.

9.  Назначение устройство и принцип действия сепаратора.

10.  Характеристика коэффициента регенерации. Его цифровое значение для прямоточных и противоточных регенераторов.

11.  Начертите температурный график пластинчатой пастеризационно-охладительной установки.

12.  Из каких секций состоит пластинчатый аппарат пастеризационно-охладительной установки ОПФ.

13.  Температура рассола и холодной воды используемых в качестве хладагентов в пастеризационно-охладительных установках. В каком режиме движется молоко с рассолом и молоко с холодной водой.

14.  Назовите достоинства пастеризационных установок с секциями регенерации. Их принцип действия.

15.  Что такое пастеризация? Режимы пастеризации.

16.  Цель применения тепловой обработки молока. Способы обработки.

17.  Назначение выдерживателя в пастеризационно-охладительной установке типа ОПФ.

18.  От каких факторов зависит производительность пастеризационной установки. Её устройство и принцип действия.

19.  Назовите наиболее распространённые марки центробежных молочных насосов и основные показатели их технических характеристик.

20.  Какие компоненты молока частично или полностью разрушаются при тепловой обработке (пастеризация, стерилизация).

21.  Назначение и устройство автоцистерн для транспортировки молока

22.  Преимущества транспортировки молока системами подземных молокопроводов в сравнении с другими видами транспортировки

23.  Применение для транспортировки молока молочных фляг. Их недостатки и преимущества в сравнении с другими видами транспортировки

24.  Назовите типы молочных насосов. Назначение, устройство и принцип действия шланговых насосов

25.  Назначение, устройство и принцип действия мембранных насосов и винтовых электронасосных агрегатов

26.  Назначение, устройство и работа центробежных насосов

27.  Назовите оборудование для учёта, взвешивания и хранения молока и молочных продуктов

28.  Назначение и устройство горизонтальных ёмкостей для хранения молока

29.  Перечислите операции первичной обработки молока. Их цель и назначение

30.  Перечислите требования, предъявляемые к аппаратам для охлаждения молока. Классификация охладителей молока

31.  Устройство и работа пластинчатых охладителей молока

32.  Назначение, устройство и принцип действия компрессорной холодильной установки АВ-30

33.  Назовите зооинженерные требования, предъявляемые к пастеризаторам молока. Их классификация

34.  Назначение, устройство и работа пастеризационной установки ОПФ - 1. Дайте понятие коэффициента регенерации

35.  Зооинженерные требования к сепараторам. Устройство и принцип действия сепаратора-молокоочистителя

36.  Физиологические процессы молокообразования и отдачи молока при доении.

37.  Какой принцип положен в основу разделения молока на фракции в сепараторе? Укажите факторы, влияющие на качество обезжиривания молока.

38.  Назовите способы очистки молока, применяемые на фермах.

39.  Какое назначение имеет фильтрация для очистки молока на фермах?

40.  Какие фильтрующие материалы нашли широкое применение на животноводческих фермах?

41.  Каковы преимущества центробежной очистки молока перед фильтрацией?

42.  На каком принципе основана работа центробежного молокоочистителя?

43.  От каких факторов зависит качество центробежной очистки молока?

44.  Почему в центробежном очистителе молоко не разделяется на фракции?

45.  Какие правила техники безопасности необходимо соблюдать при обслуживании центробежных очистителей?

46.  Из каких основных сборочных единиц состоит резервуар-охладитель молока РПО-1,6?

47.  По какой технологической схеме работает резервуар-охладитель молока?

48.  Каков порядок подготовки резервуара-охладителя молока к работе?

49.  Из каких основных сборочных единиц состоит охладительно-пастеризационная установка ОПФ-1-20? По какой технологической схеме работает установка? Каков порядок подготовки установки к работе?