Программа: Педагогика технологии
Модуль программы: Современные технологии питания и здоровье
Требование: нет
Обязательная подготовка: студенты любой бакалаврской программы
Язык преподавания: русский
Семестр (весенний / осенний): весенний
Контакты: доц. др. Бируте Жигайтене, эл. почта birute. *****@***lt
Литовский эдукологический университет, кафедра технологий и технологического образования, , Вильнюс, LT-08106, Литва.
Стоимость семестра: 1 200 EUR
Содержание модуля «Современные технологии питания и здоровье» охватывает круг вопросов, связанных с изучением и пониманием теоретических основ питания и современных тенденций в питании, их влияния на здоровье человека. На практических занятиях студенты овладевают навыками технологических процессов приготовления кулинарных блюд, определения качества и безопасности продуктов питания. Изучение дисциплин позволит студентам не только ознакомиться с традициями и культурой питания разных народов мира, но и поделиться своим опытом приготовления национальных блюд.
Основы здорового питания
Цели освоения дисциплины заключаются в формировании у студентов фундаментальных теоретических знаний о роли пищевых продуктов в жизнедеятельности человека и характеристикой групп веществ, входящих в состав пищевых продуктов, об энергетической, пищевой и биологической ценности продуктов. Студенты знакомятся c принципами и режимом рационального питания, пирамидой питания (пищевой пирамидой) и пользой сбалансированного питания.
Современные тенденции в питании
Целью преподавания учебной дисциплины является знакомство студентов в историческом плане с несколькими классическими и альтернативными теориями питания, приобретение современных знаний в области диетологии. Дисциплина формирует у студентов объективное представление о наиболее популярных тенденциях в питании, их влиянием на здоровье современного человека.
Технология продуктов питания
В этом курсе рассматриваются теоретические основы производства разных продуктов питания, способы и приемы обработки сырья, технологические процессы кулинарной обработки сырья и приготовления кулинарной продукции: технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей, плодов, грибов, кондитерских и др. изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, при подаче к столу.
Качество и безопасность продуктов питания
В этом курсе студенты изучают основы безопасности и контроля качества разных пищевых продуктов. Студенты знакомятся c общей характеристикой пищевых продуктов и показателями их качества, нормативными документами, правовыми актами, основными методами исследования продуктов, анализируют процессы, формирующие качество продукции, пищевую ценность и химический состав продуктов питания, и исследуют их разными методами.
Экологические, функциональные и генетически модифицированные продукты питания
Данная дисциплина предназначена для знакомства студентов с основными принципами сертификации и международными стандартами маркировки экологически чистых продуктов, функциональными ингредиентами и их ролью в питании человека, назначением функциональных пищевых продуктов животного и растительного происхождения. Особое внимание уделяется проблемам использования генетически модифицированных продуктов.
Традиции и культура питания народов мира
Курс предназначен для знакомства студентов с питанием как компонентом общечеловеческой материальной культуры. Этот курс охватывает основные принципы формирования теоретических знаний и практических навыков в изучении традиций, обычаев, особенностей исторически сложившихся в культуре питания народов мира с учетом национальных, религиозных, исторических и природно-географических условий.
Дисциплина | Кредиты ECTS | Контактные часы в неделю | |
1. | Основы здорового питания | 5 | 2 |
2. | Современные тенденции в питании | 5 | 2 |
3. | Технология продуктов питания | 5 | 6 |
4. | Качество и безопасность продуктов питания | 5 | 4 |
5. | Экологические, функциональные и генетически модифицированные продукты питания | 5 | 4 |
6. | Традиции и культура питания народов мира | 5 | 4 |
Всего: | 30 | 22 |
