Требования к продукции при закупках

АО «Белгородский Хладокомбинат»

308013

www. hlado. ru

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

-------------------

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Глазурь для взбивания	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Массовая доля влаги, %, не более	1,5	Лакомый кусочек
Степень измельчения по Реутову, %, не менее	92,0
Массовая доля жира, % не менее	44,7±3	( Монбрук;)
Массовая доля общего сахара в пересчете на сахарозу, % не менее	45,4±3
Массовая доля общего сухого остатка какао, % , не менее	25,0
Массовая доля золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты с м. д.10%,не более	0,1
Температура плавления	Указывать в качественном удостоверении рекомендуемую температуру плавления глазури шоколадной.
Вкус и запах	Чистые, характерные данному виду глазури, без посторонних привкусов и запахов
Консистенция и внешний вид	Однородная, без ощутимых частиц сахара, какао-порошка и сыпучих молочных продуктов. Консистенция – при 16 - 18°С – твердая; при 34-37 °С - текучая
Цвет	От коричневого до темно-коричневого
Микробиологические показатели: ТР ТС 02/2011 1.4
КМАФАнМ, КОЕ/см³ г, не более	1х104
БГКП (колиформы) не допускаются, г (см3)	0,1
Патогенные, в том числе сальмонеллы не допускаются, г	25
Плесени КОЕ/г, не более	50
Дрожжи КОЕ/г, не более	50
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью, в том числе содержание сахарозы в продукте	указывает поставщик
3.Происхождение	Сырье – импорт, отечественное	указывает поставщик
4. Метод производства		указывает поставщик
5. Методы упаковки и доставки	В тару, разрешенную для фасовки пищевых продуктов, соответствующую требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности. Тара массой не более 20 кг, удобная для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве. Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соотв. ТР ТС 022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки» на каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию: -наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто/масса брутто; -срок годности продукции; -дата изготовления; -условия хранения; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер партии и номер упаковочной единицы; -состав продукта; -пищевые добавки (при наличии); - пищевая ценность; - энергетическая ценность; -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза. Транспортная маркировка – по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака « Боится от сырости», «Боится нагрева»; Каждый поддон обеспечивается общим маркировочным ярлыком с указанием даты изготовления, № партии и ее количества.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности и температурно - влажностный режим хранения.	указывает поставщик
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)	указывает поставщик
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - декларация о соответствии; - спецификация (с указанием состава, пищевой ценности, в т. ч. сахарозы) на фирменном бланке; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию с указанием количества партии, содержащее следующую информацию: -наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто; -срок годности продукции; -дата производства; -условия хранения; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер партии и номер упаковочной единицы; -результаты испытаний глазури; -информация о подтверждении соответствия. - протоколы испытаний или экспертные заключения с подтверждением параметров, входящих в методы идентификации 1 раз в год. При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям, методам контроля и температурно-влажностному режиму хранения.
10. Специальные требования	По показателям безопасности соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011"О безопасности пищевой продукции", маркировка по ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Температура поступающей глазури должна быть не выше 21ºС. Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима перевозки в соответствии с условиями НД Если ссылочные нормативные/законодательные документы заменены (изменены), то следует руководствоваться заменяющим (измененным) нормативным/законодательным документом. Продукция должна быть уложена на поддоны по партиям, количество партий на одном поддоне  не более трех.
11. Недопустимые отклонения	Наличие кусочков сахара, какао-порошка и сыпучих молочных продуктов, механических примесей и посторонних предметов Трещины, сквозные отверстия, надколы в транспортной упаковке

Подготовил:

Инженер – технолог

Согласовано:

ПГД по производству

Ст. инженер-технолог

Н ОТК

Инженер-химик

Зав. м\б. отделением

НОЗ

Инженер по сертификации

21.07.2016г.