Холодные закуски / Cold hors d'oevres

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ / COLD HORS d'OEVRES
	Выход / qtt Цена / price
	40/180/50
*Икра Лососевая* *с гречневыми блинами* *Красная икра с блинами, приготовленными* *с добавлением гречневой каши*	730	*Red Caviar* *with* *buckwheat* *blinis* *Salmon Caviar served on blinis* *made with buckwheat kasha*
	70/20/270
*Сельдь По-Русски* *с отварным картофелем,* *свежим помидором,* *отварным яйцом и* *салатным луком*	470	*Russian Herring* *with boiled potato,* *fresh tomato, boiled egg* *and spring onions*
	215/40
*Закуска Под Водочку* *(винегрет овощной, килечка на тосте, зелень, 40мл водки*)	470	*Zakuska For Vodka Shot* *(beetroot salad, brisling on toast, greens, 40 ml of vodka)*
	50/50/50/60 /80/100
*Рыбное ассорти* *Белуга собственного копчения, лососина, посоленная* *с добавлением водки,* *осетрина холодного копчения* *и копченый угорь.* *Сметанная полива*	1450	*Assorted Fish Platter* *Slightly smoked beluga;* *salt salmon, cold smoked* *sturgeon and smoked eel.* *Served with Sour gravy*
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ / COLD HORS d'OEVRES
	50/50/50/50 /70/70/70
*Мясное ассорти* *Отварной говяжий язык с пряностями, рулет из поросёнка чинённый беконом,* *сладким перцем и имбирём, студень из телятины,* *куриный рулет, чиненный овощами и фуа-гра. Яблочная полива и томатная сальса*	990	*Assorted Meat Platter* *Beef tongue with herbs,* *pork roll stuffed with beckon,* *sweet pepper and ginger;* *veal jelly;* *chicken roll stuffed with* *vegetables and Fois Gras.* *Served with Apple gravy* *and tomato salsa*
	80/40/60
*Карпаччо из мраморной* *говядины* c *соусом из черемши* *Тонко наструганная вырезка* *с листьями салата фризе, рукколы и кедровыми орехами;* *с соусом из черемши, маринованного чеснока, красного винного уксуса и оливкового масла*	780	Marble beef Carpaccio *with ramson sauce* *Fine cut beef fillet* *with frisee and rocket salad* *flavored with cedar nuts;* *Served with sauce of ramson,* *pickled garlic, olive oil* *and vinegar*
	150/28
*Боровики в пряном маринаде* *с салатным луком и зеленью*	750	*Porcinis in Spicy marinade* *served with spring onions and greens*
	340/35
*Русский Разносол* *(квашеная капуста, соленые и* *м/с огурцы, маринованный* *виноград, острый чеснок, и черемша*)	420	*Russian Pickles* *(sauerkraut, freshly-salted cucumbers, pickled grapes,* *spicy garlic and ramson)*
	180/80
*Моцарелла* *с баклажанами и томатами* Обжаренные кружочки баклажан, сочные помидоры и ломтики сыра под бальзамическим соусом, подаются с листьями салата, сладким перцем с базиликовой заправкой	540	*Mozzarella* *with eggplants and tomatoes* *Fried eggplants pats, fresh* *tomatoes and sliced Mozzarella cheese under balsamic sauce with* *lettuce and sweet pepper*
САЛАТЫ *SALADS*

	180/30
*Салат из* *дальневосточного краба* *Мясо краба с авокадо,* *со свежим огурцом, зеленым сельдереем с раковым соусом подаётся в томатных лепестках с сальсой из ананаса*	860	*Chatka crab salad* *Kamchatka* *crabmeat with* *avocado, fresh cucumber* *and celery under crawfish sauce served in tomato slices with pineapple salsa*
	165
*Салат «Оливье»* *по рецепту шеф-повара* Самый известный салат в переосмысленном варианте: раковые шейки, запеченное филе цыплёнка, отварной телячий язык, отварная репа, каперсы, *ростки сои, соленные и свежие огурцы, салат «Айсберг», перепелиные яйца с красной икрой. Соус провансаль*.	470	Olivier salad «Savoy» style *Traditional Russian salad* *updated by our Chef.* *Crawfish tails, grilled chicken* *fillet, boiled veal tongue, boiled* *turnip, capers,* soya bean, pickled and fresh cucumbers Iceberg salad, quail eggs with red caviar, mayonnaise dressing**
	240
*Салат из морского гребешка* *и тигровых креветок* *Обжаренные морепродукты* с салатом из свежей редьки, моркови, огурцов, черри-томатов, салата айсберг под азиатской заправкой из кунжутного масла, соевого соуса, лука и зерновой горчицей	860	Scallops and Prawns Salad *Fried scallops, tiger prawns and seafood with salad of radish,* *carrots, cucumbers,* *cherry-tomatoes and Iceberg salad leafs served with dressing of* *sesame oil, soy sauce, onion and grain mustard*
	150/50/55
Салат «Цезарь» *Листья салата ромейн, кедровые орешки, черри-томаты, пшеничные гренки, сыр пармезан. Соус из анчоусов* - с тигровыми креветками - с жареным лососем - с запеченным куриным филе	590 590 470	Caesar Salad Classic Romaine lettuce, cedar nuts, cherry tomatoes, wheat bread croutons, parmesan and anchovy sauce on your choice with: - fried Tiger Prawns - roasted Salmon - grilled Chicken Fillet
	245
*Салат из говяжьей* *вырезки и авокадо* *Слоёный салат из жареных* *кусочков вырезки и болгарского перца, на свежем томате с авокадо и яйцом под сыром Дор-блю.* *Бальзамическая заправка*	590	Avocado and Beef fillet Salad *Sandwiched salad* *of roast beef fillet and* *sweet pepper on fresh tomato* *with avocado and eggs under* *Dor Blue cheese.* *Served with balsamic dressing*
	190
*Салат из языка и рукколы* Вариация на тему «русского» салата: отварной телячий язык, листья рукколы, черри-томаты, кедровые орешки, перепелиные яйца с пряным майонезом	490	*Salad with veal tongue* *and Rocket salad* *Boiled veal tongue, Rocket salad,* *tomatoes, cedar nuts, quail eggs* *with mayonnaise dressing*
	180
*Салат из печёной свеклы* *Печёная в русской печке свекла с соусом «песто» и рукколы, кедровыми* *орешками, сырами Фета и Пармезан под бальзамическим соусом*	330	Baked beet salad *Beet baked in the Russian oven* *with Pesto sauce, Rocket salad,* *cedar nuts, Feta, Parmesan* *under balsamic sauce*
	180
*Салат из сырых овощей* *с трюфельным маслом* *Спаржа, шампиньоны,* *ростки сои, черри-томаты,* *листья салатов, морковь*	410	*Green mixed salad* *with truffle oil* *Asparagus, mushrooms, soy, tomatoes, lettuce,, carrot*

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ /HOT HORS D’OEVRES

160

Мидии под шпинатным соусом

Пол дюжины мидий

«Киви гигант»

под сливочным соусом

со шпинатом и красной икрой

490

Mussels under spinach sauce

Half a dozen mussels

«Kiwi giant» in cream sauce

with spinach and red caviar

	120
*Фрикасе из краба* *в ржаном Какоте* *Мясо дальневосточного краба* *с белыми грибами, луком порей, сладким перцем в сливочном соусе, запекается под сырной шапкой*	690	*Fricassee of Crab in rye Cocotte* *Kamchatka crab meat with mushrooms, leek, sweet pepper* *in a creamy sauce, baked under cheese cover in whole loaf of* *rye bread*
	75/80/20
*Фуа-гра с винно-медовым взваром* *Эскалопы из утиной печени* *с карамелизованными яблоками* *и тыквой*	880	*Foie Gras with* wine & honey sauce *Scallops of duck liver with caramelized apples and* *a pumpkin*
	165
*Белые грибы в сливочном соусе* *Обжаренные грибы с луком, томленые в сливках, запекаются под голландским сыром*	630	*Porcinis in Cream Sauce* *Fried mushrooms and onions,* *baked in cream* *with Dutch cheese*
	120
*Жульен* *Приготовлен* *по дореволюционной рецептуре* *на основе сметанного соуса с шампиньонами, куриным филе, ветчиной, и луком*	390	*Julienne by* *Preobrazhensky F. F* *Appetizer of mushrooms,* *chicken fillet and cheese cooked* *by pre-revolutionary recipe with cream sauce*

СУПЫ //SOUPS
	300/50/50
*Царская уха* *Сваренная из стерляди* *с добавлением лука порея и картофеля, подаётся с «Расстегаем» и лимоном*	540	*Tsar fish soup* *Fish soup of Sterlet* *served with traditional pie «Rasstegai» and lemon*
	330/65/60/50
*«Солянка» рыбная сборная* *Традиционная «Солянка»* *с каперсами, маслинами, оливками, отварной белугой и семгой, подаётся с «Расстегаем»*	680	Fish soup «Solyanka» *Traditional spicy soup with capers, black and green olives,* *boiled beluga and salmon* *served with* «*Rasstegai» pie*
	330/65/60/50
*«Солянка» мясная сборная* *Традиционная «Солянка»* *с каперсами, маслинами, оливками, отварной говядиной, ветчиной и сырокопченой колбасой,* *подаётся с слоёным пирожком*	490	Meat soup «Solyanka» *Traditional spicy soup with capers, black and green olives, boiled beef,* *ham, smoked sausage* *and sandwiched pie*
	440/50/50
*Щи «Старорусские»* *Легендарный русский суп,* сварен в русской печи из свинины и белых грибов, запекается в горшочке под тестом, подаётся с чесночной сметаной	550	Russian «Shchi» Old-style *Legendary Russian* *sauerkraut* *soup* *made of pork meat, porcini mushrooms cooked* *in Russian oven*

	330/50/50/50
*Борщ черниговский* *Классический суп из свеклы* *с добавлением сладкого перца и чернослива, подаётся с сметаной и “пампушками” с чесноком*	490	Borsch Chernigov-style *Classic beetroot soup* *made of beef, sweet pepper and damson served with sour cream* *and “Pampushka” pie with garlic*
	200/25
*Суп-крем «Дуэт»* *Суп из спаржи и тыквы* *подаётся с крабовым мясом*	540	*Cream soup «Duet»* *Cream soup of asparagus,* *pumpkin* *and crabmeat*
РЫБНЫЕ БЛЮДА / FISH COURSES
	330/55/68/60
*Стерлядь с икорным соусом* *Отварная на пару, запечённая* *или подкопченная целиком рыба* с рагу из сельдерея, солёных огурцов, каперсов, белых грибов и под соусом из сливок и лососевой икры; гарнируется отварной репой и спаржей	1990	*Sterlet with caviar sauce* *Baked, slightly smoked or* *steamed fish with celery ragout,* *pickled cucumbers, capers,* *porcini mushrooms, served* *with caviar and cream sauce;* *Garnished with boiled turnip* *and asparagus*
	140/150/40
*Дорадо* *с белыми грибами и тархуном* *Филе Дорадо,* чинённое грибами и зеленью, отварено на пару под соусом из раковых шеек; подается с тушеными овощами, кумином и апельсиновым соком	1250	Dorado with Porcini and Estragon *Fillet Dorado* *stuffed with mushrooms* *and herbs; steamed with* *a crawfish sauce; served with* *stewed vegetables and* *orange* *juice*
	90/180/100
*Чёрная треска* *с соусом маракуя* *Жареное филе* *на картофельном пюре* *с ароматом белого трюфеля, поданное с рагу из огурцов и сельдерея. Соус из пюре маракуя и малины*	1490	*Black Cod* *with* *passion fruit* *sauce* *Roasted fillet* *with mashed potatoes served* *with cucumber and* *asparagus ragout under a* *sauce of* *passion fruit* *and* *raspberry* *puree*

РЫБНЫЕ БЛЮДА / FISH COURSES
	85/60/70
*Филе чилийского сибаса* *в мёде* *Запеченное филе* *в соевом соусе и мёде,* *поданное на отварной спарже. Сливочный соус* *из белых грибов*	1390	*Chilean sea bass fillet* *in honey* *Baked* *fillet* *in soy and honey sauce* *served on boiled asparagus.* *Cream* *sauce of* *porcini mushrooms*
	160/200
*Лосось «45 С»* *Импровизация на тему «Молекулярной кухни»* *Филе лосося,* *приготовленное в* *оливковом масле, на гарнире из отварной гречки с сельдереем, луком шалот* *и корнем имбиря*	1090	*Salmon* «*45C» Improvisation* by *«Molecular* *kitchen»* *Salmon fillet* *cooked in olive oil,* *served with* *buckwheat, celery, leek* *shallot* *and* *ginger*

МЯСНЫЕ БЛЮДА / MEAT COURSES
	240/140/60
*Корейка телятины со сливами* *Молочная корейка на косточке* *с гарниром из слив, жаренных* *с кедровыми орехами.* *Коньячный соус с белыми грибами*	1690	*Brisket with plums* *Dairy brisket with a bone* *served with a garnish of plums and roasted pine nuts. Cognac sauce with mushrooms*
	140/90/70
*Мраморная вырезка* *на российский манер* *Жареное филе говядины* *с отварными овощами и жаренными белыми грибами* *на тыквенно-гречишном соусе* *с трюфельным маслом*	1390	*Marble Beef* *Sirloin “A la Russ”* *Fried beef fillet of beef with boiled vegetables and fried porcini mushrooms with pumpkin buckwheat sauce and truffle oil*
	215/150/120
*Рибай на бородинском соусе* Мраморный говяжий край гарнируется салатом из свежих овощей с французской заправкой. Соус из репы, моркови, сухарей из бородинского хлеба, сметаны и чеснока	1990	*Ribeye Steak Borodino* *Marble beef fillet garnished with fresh vegetables French dressing. Sauce made of turnip, carrot, croutons of Borodino bread,* *sour cream and garlic*
	110/160/65
*Каре ягнёнка с перловой кашей* *Жареная корейка* *на косточке гарнируется кашей* *с луком, репой и грибами.* *Луково-вишнёвый взвар*.	1350	*Lamb chops with* *pearl barley* *Fried tender lamb brisket on* *bone garnished with boiled* *pearl barley, onions, turnip* *and mushrooms.* *Onion-cherry sauce*

МЯСНЫЕ БЛЮДА / MEAT COURSES
	200/150/50
*Ножка поросёнка с клюквенным соусом* *Окорок,* *фаршированный грибным* *фаршем и квашеной капустой, запеченный до корочки, поданный на гречневой каше с беконом, луком и сельдереем*	990	*Baked Ham* *with Cranberry Sauce* *Ham,* *stuffed with mushrooms and sauerkraut, baked until crispy, served with buckwheat porridge, bacon, onion and celery*
	150/135/25
*Утиное филе с вишнёвым взваром* *Жареная грудка* *с картофельным «этаже» и вареньем из ананаса и манго*	1350	*Duck fillet with* *cherry sauce* *Duck breast fried with* *potatoes served with* *pineapple and mango jam*
	175/230/10
*Котлета «А Ля Киевская», чинённая утиной печенью* *Натуральная котлета* *в белой панировке из куриного филе, поданная на пышном картофельном пюре с кусочками слабосолёного лосося*	950	*Cutlet «A la Kiev» stuffed* *with duck liver* *Cutlet of chicken* *fillet coated with white breadcrumbs served on the* *puffy mashed potatoes with pieces of salted salmon*

Десерты / Desserts
	150/44
*Вишневый Штрудель* *с Сыром Филадельфия*	390	*Cherry Strudel* *with Cheese*
	120/60
*Яблочный Штрудель* *с Ванильным Мороженым*	350	*Apple Strudel served* *with Vanilla Ice cream*

	150/112
*Палитра из Мороженого* *со свежими ягодами*	650	*Variety of Ice-cream* *with* fresh berries
	125/30
*Тирамису*	380	*Tiramisu*
	180/23
*Корзиночка со свежими Ягодами*	950	*Fresh Berries Tartlet*
	160
*Шоколадная Симфония*	350	*Chocolate Symphony*
	375
*Ассорти из экзотических Фруктов*	530	*Assorted of* exotic Fruits
	120/106
*Ассорти из Французских Сыров*	830	*Selection of French Cheese*
	125
*Пирожное «Трюфель»* *с Апельсинами*	210	*Truffle Cake* *with oranges*
Десерты / Desserts
	125
*Пирожное «Чиз-кейк»*	290	*Cheese Cake*
	125
*Пирожное фруктовое*	210	*Fruit Cake*
	100/53
*Пирожное «Медовое»* *с Черносливом*	210	*Honey Cake* *with Damson*
	125
*Пироженое «Сибирская ягода»* *с Черемухой*	210	«Siberian berry» Cake *with Bird cherry*

	180/10
Пти - фур *со свежими лесными Ягодами*	570	Petit Four *with* fresh wild Berries
	173
*Пти – фуры* *(мини – эклер, Картошка, Мусс фруктовый, Тарталетка с фруктами)*	290	*Petit-fours* *(Mini-éclair, Brownie, Fruit Mousse, Tartlet with Fruits)*
	100
*Печенье ассорти* *(Фисташковое, Берлинское,* *с Джемом и Миндалем)*	130	*Assorted of cookies* *(Pistachio Cookies, Berlin Cookies, Cookies with Jam and Almond)*
	225/35
*Выпечка в Ассортименте* *со Свежими Ягодами*	390	*Assortment of Pastry* *with Fresh Berries*
	42 (3 шт.)
*Конфеты Ассорти*	120	*Assorted sweets*

Директор СОП

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ / COLD HORS d'OEVRES

Assorted Fish Platter

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ / COLD HORS d'OEVRES

Отварной говяжий язык с пряностями, рулет из поросёнка чинённый беконом,

сладким перцем и имбирём, студень из телятины,

куриный рулет, чиненный овощами и фуа-гра. Яблочная полива и томатная сальса

САЛАТЫ

Olivier salad

«Savoy» style

Scallops and Prawns Salad

Салат «Цезарь»

- с тигровыми креветками

- с жареным лососем

- с запеченным куриным филе

Caesar Salad

Classic Romaine lettuce, cedar nuts, cherry tomatoes, wheat bread croutons, parmesan and anchovy sauce on your choice with:

- fried Tiger Prawns

- roasted Salmon

- grilled Chicken Fillet

Avocado and Beef fillet Salad

180

Baked beet salad

410

МЯСНЫЕ БЛЮДА / MEAT COURSES

МЯСНЫЕ БЛЮДА / MEAT COURSES

Десерты / Desserts

390

350

650

380

950

350

530

830

210

Десерты / Desserts

290

210

210

125

210

«Siberian berry» Cake

180/10

570

290

130

390

120