Рекомендации по эксплуатации чугунной посуды без покрытия
1. Прежде всего, необходимо знать, что все чугунные сковороды обязательно имеют заводское масляное покрытие. Следовательно, прежде чем готовить на сковороде в первый раз ее надо очистить от заводского покрытия. Для этого вымойте чугунную сковороду горячей водой, но не используйте при этом металлических щеток. Вытрите сковороду насухо и прокалите ее.
2. Для того чтобы прокалить сковороду воспользуемся самым простым для использования в быту способом – прокаливанием с солью. Обычную крупную пищевую соль насыпаем в сковороду из чугуна так, чтобы покрыть дно плотным слоем, и ставим на достаточно сильный огонь. Помешивая соль, прокаливаем чугунную сковородку около получаса. Со временем соль будет чернеть, впитывая заводскую смазку.
3. Перед первым использованием посуду необходимо тщательно вымыть, нагреть на плите до 100С и нанести тонкий слой растительного масла.
4. Посуда пригодна для контакта с пищевыми продуктами, не содержащими лимонную, уксусную и молочную кислоты.
5. Не оставлять приготовленную пищу в посуде для хранения.
6. После окончания приготовления пищи, посуду необходимо вымыть, просушить на плите и смазать растительным маслом.
7. В процессе эксплуатации могут возникнуть небольшие царапины, которые легко устраняются при повторении процедуры, указанной в п.1.
Меры при неправильном использовании
Общие симптомы при ненадлежащем уходе за посудой и меры их устранения.
1. Сковорода стала серой. · Причина: Вымывание жира, содержащегося в продукции. · Меры: Обильно смажьте сковороду сливочным или растительным маслом. Поместите ее в духовку, разогретую до 175–200 градусов, на 15– 30 минут или до полного впитывания масла. Когда сковорода остынет, вытрите оставшееся масло салфетками. · ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Если посуда имеет деревянную ручку, поместите ее на кухонную плиту. Установите плиту на среднюю температуру и оставьте сковороду на 10–15 минут. Выключите плиту и оставьте сковороду до полного охлаждения. Не перегревайте сковороду. Не забудьте позаботиться о хорошей вентиляции, поскольку данная процедура может способствовать появлению сильного запаха. Если внешняя сторона сковороды была смазана маслом, поместите сковороду на противень, чтобы предотвратить стекание масла на плиту или духовку.
2. Сковорода начала ржаветь. · Причина: Жир, которым была покрыта сковорода, был смыт и/или пища находилась в сковороде в течение достаточно долгого времени. Распространенная ошибка, которая приводит к образованию ржавчины: хранение сковороды, закрытой крышкой, притом, что она не успела полностью высохнуть после мытья. · Меры: Пятна ржавчины удаляются при помощи металлического ершика (или стальной щетки, в случае необходимости). Далее выполните рекомендации, изложенные выше.
3. Дополнительный эффективный метод, часто используемый профессиональными поварами: · Причина: Если кастрюля слишком сухая, пища будет прилипать. · Мера: Насыпьте большое количество соли в сковороду и поместите ее на кухонную плиту. Прокалите соль в сковороде. Позвольте кастрюле остыть и выбросите соль.
4. И последнее, но не менее важное: в отличие от другой посуды, чугунная посуда со временем становится только лучше!
Внимание! Чугунную сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине. Имейте в виду, что при падении чугунная сковорода может расколоться (чугун порист и хрупок). Мыть только остывшую сковороду. В чугунной посуде нельзя оставлять приготовленные блюда, так как на посуде может появиться ржавчина.
