Макет учебных материалов по МДК 02.02 «Микробиологический контроль производства свекловичных растительных волокон, МКЦ, НКЦ»

Элемент содержания обучения

Номер учебного материала

Наименование учебного материала

МДК 02.02, Раздел 1

ТО 1

УМ-1

Презентация "Особенности санитарного контроля на перерабатывающих предприятиях. Санитарно-показательные микроорганизмы. Нормативные и технические документы, нормы и правила технологического процесса и производственной безопасности ".

УМ-2

Информационный материал 1. Санитарно-показательные микроорганизмы, определяемые в объектах окружающей среды.

УМ-3

Информационный материал 2. Нормативные и технические документы, нормы и правила технологического процесса и производственной безопасности.

УМ-4

Презентация «Микроорганизмы – вредители производства пищевых продуктов».

УМ-5

Информационный материал 3. Направления развития экспресс - индикации микроорганизмов.

ПЗ 1

УМ-3

Информационный материал 2. Нормативные и технические документы, нормы и правила технологического процесса и производственной безопасности.

УМ-6

Задание 1. Микробиологический контроль сырья и условий производства. Изучение методики микробиологического контроля рабочих поверхностей.

УМ-3

Информационный материал 2. Нормативные и технические документы, нормы и правила технологического процесса и производственной безопасности.

УМ-7

Задание 2. Микробиологический контроль готовой продукции и условий производства. Оценка качества продуктов и производства по комплексным и единичным микробиологическим показателям.

УМ-8

Задание 3. Практическое освоение методики микробиологических исследований готовых продуктов, полуфабрикатов, консервов: полимеразная цепная реакция (ПЦР).

ТО 2

УМ-9

Презентация «Понятие пищевых инфекций. Возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве. Желудочно-кишечные инфекции, причины их возникновения».

УМ-10

Информационный материал 4. Классификация пищевых отравлений.

МДК 02.02, Раздел 2

ТО 3

УМ-11

Презентация "Полимеразная цепная реакция. Преимущества и недостатки".

МДК 02.02, Раздел 3

ТО 4

УМ-12

Презентация «Санитарно-гигиенический тип производства растительных волокон, МКЦ и НКЦ».

УМ-13

Информационный материал 5. Рекомендуемый примерный экземпляр ТУ «Пищевые волокна (свекловичные)».

УМ-14

Информационный материал 6. Нормативные микробиологические требования от сырья и вспомогательных материалов до готовой продукции.

УМ-15

Информационный материал 7. Рекомендуемый примерный экземпляр Технологической инструкции по промывке и дезинфекции оборудования и приготовлению реагентов в цехах производства РВ, МКЦ, НКЦ.

УМ-16

Информационный материал 8. Рекомендуемый примерный экземпляр Технологической инструкции о порядке уборки и соблюдении производственной и личной гигиены в цехе производства растительных волокон.

ТО 5

УМ-17

Информационный материал 8. ГОСТ Р 51226-99.

ПЗ 2

УМ-17

Информационный материал 8. ГОСТ Р 51226-99.

УМ-18

Задание 4. Организация микробиологического контроля производства. Основные методы контроля.

МДК 02.02

СР 1

УМ-19

Реферат

УМ-20

Тесты с инструментом проверки