ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ
имени Михаила Туган-Барановского
КАФЕДРА ХОЛОДИЛЬНОЙ И ТОРГОВОЙ ТЕХНИКИ
УТТВЕРДЖДАЮ:
Первый проректор ________
“_____”____________ 2015__ г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
« ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ОТРАСЛИ»
Отрасль знаний 0.517, Пищевая промышленность и переработка сельскохозяйствен-
ной продукции
направление подготовки 6.051701, Пищевые технологии и инженерия
(шифр и название направления подготовки)
специализация Технологии в ресторанном хозяйстве
(название специализации)
факультет Ресторанно-гостиничного бизнеса
(название института, факультета)
Курс 3
Учебный год 2015 - 2016
ДонНУЭТ
Донецк
2015
Рабочая программа дисциплины « Холодильное оборудование в отрасли» для студентов
(название учебной дисциплины)
по направлению подготовки 6.051701
Специальности (специализации) « Технологии в ресторанном хозяйстве»
"22"июня 2015 года - 8 с.
Разработчики: , к. т.н., доцент
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры Холодильной и торговой техники
Протокол от "22" июня 2015года N 33
Заведующий кафедры
___________ , д. т.н., профессор
(подпись) (фамилия и инициалы)
СОГЛАСОВАНО:
И. о. декана факультета ресторанно-гостиничного бизнеса
(подпись) , к. т.н.,доцент
Одобрено Учебно - методическим советом Университета Протокол от "___"_______ 20__ года N ___
|
|
1. Описание учебной дисциплины
Наименование показателей | Отрасль знаний, направление подготовки, образоватнельно-квалификационный уровень | Характеристика учебной дисциплины | |
дневная форма обучения | заочная форма обучения | ||
Количество кредитов ECTS – 1,0 | Отрасль знаний | Нормативная | |
Направление подготовки | |||
Модулей - 1 | Специальность (профиль): | Год подготовки: | |
Смысловых модулей - 2 | 3-й | 4-й | |
Индивидуальное научно-исследовательское задание | Семестр | ||
Общее количество часов -36 | 5-й | 7-й | |
Лекции | |||
Недельных часов для дневной формы обучения: аудиторных - 18 | Образоватнельно-квалификационный уровень: Бакалавр | Час. 9 | час. 2,5 |
Практические, семинарские | |||
час. | час. | ||
Лабораторные | |||
час. 9 | час. 3 | ||
Самостоятельная работа | |||
час.18 | час.30,5 | ||
Индивидуальные задания: час.. | |||
Вид контроля: экзамен |
Примечания. 1. Соотношение количества часов аудиторных занятий и самостоятельной работы составляет: для дневной формы обучения - 1 для заочной формы обучения – 0,18 2. Для учебных дисциплин 1-го курса и 5 курса (ОКУ «Специалист», «Магистр») 1 кредит ECTS равен 30 академическим часам; для остальных курсов - 1 кредит ECTS равен 36 академическим часам. |
2. Цель и задачи учебной дисциплины
Цель : Приобретение будущими специалистами необходимых для их практической производственной и исследовательской деятельности знаний в области принципа действия, расчётов и приёмов эксплуатации современного холодильного оборудования предприятий ресторанного хозяйства. Задачи : Осуществлять рациональный выбор холодильного оборудования, организовать его эксплуатацию, обеспечить эффективное использование холодильного оборудования на предприятиях ресторанного хозяйства. В результате изучения учебной дисциплины студент должен знать: Типы холодильного оборудования, устройство и принцип действия холодильной машины, методы контроля и регулирования температуры воздуха в камерах, методы подбора основных узлов холодильной машины: компрессора, конденсатора испарителей. уметь: Выбрать необходимое холодильное оборудование, определить потребность предприятия в нём, оценить его с точки зрения эффективности эксплуатации и внедрения в производство. |
3. Программа учебной дисциплины
Смысловой модуль 1 . Холодильные машины и холодильники. Тема 1. Автоматизация холодильных машин. Тема 2. Холодильники, системы охлаждения. Смысловой модуль 2. Холодильное оборудование. Тема 3. Торговое холодильное оборудование. Тема 4. Холодильное технологическое оборудование
|
4. Структура учебной дисциплины
Название смысловых модулей и тем | Количество часов | |||||||||||
дневная форма | заочная форма | |||||||||||
всего | в том числе | всего | в том числе | |||||||||
л | п | лаб. | инд. | с. р.с | л | п | лаб. | инд. | с. р.с | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
Модуль 1 | ||||||||||||
Смысловой модуль 1. Холодильные машины и холодильники | ||||||||||||
Тема 1. Автоматизация холодильных машин | 8 | 2 | 2 | 4 | 6 | 1 | 5 | |||||
Тема 2. Холодильники, системы охлаждения | 8 | 2 | 2 | 4 | 6 | 1 | 5 | |||||
Итого по смысловому модулю 1 | 16 | 4 | 4 | 8 | 12 | 1 | 1 | 10 | ||||
Смысловой модуль 2. Холодильное оборудование | ||||||||||||
Тема 3. Торговое холодильное оборудование | 7 | 2 | 2 | 3 | 7 | 1 | 1 | 5 | ||||
Тема 4. Холодильное технологическое оборудование | 7 | 2 | 2 | 3 | 5,5 | 5,5 | ||||||
Тема 5. Охлаждение и замораживание пищевых продуктов | 6 | 1 | 1 | 4 | 11,5 | 0,5 | 1 | 10 | ||||
Итого по смысловому модулю 2 | 20 | 5 | 5 | 10 | 24 | 1,5 | 2 | 20,5 | ||||
Всего часов | 36 | 9 | 9 | 18 | 36 | 2,5 | 3 | 30,5 |
7.Темы лабораторных занятий
N | Название темы | Количество часов |
1 | Изучение приборов автоматики холодильных машин, их назначения и принципа работы. | 2 |
2 | Проектирование и расчёт холодильников ресторанного хозяйства. | 2 |
3 | Исследование работы торгового холодильного оборудования. | 2 |
4 | Изучение конструктивных особенностей холодильного технологического оборудования. | 2 |
5 | Расчёт продолжительности охлаждения и замораживания пищевых продуктов. | 1 |
Всего | 9 |
8. Самостоятельная работа
N | Название темы | Количество часов |
1 | Основные приборы автоматики холодильных машин и их назначение, регулирование температуры воздуха в камерах | 4 |
2 | Требования к холодильникам ресторанного хозяйства и особенности их проектирования. | 4 |
3 | Устройство и виды торгового холодильного оборудования | 3 |
4 | Конструктивные особенности и виды холодильного технологического оборудования | 3 |
5 | Холодильная обработка и хранение пищевых продуктов. | 4 |
Всего | 18 |
9. Индивидуальные задания
Исследование режимов работы холодильной машины при эксплуатации торгового холодильного оборудования.
10. Методы обучения
Учебные занятия (лекции, лабораторные работы), самостоятельная работа студентов, выполнение индивидуальных научно-исследовательских заданий, научно-исследовательская работа ( участие в научных студенческих кружках, научных конференциях, кафедральных НИР).
11. Методы контроля
Методами поточного контроля знаний студентов являются:
- присутствие и активность работы на лабораторных занятиях, при этом оцениваются: уровень знаний при ответах на лабораторных занятиях, результаты выполнения и защиты лабораторной работы с использованием тестирования;
- выполнение заданий для самостоятельной работы, при этом оцениваются: самостоятельное изучение темы в целом или отдельных её вопросов, проведение расчётов, написание рефератов по теме, подготовка научных статей и тезсов докладов;
- выполнение индивидуальных заданий, при этом оцениваются: теоретические и практические знания, которые приобрёл студент при выполнении индивидуальной работы;
- участие в докладах на научных конференциях, неординарные решения в ходе самостоятельной работы над изучаемым материалом.
12. Распределение баллов, которые получают студенты
Текущее тестирование и самостоятельная работа | Итоговый тест (экзамен) | Сумма в баллах | |||||||||
Смысловой модуль № 1 | Смысловой модуль № 2 | Сумма в баллах по смысловым модулям | 60 | 100 | |||||||
Т1 | Т2 | Всего | Т3 | Т4 | Т5 | Всего | №1 | №2 | Всего | ||
10 | 10 | 20 | 10 | 5 | 5 | 20 | 20 | 20 | 40 |
Т1, Т2... Т5 - темы смысловых модулей
Шкала оценивания: национальная и ECTS
Сума баллов за все виды учебной деятельности | Оценка ECTS | Оценка по национальной шкале |
для экзамена, диф. зачета, курсового проекта (работы), практики | ||
90 - 100 | A | отлично |
80 - 89 | B | хорошо |
75 - 79 | C | хорошо |
70 - 74 | D | удовлетворительно |
60 - 69 | E | удовлетворительно |
35 - 59 | FX | Неудовлетворительно с возможностью повторной пересдачи |
0 - 34 | F | Неудовлетворительно с обязательным повторным изучением дисциплины |
13. Методическое обеспечение
1. , І., Коновал устаткування у галузі. Лабораторний практикум. Навчальний посібник для студентів напряму піготовки 6.051701 денної та заочної форм навчання.-Донецьк: ДонНУЕТ, 2009.-140 с. 2. , І., Коновал устаткування в галузі. Питання та відповіді. Навчальний посібник для студентів спеціальності 6.051701. - Донецьк: ДонНУЕТ, 2013,126 с. 3. , І., Коновал та устаткування для холодильної обробки харчових продуктів, торговельне устаткування. Лабораторний практикум. Навчальний посібник для студентів напряму підготовки 6.140101.-Донецьк: ДонНУЕТ, 2009-140с. |
14. Рекомендуемая литература
Основная
1. , І., Коновал устаткування галузі. Навчальний посібник-Донецьк ДонНУЕТ, 2012-162с. 2. , , Кудрин оборудование предприятий пищевой промышленности. Учебное пособие.-Донецк-Одесса ДонНУЭТ,2011.-255с. 3. Конвісер І. О., Паричіна технологія харчових продуктів.: Навч. Посіб. –К.: Київ, НТЕУ,2001.242с. |
Дополнительная
1. , , Коновал оборудование: вопросы и ответы, Учебное пособие.-Донецк: ДонНУЭТ, 2010.-146с. 2. , Шевченко обладнання. Навчальний посібник для студентів економічних спеціальностей денної та заочної форми навчання.- Донецьк: ДонДУЕТ, 2006.-116с. 3. Арустамов предприятий (торговля): Учебное пособие.-М.: Издательский дом «Дашков и К».2001.-452с. |
15. Информационные ресурсы
Нормативные материалы МОН и ДонНУЭТ имени Михаила Туган-Барановского 1. ІСУЯ 7.5.1 – 03.01/УН «Загальні вимоги до організації процесу проведення навчальних занять». 2. ІСУЯ 7.5.1 – 03 02/УН «Загальні вимоги до організації методичного забезпечення виконання індивідуальних завдань з дисциплін». 3. ІСУЯ 7.5.1 – 03.03/УН «Загальні вимоги до організації виконання індивідуальних завдань». 4. ІСУЯ 7.5.1 – 03.04/УН «Загальні вимоги до організації СРС». 5. ІСУЯ 7.5.1 – 03.05/УН «Загальні вимоги до організації НДРС». 6. ІСУЯ 7.5.1 – 03.07/УН «Загальні вимоги до організації поточного контролю». 7. ІСУЯ 7.5.1 – 03.08/УН «Загальні вимоги до організації підсумкового контролю». 8. ІСУЯ 7.5.1 – 03.09/УН «Інструкція: Критерії забезпеченності дисциплін навчально-методичною літературою». 9. ІСУЯ 7.5.1 – 03.10/УН «Інструкція: Загальні вимоги до видання навчально-методичної літератури». |
