Европейская Экономическая комиссия ООН
Всероссийский научно-исследовательский институт птицереперабатывающей промышленности (ВНИИПП)
Международный семинар
Пищевая безопасность, прослеживаемость и стандарты качества продуктов из мяса птицы и яиц
Москва, 29-30 Октября 2009
Место проведения: ВНИИПП
Страны-участницы
Австралия, Беларусь, Казахстан, Польша, Российская Федерация, Соединенные Штаты Америки, Франция, Украина, Европейская Комиссия (Брюссель)
Программа
- Сравнить подходы к обеспечению пищевой безопасности в разных странах
- Обсудить способы реализации прослеживаемости в птицепереработке
- Обсудить систему прослеживаемости как составную часть проекта российского регламента по мясу птицы
- Содействовать практическому применению коммерческих стандартов качества ЕЭК ООН на мясо, яйцо и яйцепродукты1
- Представить новые методы производства мяса птицы и яиц
- Пригласить участников к предметной работе ЕЭК ООН над стандартами.
Четверг, 29 Октября
9:45 Открытие семинара
Виктор Гущин, Директор ВНИИПП
Иэн Кинг, Председатель Специализированной секции ЕЭК ООН по разработке
стандартов на мясо, исполнительный директор AUS-MEAT Ltd
Сессия 1. Пищевая безопасность
Председатель: Стефания Марроне, Еврокомиссия; сопредседатель: Виктор Гущин, ВНИИПП
10:00 Законодательство Евросоюза по пищевой безопасности
Кун Ван Дайк, Директорат E - Безопасность пищевой цепи, Еврокомиссия
Главная тема: цель пищевого права, регламенты и постановления Еврокомиссии и их реализация на национальном уровне, анализ рисков, прозрачность, связь с международными стандартами
10:25 Пищевая безопасность в производстве продуктов из мяса птицы и яиц - опыт США
Марк Лобштейн, Директор по техническим услугам, Совет по экспорту продуктов из мяса птицы и яиц, США
Главная тема: законодательство по пищевой безопасности США, как контролируется пищевая безопасность и качество мяса птицы и яиц
10:50 Законодательство по пищевой безопасности в России
Ольга Костылева, Ростехрегулирование
Главная тема: требования Закона «О техническом регулировании» и его реализация в пищевых отраслях
11:15 Производство безопасной пищевой продукции в России
, Роспотребнадзор
Главная тема: какова правовая основа и как функционирует система производства безопасной пищевой продукции в России
11:30 - 11:50 Кофе-брейк
11:50 Требования рынка к безопасности и качеству пищевой продукции
, Национальный фонд защиты потребителей
Главная тема: как реализуются права потребителей на приобретение качественной пищевой продукции
12:10 Защита интересов потребителей продукции птицеперерабатывающей отрасли ветеринарными государственными службами
, Департамент ветеринарии Министерства сельского хозяйства Главная тема: как ветеринарные государственные службы России защищают права потребителей
12:25 - 13:00 Дискуссия: как эффективно обеспечить производство безопасной птицеводческой продукции
13:00 - 14:00 Обед
Сессия 2. Коммерческие стандарты качества
Председатель: Иэн Кинг, AUS-MEAT Ltd; сопредседатель: Виктор Гущин, ВНИИПП
14:00 Роль ЕЭК ООН в разработке стандартов на мясо
Секретариат ЕЭК ООН
Главная тема: как ЕЭК ООН разрабатывает коммерческие стандарты качества, кто может участвовать, почему они важны, кто пользуется ими
14:20 Применение стандартов в птицеперерабатывающей промышленности США
Дэвид Бауден, Руководитель сектора стандартов на птицу, Министерство сельского хозяйства США
Главная тема: правовая и техническая инфраструктура использования стандартов, кто ими пользуется, кто и как контролирует их соблюдение
14:50 Электронная торговля мясными продуктами в Австралии
Иэн Кинг, AUS-MEAT Ltd
Главная тема: стандарты и электронная документация для электронной торговли
15:20 - 15:40 Кофе-брейк
15:40 Гармонизация российских стандартов на мясо птицы, яйцо и яйцепродукты со стандартами ЕЭК ООН
, , ВНИИПП
Главная тема: правовая и техническая инфраструктура использования стандартов, кто ими пользуется, кто и как контролирует их соблюдение
16:00 Выпуск продукции из мяса птицы и яиц на основе стандартов ИСО
, Боровская птицефабрика
Главная тема: как на основе стандартов ИСО повысить качество и пищевую безопасность продукции из мяса птицы и яиц
16:20 Система HACCP на птицефабрике «Элинар»
, п/ф «Элинар»
Главная тема: с какой целью и как применяется система HACCP на птицеперерабатывающем предприятии
16:40 - 17:00 Дискуссия
Пятница, 30 октября
Сессия 3. Производство мяса птицы и яиц
Председатель: , РАСХН; сопредседатель: , ВНИИПП
10:00 Современное состояние и перспективы развития производства мяса птицы и яиц в России
, РАСХН
Главная тема: реализация задач по обеспечению населения высококачественными продуктами птицеводства
10:25 Нормативные документы, регулирующие безопасность и качество мяса птицы и яиц в Украине
, УкрНИИмясомолпром
Главная тема: как соотносятся нормативные документы, регулирующие безопасность и качество мяса птицы и яиц в Украине с международными стандартами
10:50 Системы контроля качества продукции птицеводства на предприятиях Белоруссии
, РО «Белптицепром»
Главная тема: обеспечение качества птицеводческой продукции на предприятиях РО «Белптицепром»
11:15 Техническое регулирование производства продуктов из мяса птицы и яиц в Казахстане
Нурмахан Ниязбеков, «Союза птицеводов Казахстана»
Главная тема: как технические регламенты применяются на практике для производства безопасной и качественной продукции из мяса птицы и яиц
11:15 - 11:45 Кофе-брейк
11:45 Перспективные методы обеспечения безопасности продуктов из мяса птицы и яиц
, Воронежская государственная технологическая академия
Главная тема: исследования по разработке методов обеспечения безопасности продуктов из мяса птицы и яиц
12:10 Производство яичных продуктов с заранее заданными потребительскими свойствами
, ВНИИПП
Главная тема: удовлетворение потребителей яйцепродуктами по заявленным характеристикам
12:30 - 13:30 Обед
13:30 Единая цепь производства: от выращенной птицы до готовых продуктов из птичьего мяса – гарантия их высокого качества
, ВНИТИП
Главная тема: влияние технологических параметров выращивания птицы на качество и безопасность продукции
13:50 Применение барьерных технологий для производства новых видов продуктов на основе мяса птицы
, ВНИИПП
Главная тема: производство безопасной продукции на основе барьерных технологий
14:10 Технические средства обеспечения прослеживаемости в пищевых отраслях
, R-Style Corporative Services
Главная тема: какие технические средства можно использовать для обеспечения прослеживаемости продукции в пищевых отраслях
14:30 - 15:00 Заключительная дискуссия
15:00 - 15:30 Кофе-брейк
15:30 Закрытие семинара
1 Стандарты можно загрузить с сайта ЕЭК ООН: www. unece. org/trade/agr
