Банкетное меню

Банкетное  меню

(для предложения свадьба под ключ)

РЫБНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ

Лосось  малосольный

(Лосось замаринованный в травах и морской солью,

подаётся с дольками лимона, итальянскими маслинами

  и веточками  свежей зелени)  1/20/11

  Палтус холодного копчения

(Океанический палтус холодного копчения, подаётся с

лучком “резец” в обрамлении маслин, оливок, лайма,

базилика.)  1/20/2

МЯСНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ

Рулет куриный с зеленью и чесноком

(Нежнейшее куриное мясо, замаринованное в травах, завёрнутое в ролл

с душистой зеленью, чесночком, сыром.

Запекается в печи с листьями тимьяна и розмарина)  1/25/2

Буженина с румяной чесночной корочкой

(по оригинальному рецепту, выдержанная в медовом  квасе,

Запечённая в ольхе с русской горчицей)  1/25/10/2

Рулетики из карбоната с пикантной начинкой

(Карбонат нарезанный ломтиками, завёрнутый рулетиком,

чинённый сырным муссом, состоящий из сыров “Альметта”,

балканской “Феты”, свежей зелени и чесночка. При подаче

украшается листьями базилика и помидорчиком“Черри”  1/40/2

ОВОЩНОЕ АССОРТИ

(Хрустящие огурчики, сочные азербайджанские помидоры,

болгарский перчик, садовая редиска, с грядки свежий зелёный лучок.

Подаётся на тарелочке со свежей петрушкой и душистым укропом,

украшенной листьями базилика. Сбрызнутым оливковым маслом )  1/50/7

САЛАТЫ на  выбор ( 3 салата  на  персону )

  «Оливье»

  (колбаса вареная или говядина, картофель отварной,

  морковь отварная, огурцы свежие, огурцы маринован.,

  лук репчатый, майонез,  горошек  консервиров.)  1/100/1

  «Грибное лукошко»

  (Грибное ассорти, картофель отварной, лук зелёный,

  соус сливочный, пряные травы)  1/100/1

  «Надежда»

  ( Колбаса п/к, тостики в медово-пряной заправке,

  морковь, листья салата, соус «Мари-роуз»  1/100/1

  «Нарцис»

  (Картофель, огурец свежий, перец болгарский, яблоко,

  майонез)  1/ 100/1

  «Виртуоз»

  (Ветчина, картофель, лук жареный, яйцо, шампиньоны,

  кукуруза, масло или майонез)  1/100/1

  «Кармен»

  (Курочка копчёная, перец болгарский, рис, горошек,

  майонез)  1/ 100/1

  «Купеческий»

  (Ветчина, буженина, курочка, картофель, морковь, огурец

  маринованный,  майонез)  1/100/1

  «Цезарь»

  (салат «Ромен», куриное филе жареное на гриле, гренки  1/100/1

  пшеничные, сыр «Пармезан», соус «Цезарь», зелень) 

  «Закуска сырная»

  (Сыр, ветчина, яйцо, укроп, майонез)  1/ 100/1

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА на  выбор

( 1 блюдо  на  персону – 2 варианта )

  Стейк  из форели  со  сливочным соусом  1/120/20/2

  Свинина тушёная "БАМИ"

  с овощами и лисичками под сливочным соусом  1/150/2

  Беф-строганов из говядины под сливочным соусом с грибами  1/150/2

  Мясо « По-французски»  1/180/2

  Стейк  из куры  с  соусом  «чатни»  1/120/20

  Бифштекс с омлетом  под соусом «деми-глясс»  1/150/2

  Шашлычок  из куры  с  пикантным  соусом  1/120/20

  Морской окунь запеченный с овощами  1/130/2

  ГАРНИРЫ на  выбор

(1 гарнир  на  персону – не  более  2  вариантов)

Брокколи  запеченная  1/100 Картофель  жареный  1/100  Картофель "Айдахо"  1/100 Картофель отварной с укропом  1/100 Картофельное пюре  1/100 Овощное рагу  1/100 Фасоль стручковая с овощами  1/100 Цветная капуста  1/100 ЧАЙ, КОФЕ (сахар, сливки, лимон)  без  ограничений    ХЛЕБНАЯ КОРЗИНА  1/50 Вес  на  персону  при  выборе  блюд  :  850 гр.