Осторожно грибы!
Отравление грибами занимает 1 место среди пищевых отравлений. В городе Магадане начинается период сбора грибов, поэтому еще не зарегистрированы случаи отравления грибами.
Большинство жителей города любят заниматься сбором грибов, в воскресные дни все устремляются в лес по грибы. Но не все знают о том, что и в нашей области сбор дикорастущих грибов чреват немалыми опасностями. От употребления грибов местного сбора ежегодно отмечаются случаи отравлений, но к счастью без смертельных исходов.
Грибы делятся на: съедобные, условно-съедобные и несъедобные. К съедобным относятся из распространенных грибов: белый гриб, подосиновик, подберезовик, масленок. К условно-съедобным относят строчки, сморчки, сыроежки, грузди. К несъедобным грибам относят бледную поганку, мухомор, свинушку.
Самым опасным из ядовитых грибов является бледная поганка, которую нередко смешивают с зеленой сыроежкой. Но у бледной поганки у основания имеется клубневидное утолщение с воротничком, а пластинки внизу шляпки - белые, не доходят до ножки, мякоть на изломе, белая без грибного запаха.
Профилактические мероприятия, предупреждающие отравление грибами:
1. Для употребления в пищу необходимо собирать только те грибы, съедобные качества которых известны;
2. Незнакомые грибы пробовать на вкус не рекомендуется;
3. Собирать следует только молодые, не переросшие грибы;
4. Если Вы не уверенны, что хорошо разбираетесь в грибах, не собирайте их;
5. Не разрешайте собирать грибы детям;
6. Не покупайте на рынках и у случайных лиц неизвестные Вам грибы. К продаже на рынке допускаются грибы только в свежем виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, мусора, неповрежденные и непомятые, имеющие целиком ножку и прошедшие обязательную ветеринарную экспертизу в лаборатории рынка;
7. Категорически запрещается реализация на рынках, изготовленных в домашних условиях:
- грибов вареных, соленых, маринованных;
- грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов;
- грибных консервов в банках с закатанными крышками.
Правила приготовления грибов:
Съедобные грибы необходимо тщательно зачистить от земли, листьев и промыть в нескольких водах, затем отварить. Условно - съедобные грибы зачистить, промыть и отварить или сушить не менее 1-2 месяцев, т.к. за это время грибы освобождаются от ядовитых веществ.
Обращаю особое внимание грибников!
Ядовитые грибы запрещаетсясобирать и употреблять в пищу.
К ядовитым грибам относят бледную поганку, мухомор, свинушку. Наиболее ядовитые грибы - это бледная поганка, мухомор.
Отравления последних лет, закончившиеся летальным исходом, связаны с употреблением в пищу бледной поганки.
При малейших признаках отравления немедленно обращайтесь за медицинской помощью. Пока не приехала «Скорая» можно промыть желудок обычной водой или слабым раствороммарганцовки. Очень важно не допустить обезвоживания организма-пейте крепкий чай с лимоном. Грибные яды тяжелее всего действуют на печень. Именно от печеночной недостаточности погибает большинство отравившихся. Употребление в пищу ядовитых грибов в любом приготовлении приводит к тяжелым и даже смертельным отравлениям. Помните о первых признаках отравления: появляется головокружение, общая слабость, схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, холодный пот, возможны судороги, потеря сознания!
Исп. Бабакина Т.М.
