Температура подачи: 25±2°С.
Срок реализации: не более 16 часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000
Булочка "Любимая" из п/ф промышленного производства
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г | |
Масса брутто, г | Масса нетто, г | |
Булочка из муки в/с обогащенная ДП Любимая заморож. | 116 | 116 |
Меланж пастеризованный | 2 | 2 |
Масса полуфабриката: | - | 118 |
Масло растительное д/смазки противня | 0,3 | 0,3 |
Выход: | - | 100 |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г | ||
Белки | Жиры | Углеводы |
8,85 | 7,38 | 51,26 |
Минеральные вещества, мг | |||
Ca | Mg | P | Fe |
12,46 | 10,75 | 55,81 | 0,82 |
Энергетическая ценность (ккал) |
307,3 |
Витамины, мг | |||||
A | B1 | B2 | PP | C | E |
0,02 | 0,17 | 0,04 | 1,57 | 3,2 | 1 |
Технология приготовления: в соответствии с указаниями производителя.
Температура подачи: 25±5°С.
Срок реализации: не более 16 часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000
Булочка "Творожная" из п/ф промышленного производства
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на 1 порцию | |
Вес брутто, г | Вес нетто, г | |
Булочка сдобная с творогом обогащенная ДП замороженные | 116 | 116 |
Меланж пастеризованный | 2 | 2 |
Масло растительное д/смазки противня | 0,3 | 0,3 |
Выход: | - | 100 |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г | ||
Белки | Жиры | Углеводы |
15,93 | 10,77 | 62,35 |
Минеральные вещества, мг | |||
Ca | Mg | P | Fe |
87,92 | 22,17 | 147,87 | 1,09 |
Энергетическая ценность (ккал) |
411,28 |
Витамины, мг | |||||
A | B1 | B2 | PP | C | E |
0,02 | 0,19 | 0,15 | 0 | 2,15 | 1,16 |
Технология приготовления: в соответствии с указаниями производителя.
Температура подачи: 25±5°С.
Срок реализации: не более 16 часов с момента приготовления.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000
Булочка сдобная из п/ф промышленного производства
Наименование продукта | Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г | |
Масса брутто, г | Масса нетто, г | |
Булочка сдобная ДП заморож. | 110 | 110 |
Меланж пастеризованный | 2 | 2 |
Сахар-песок | 3 | 3 |
Масса полуфабриката: | - | 115 |
Масло растительное д/смазки противня | 0,4 | 0,4 |
Выход: | - | 100 |
В 100 граммах данного блюда содержится:
Пищевые вещества, г | ||
Белки | Жиры | Углеводы |
9,1 | 10,12 | 65,69 |
Минеральные вещества, мг | |||
Ca | Mg | P | Fe |
53,09 | 15,74 | 88,17 | 0,92 |
Энергетическая ценность (ккал) |
390,13 |
Витамины, мг | |||||
A | B1 | B2 | PP | C | E |
0,03 | 0,18 | 0,09 | 1,61 | 3,3 | 1,06 |
Технология приготовления: в соответствии с указаниями производителя.
Температура подачи: 25±2°С.
Срок реализации: не более 16 часов с момента приготовления.
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 4 5 6 |
