Грибы

ГРИБЫ

Грибы - это одно из царств живой природы, одна из наибольших и разнообразнейших групп живых организмов, ставшая неотъемлемой частью всех водных и наземных экосистем.

Роль грибов в природе и в хозяйстве человека трудно переоценить. Грибы присутствуют в воде и на суше, в почве и во всевозможных других местах обитания. Они играют важную роль в природе, разлагая всевозможные органические материалы и способствуя образованию плодородных почв. Многие виды грибов активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях.

Но вместе с полезными грибами, есть и вредные, употребление которых, а иногда и просто соприкосновение, может привести к опасности, вплоть до летального исхода. Поэтому полезно уметь отличать хорошие, полезные грибы, от опасных и ядовитых.

А еще, грибы накапливают токсичные тяжелые металлы, содержащиеся в земле, поэтому нужно быть очень осторожными и ни в коем случае не собирать грибы, растущие в черте города или рядом с промышленными предприятиями, свалками, отходами, с дорогами.

Белый гриб (Боровик)

Бемлый гриб или боровимк — гриб из рода Боровик.

Описание:

Шляпка:

Цвет: от красновато-коричневого до почти молочно-белого.

Размер зрелого белого гриба: в среднем в диаметре до 7-30 сантиметров.

Чем старше гриб, тем темнее и плотнее становится шляпка, а кожица приобретает характерную шероховатость.

Ножка:

Высота: в среднем достигает 12 сантиметров

Диаметр ножки: 7 см, реже – 10 см.

Цвет: от белого до бело-коричневого, имеет сеточку белого цвета в своей верхней части.

Форма: бочкоподобная либо булавовидная, с течением времени у старых грибов становится цилиндрической, чуть вытянутой по центру и толстой у основания и шляпки.

ВАЖНО: На срезе белый гриб не синеет, мякоть гриба всегда белого цвета.

В природе существует двойник белого гриба, так называемый желчный гриб.

Желчный гриб – НЕ ядовитый, но НЕ съедобный гриб, так как имеет очень горький вкус, который при варке усиливается. Мякоть горчака содержит токсические вещества, наличие которых объясняет его название. Токсические вещества, которые содержатся в мякоти желчных грибов, начинают разрушать печень при попадании в организм человека.

Как отличить желчный гриб от белого:

1. Основное отличие ложного белого гриба от съедобного белого и от подберезовика – это горький вкус. Попробуйте лизнуть желчный гриб – и вы сразу все поймете. Белый гриб или подберезовик не имеют даже намека на горечь.

2. Мякоть желчного гриба темнеет при срезе и приобретает розовато-бурый цвет. Мякоть съедобного белого гриба и подберезовика не темнеет при срезе, кроме розовеющего подберезовика, мякоть которого на изломе окрашивается в розовый оттенок.

БЕЛЫЙ ГРИБ

ЖЕЛЧНЫЙ ГРИБ (НЕ СЪЕДОБНЫЙ)

Подберезовик

Подберезовик - общее название для группы видов грибов рода Лекцинум (Обабок).

Название связано с тем, что они часто растут вблизи берёз, т. к. образуют микоризу на её корнях (определенная связь тела гриба (его грибницы) и корней дерева).

Описание:

Шляпка:

Цвет: от белого (молодой гриб) до темно-коричневого.

Размер: до 18 сантиметров.

Форма: имеет вид полушария, превращаясь по мере старения в подушкообразную.

Ножка:

Высота: в среднем достигает 12 сантиметров

Диаметр ножки: до 3 см.

Цвет: серого или белого цвета.

Форма: цилиндрическая.

Поверхность ножки покрыта продольно расположенными чешуйками темно-серого цвета (что напоминает ствол березы).

Подосиновик

Подосиновик, он же осиновик или красноголовик - общее название для группы видов грибов рода Лекцинум (Обабок).

Название гриба связано с тесной связью своей грибницы с осиной, так как именно в осинниках грибы находят чаще всего. А также из-за явного сходства окраса шляпок с осенним цветом осиновой листвы.

Описание:

Шляпка:

Цвет: ярко-оранжевая.

Размер: от 5 до 20 см (иногда 30 см).

Форма: Шляпка молодого красного гриба похожа на наперсток, одетый на палец. По мере роста приобретает выпуклую подушкообразную форму, у переросших грибов — заметно уплощенная.

Ножка:

Высота: до 22 сантиметров.

Диаметр ножки: до 5 см.

Цвет: серого или белого цвета.

Форма: булавовидная форму с выраженным утолщением в самом низу.

Поверхность ножки покрывают мелкие чешуйки, чаще коричневого или черного цвета.

Лисички

Лисички - грибы, которые относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку кантарелловые, семейству лисичковые, роду лисички.

Эти грибы сложно перепутать с другими, так как они обладают очень запоминающейся внешностью.

Описание:

Шляпка:

Цвет: от бледно-желтого до оранжевого.

Размер: от 5 до 12 см (иногда 30 см).

Форма: неправильная, плоская, с завернутыми, распростертыми волнистыми краями, вогнутая или вдавленная внутрь.

Ножка:

Высота: до 4-7 сантиметров.

Диаметр ножки: 1-3 см.

Цвет: чаще всего одного цвета с поверхностью шляпки, иногда несколько светлее.

Форма: однородная, слегка суженная к низу.

Существует 2 вида грибов, с которыми можно перепутать обыкновенную лисичку:

- Говорушка оранжевая (несъедобный гриб)

- Омфалот маслиновый (ядовитый гриб)

Основные отличия съедобной лисички от ложной лисички:

1. Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая. Ложная лисичка обычно имеет более яркую или более светлую расцветку: медно-красную, ярко-оранжевую, желтовато-белую, охристо-бежевую, красно-коричневую. Серединка шляпки ложной лисички может отличаться по цвету от краев шляпки. На шляпке ложной лисички могут наблюдаться пятна разнообразной формы.

2. Края шляпки настоящей лисички всегда рваные. У ложного гриба зачастую ровные края.

3. Ножка настоящей лисички толстая, у ложной лисички ножка тонкая. К тому же, у съедобной лисички шляпка и ножка представляют единое целое. А у ложной лисички ножка отделена от шляпки.

4. Съедобные лисички всегда растут группами. Ложная лисичка может расти и поодиночке.

5. Запах съедобного гриба приятный в отличие от несъедобного.

6. При надавливании мякоть съедобной лисички краснеет, цвет ложной лисички не меняется.

7. Настоящие лисички не бывают червивыми, в отличие от о не скажешь про их ядовитых двойников.

Опята

Опята – народное название группы грибов, относящихся к разным родам и семействам.

Свое наименование грибы «Опята» получили из-за своей особенности произрастания – пни (пеньки), причем как живые, так и отмершие. Но также существует несколько видов опят, которые произрастают на лугах.

Описание:

Шляпка:

Цвет: от кремового и светло-желтого до красноватых оттенков, с более темным центром.

Размер: от 2 до 10 см (иногда 30 см).

Форма: в молодости полушаровидная, которая позже становится зонтиковидной – сверху бугорок, далее плоская, часто по бокам закругленная.

Ножка:

Высота: от 2 до 18 сантиметров.

Диаметр ножки: до 2,5 см.

Цвет: чаще всего одного цвета с поверхностью шляпки.

Форма: цилиндрическая.

Также существуют ложные опята.

К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята. Одни виды ложных опят несъедобны, другие – условно - съедобны, третьи - ядовиты.

Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного - это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо - остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.

  Съедобные опята  Ложные опята

Есть даже стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие:

У съедобного опёнка
На ноге кольцо из плёнки.
А у ложных всех опят
Ноги голые до пят.

Другие отличия:

1. Запах съедобных опят - приятный грибной, у ложных опят - неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. (съедобные опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску).

3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками (в молодом возрасте), у ложных опят на шляпке чешуек нет - она обычно гладкая.

4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба).

У ложных опят они желтые, зеленоватые или оливково-черные, у съедобных - кремовые или желтовато-белые.

Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше - в большой степени субъективные. А пока ориентируйтесь на самый главный, признак, первый - наличие юбочки на ножках опят.

В этот раз мы рассмотрели несколько видов грибов. Но начинающему грибнику нужно всегда придерживаться правила: «Не уверен - не бери!».