Саратовский калач – символ хлебного изобилия Волжского города

  Рачителева Елизавета

  Руководитель

  г. Пугачёв, МОУ «СОШ №1 г. Пугачёва Саратовской

  области имени »

САРАТОВСКИЙ КАЛАЧ – СИМВОЛ ХЛЕБНОГО ИЗОБИЛИЯ ВОЛЖСКОГО ГОРОДА

Саратов издавна славится не только раздольными песнями и переливчатой гармоникой с колокольчиками, но и многим другим, в том числе, саратовским калачом. Ведь калач –  это гордость родного края, ведь именно он прославил Саратов на всю огромную страну и за её пределами.

Эта исследовательская работа имеет особое значение для жителей Саратовской области, т. к. саратовский калач – один из символов нашей губернии, это визитная карточка. Люди старшего поколения хорошо помнят времена, когда калач был на столе у большинства жителей губернии. Сейчас саратовский калач заменяется другими хлебобулочными изделиями, которые проще выпекать. Калач уходит в прошлое, поэтому задача данной работы напомнить старшему поколению о калаче, а молодому - рассказать историю этого удивительного хлеба.                                

Первым символом Саратовской губернии является старинный герб Саратова, на котором изображены три серебряные стерляди, обозначающие рыбное изобилие нашего края. Саратовский калач является вторым символом Саратовской губернии, обозначающим хлебное изобилие нашего края.

  Объектом  исследования стала история саратовского калача.

Предметом исследования – прошлое и настоящее  саратовского калача.

Целью исследования является изучение материала о прошлом и настоящем саратовского калача, его значении для  русского народа.

Исходя из этой цели,  были поставлены следующие задачи:

Узнать историю возникновения Саратовского калача; Изучить секреты изготовления саратовского калача; Провести анкетирование учащихся класса; Поэкспериментировать, можно ли испечь калач в домашних условиях. 

  В результате исследовательской работы были сделаны следующие выводы: калач - старейший вид белого хлеба в России, первые калачи появились в XIV веке, они выпекались в виде замка с дужкой, и являлись символом достатка в семье; секретами саратовского калача являются: 1)изготовление его из особых, твердых сортов пшеницы – саратовской белотурки, которая выращивалась только в Заволжье, эту муку смешивали с ржаным сортом муки в соответствующих пропорциях;

2)определенный помол пшеницы, который хранили в тайне наши земляки-мукомолы;

3)пекарское мастерство саратовских хлебопеков.

Саратовский калач изготавливается только из натуральных продуктов,  выпекается саратовский калач только на Саратовском хлебокомбинате имени   двух размеров: большой калач - 1,5 кг и малый калач – 500 гр.

Саратовский  калач –  это гордость родного края, он прославил Саратов на всю огромную страну и за её пределами.