Э. Кожонов. Филиал ГУ «ЦМК» МЧС РК по г. Алматы.
Самые вредные завтраки
«Раз мы осуждены на то, чтобы есть, будем есть хорошо».
Ансельм Брийя-Саварен
За время ночного сна организм не получает воды и пищи и утром ему необходимо пополнить «энергетический запас». Для этого не обойтись без здорового завтрака. Завтрак приводит к повышению уровня сахара в крови и восстановлению обмена веществ, который нарушается после ночи.
Но для одних, утренний прием пищи – большая проблема, до тех пор, пока не почувствовали себя окончательно проснувшимися. Другие, просто не успевают завтракать, когда короткое утро ограничено до быстрого одевания, коротких процедур в ванной и в лучшем случае чашечкой кофе, выпитой на ходу.
Отсутствие завтрака и нерегулярное питание могут привести к серьёзным проблемам со здоровьем, которые скажутся на трёх важнейших функциях: социальной, физической и умственной.
Положительные стороны ежедневного здорового завтрака:
- Насыщает организм питательными веществами, которые необходимы для начала трудного дня; Способствует поддержанию здорового веса тела; Приводит к регулированию аппетита, что позволяет обойтись без перекусов; Сокращает вероятность переедания на протяжении всего дня; Стабилизирует гормональный фон и уровень сахара в крови; Устраняет сонливость и утреннюю усталость; Способствует улучшению концентрации внимания и стимулирует работу мозга, что значительно улучшает мыслительную деятельность.
К сожалению, даже те, кто следит за правильностью своего питания, могут ошибаться, включая в утренний рацион некоторые продукты, которые им кажутся полезными. Поэтому последствия от неправильной утренней трапезы мы можем чувствовать в течение всего дня: ощущать вялость, отсутствие концентрации и желание чем-нибудь перекусить.
Для того, чтобы разобраться, что кушать и в каких количествах, желательно усвоить понятие – гликемический индекс продуктов (ГИ). Это показатель, который отражает, с какой скоростью продукт расщепляется в организме и преобразуется в глюкозу – главный источник энергии. Чем быстрее расщепляется продукт, тем выше его гликемический индекс. За эталон была принята глюкоза, чей гликемический индекс равен 100. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается постепенно, пища усваивается медленно, соответственно, чувство сытости сохраняется дольше. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови до высоких цифр, но тем быстрее он падает и приходит чувство голода.
Итак, самые вредные завтраки.
Бутерброды с колбасой (ГИ > 70). Так обычно завтракают те, кто любит с утра подкрепиться плотно, уверяя себя, что едят мясо. Но мы едим колбасу и прекрасно понимаем, что мяса в ее составе практически нет. Большую часть ингредиентов колбасы составляют крахмал, соевый белок, ароматизатор, краситель и прочие элементы никак не пригодные для еды. А трехэтажную пирамиду белый хлеб – майонез – колбаса, здоровым питанием и подавно не назовешь.
Попробуйте заменить колбасу натуральным мясом, белый хлеб – ржаным хлебом с отрубями, дополните бутерброд листиком салата, помидором, огурцом или любыми другими овощами.
Яичница с жареным беконом (ГИ > 80). На первый взгляд, неплохой вариант для тех, кто хочет получить с утра приличную порцию белка. Но только не в виде жареного яйца с добавлением жирного бекона. Казалось бы, вкусно. Но, к сожалению, не все вкусное полезно.
Попробуйте омлетом с белым мясом курицы и тертым сыром. При желании, блюдо можно дополнить овощами и цельнозерновым тостом.
Каши быстрого приготовления (ГИ > 90). Такие блюда на завтрак удобны, но пользы от них немного. Крупа, которая содержится в этих кашах, измельчена и обработана паром. Во-первых, содержание полезной для желудочно-кишечного тракта клетчатки, в «быстрых» кашах в разы меньше. Во-вторых, в пакетиках, не требующих варки, содержится огромное количество химических добавок и сахара.
Заменяем измельченной овсянкой без добавок. Если с утра нет времени, залейте кашу молоком накануне вечером, добавьте ягоды, мед и орехи, время варки 3 – 5 минут.
Сухие завтраки (ГИ > 80). Продукт получают путем экструзии – мука, сахар и другие добавки превращают в единую массу, затем формируют частички продукта (например, шарики). Питательная ценность продукта сомнительна в виду содержания огромного количества сахара и крахмала.
Добавление подсластителей, непонятных сухофруктов и вкусовых добавок также не заносят полезности в продукт, а только увеличивают калорийность.
Заменяем овсянкой или «правильными» завтраками, в составе которых только зерно и одна или несколько разновидностей орехов или сухофруктов. Никакого шоколада, глазури, меда или какао.
Гренки (ГИ > 70). Еще одно популярное блюдо на завтрак. Но хлеб, поджаренный на растительном масле, а еще хуже на сливочном, — настоящий удар для желудка и печени.
Любителям хрустящих горячих хлебцев лучше приобрести тостер и готовить вкусные и полезные тосты.
Пакетированные соки. Соки в пакетах представляют собой продукт, прошедший восстановление – в концентрированный сок либо высушенную мякоть добавляется вода и сахар. Хотя соки не должны включать в себе сахарные добавки, в них много других углеводов, которые создают организму «инсулиновый удар», после которого аппетит и голод только усиливаются. А то, что мы считаем полезной мякотью фруктов, на самом деле — жмых сахарной свеклы или пектин.
Приобретаем соковыжималку и наслаждаемся фрешем, который следует выпивать в течение 10 минут с момента отжима, пока витамины и минералы целы.
Плавленые сырки. В процессе термообработки сыр теряет почти все полезные свойства и превращается в обычный жирный продукт. Кроме того, в состав плавленых сырков входят буквально отходы производства, т. е. тот сыр, который не удалось продать куском
Творожные сырки представляют собой смесь растительных жиров и сахара, загустителей и ароматизаторов. Это скорее десерт, который нужно употреблять в ограниченных количествах.
Заменяем обычным творогом или сырками домашнего приготовления.
Фрукты. Безусловно, полезное завершение завтрака. Но импортные фрукты доставляют недозрелыми, после этого особая химическая обработка позволяет им достигнуть зрелого состояния.
Сухофрукты – привезенные из-за рубежа, так же проходят обработку разными химикатами.
Употребляем только местные фрукты и сухофрукты, которые вы сами заготовили. Всем известно, что лучше употреблять продукты, выращенные в местности, в которой вы проживаете.
Кофе и сигарета. Если это ваш ежедневный завтрак, то ваше здоровье вам абсолютно безразлично.
Известна пословица: «Как начнешь утро, так и закончишь». Это стимул к тому, чтобы утро было добрым и радостным! Правильный завтрак будет вам в этом помощником.
