Что надо сделать, чтобы начать грибное производство.
(подборка информации)
Все начинается с того, что вы приходите в СЭС и говорите, что Вы хотите открыть предприятие. Они попросят Вас предоставить им технологию на выращивание грибов. Поедут к Вам на предприятие. Посмотрят. Дадут санитарное задание (в нем должны быть указаны нормативные документы, на которые они будут ссылаться, требуя от вашего помещения что-либо). Далее могут отправить Вас к проектировщикам, если потребуется. Это индивидуально. Все зависит от того, в каком состоянии предприятие.
Обязательно будут лабораторные исследования (вода, шум, освещение).
Самое главное, в виду того, что нормативная база по грибам практически отсутствует - это ХОРОШИЕ отношение с тем, кто Вас курирует. Личный фактор в первую очередь. Ваше обаяние и внимание!!!
Они сразу относят грибы к пищевикам по всем пунктам, забывая, что это есть тепличное хозяйство.
По общероссийским классификатором грибное производство это отрасль сельского хозяйства – растениеводство. На этой позиции и надо стоять, когда начинают очень много предъявлять требований, как к пищевикам.
Общероссийский классификатор видов экономической деятельности
ОК 029-2001 (ОКВЭД) (КДЕС Ред.1)
(введен в действие постановлением Госстандарта РФ от 6 ноября 2001 г. N 454-ст)
ОК 029-2001 (ОКВЭД) (КДЕС Ред.1) (введен в действие
Russian Classification of Economic Activities
Дата введения 2003-01-01
Содержание
Введение
ельское хозяйство, охота и лесное хозяйство
│01.12.1 │Овощеводство │
├──────────┼────────────────────────────────────────────────────────────┤
│01.12.2 │Декоративное садоводство и производство продукции питомников│
├──────────┼────────────────────────────────────────────────────────────┤
│01.12.3 │Выращивание грибов, сбор лесных грибов и трюфелей │
├──────────┼────────────────────────────────────────────────────────────┤
│01.12.31 │Выращивание грибов и грибницы (мицелия) │
├──────────┼────────────────────────────────────────────────────
Общероссийский классификатор продукции
ОК 005-93
(утв. постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 301)
(в ред. изменений NN 1 - 31 ОКП)
(с изм. и доп. NN 32/2000, 33/2000, 34/2000, 35/2001, 36/2001, 37/2001, 38/2001, 39/2001, 40/2001, 41/2001, 42/2001, 43/2001, 44/2002, 45/2002, 46/2002, 47/2002, 48/2002, 49/2002, 50/2002, 51/2002, 52/2002, 53/2003, 54/2003, 55/2003, 56/2003, 57/2003, 58/2003, 59/2003, 60/2003, 61/2003, 62/2003, 63/2003, 64/2003, 65/2004, 66/2004, 67/2004, 68/2004, 69/2004, 70/2004, 71/2004, 72/2004, 73/2005)
Разделы 85-98
97 0000 1 Продукция растениеводства сельского и лесного хозяйства
97 3500 8 Продукция защищенного грунта
97 3560 5 Продукция шампиньонниц
97 3561 0 Грибы шампиньоны тепличные
97 3562 6 Мицелий шампиньонов тепличных
97 3563 1 Грибы вешенки тепличные
97 3670 3 Мицелий грибной
При производстве грибного субстрата(грибных блоков)их необходимо именовать как мицелий грибной субстратный (или зарощенный на субстрате).
Это важно для отнесения этой продукции к сельскохозяйственной (ст. зр. налогооблажения).
2. Могут потребовать проект санитарно-защитной зоны.
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03"Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов"
Хотя в этих СанПиНах и нет грибных хозяйств, но там есть парниковые и тепличные хозяйства (раздел V, размер санитарной зоны до 100 м). Тепличное хозяйство является источником химической опасности – обработка препаратами защиты растений. В грибоводстве нет официально разрешенных химпрепаратов для использования.
Правовыми основами установления санитарно-защитных зон, в целях охраны здоровья населения являются: Федеральный закон от 01.01.2001 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ст. 12), Федеральный закон от 01.01.2001 г. №7-ФЗ «Об охране окружающей среды»; Федеральный закон от 01.01.2001 №96-ФЗ «Об охране атмосферного воздуха» (ст.16); Земельный Кодекс Российской Федерации от 01.01.2001 (ст.88), отдельные положения Градостроительного Кодекса Российской Федерации.
Требования к размеру санитарно-защитных зон в зависимости от санитарной классификации, установлены санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов». К нормативным документам, обосновывающим размер СЗЗ относятся: СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест»; санитарные нормы СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки»; СН 2.2.4/2.1.8.566-96 «Производственная вибрация, вибрация в помещениях жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.2.4.1191-03 «Электромагнитные поля в производственных условиях»; гигиенические нормативы ГН 2.1.6.1338-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест»; ГН 2.1.6.1339-03 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест».
Указанными нормативными документами устанавливаются санитарно-эпидемиологические требования к проектным материалам, обосновывающим достаточность величины санитарно-защитной зоны (СЗЗ) промышленных предприятий и промузлов (группы предприятий), благоустройству и организации территории санитарно-защитных зон и организации контроля за обеспечением безопасных уровней воздействия хозяйствующих субъектов на среду обитания и здоровье населения, требования к ее озеленению и хозяйственному использованию. Размер санитарно-защитной зоны должен обеспечивать снижение загрязнения атмосферного воздуха до уровня не выше предельно допустимых концентраций (ПДК) и уровней физического воздействия (ПДУ) на границе СЗЗ и за ее пределами; отсутствие негативного воздействия объекта на состояние здоровья населения, проживающего за пределами СЗЗ, устанавливаемого современными методами исследований.
Согласно п.2.11 СанПиН 2.2.1./2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», в предпроектной, проектной документации на строительство, реконструкцию, техническое перевооружение действующих предприятий и сооружений должны быть предусмотрены мероприятия и средства на организацию и благоустройство санитарно-защитных зон, включая переселение жителей, в случае необходимости. Проект организации, благоустройства и озеленения представляется одновременно с проектом на строительство (реконструкцию, техническое перевооружение) предприятия.
Как и прочие требования, требования по защитной зоне можно проигнорировать за счет «личного»фактора.
Когда будут смотреть помещение, то ссылаться должны на САНПИН по отделке помещений (вентиляция, освещение и т. д.). Это все есть в Интернете.САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ СанПиН 2.2.4.548-96
ФИЗИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К МИКРОКЛИМАТУ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ.
Гигиенические нормативы
ГН 2.2.5.1827-03
ХИМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ СРЕДЫ
ПРЕДЕЛЬНО ДОПУСТИМЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ (ПДК)
ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ В ВОЗДУХЕ РАБОЧЕЙ ЗОНЫ
Дополнение N 1 к ГН 2.2.5.1313-03.
4. МЕДОСМОТРЫ - Если отнести предприятие к теплицам, то нужна только флюрография раз в год.
Если к??? то раз в год медосмотры.
К грузчикам могут предъявить более высокие требования, тогда тоже раз в год
Опять же – хорошие отношения с вышестоящей инстанцией.
Основой является; ПРИКАЗ МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР 29 сентября 1989 г. N 555
О СОВЕРШЕНСТВОВАНИИ СИСТЕМЫ МЕДИЦИНСКИХ ОСМОТРОВ ТРУДЯЩИХСЯ И ВОДИТЕЛЕЙ ИВИДУАЛЬНЫХ ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ..
5. АНАЛИЗЫ НА ГРИБЫ
САНПИН 2.3.2.1078-01 там есть табличка, в которой указано на что берется анализ у грибов. П.1.6.Плодоовощная продукция.
Ориентировочная стоимость работ СЭС :
7т. р. – за задание
8-9т. р. экспертиза проекта
8-9т. р. экспертиза на деятельность
6т. р. –Лаб. Исследования (вода, воздух освещение и т. д.)
В итоге получают сан-эпид заключение.
6. СЕРТИФИКАЦИЯ.
После получения разрешения на производства, необходимо провести сертификацию готовой продукции. Что касается сертификации, то грибы не подлежат обязательной сертификации, но без добровольной сертификации торговые точки грибы на реализацию не берут.
Добровольная сертификация проводится на основе технических условий, которые Вы разрабатываете сами (согласуя их с Роспотребнадзором и Росстандартом) или покупаете право на использование у других предприятий (например у нас цена 10 тыс. руб на все древоразрушающие грибы).
Здесь также важен «личный» фактор – сертификация подрузумевает договор с Росстандартом или другой лабораторией имеющей аккредитацию на проведения сертификационных испытаний, и за которые Вы будете регулярно платить деньги. Вот периодичность анализов и проч. зависит сильно от людей (от раз в три м-ца до раз в два года!).
