ИЕРСИНИОЗ. ПРОФИЛАКТИКА.

  Иерсиниоз – это острая  инфекционная болезнь человека и животных. Поскольку данное заболевание поражает в первую очередь пищеварительный тракт, его еще называют кишечным иерсиниозом.

Для кишечного иерсиниоза характерны боль в животе, которая может иметь постоянный или схваткообразный характер, рвота, тошнота, зловонный понос. Стул во время болезни может быть от 2 до 15 раз в сутки, с примесью гноя, слизи, а иногда и крови.

Микроорганизмы, вызывающие данное заболевание, проявляют чрезвычайную устойчивость к низким температурам, в том числе к замораживанию. Иерсинии превосходно себя чувствуют при температуре от +40С до +8 0С, размножаясь на пищевых продуктах. Именно поэтому иерсиниоз часто называют «болезнью холодильника». Однако быстро погибают при температуре 1000С. Способность возбудителя к размножению при низких температурах создает условия для накопления иерсиний на овощах, хранящихся в овощехранилищах.

          Источники инфекции для человека - основным резервуаром являются грызуны, а также различные виды млекопитающих (свиньи, крупный рогатый скот, собаки, кошки) и птицы. Животные инфицируются при употреблении зараженных кормов и воды из непроточных загрязненных источников.

При кишечном иерсиниозе больные люди или носители могут быть источником инфекции.

Пути передачи - преимущественно пищевой, возможен водный и контактно-бытовой. Факторами передачи возбудителя обычно являются овощи, загрязненные выделениями грызунов в овощехранилищах и используемые для приготовления блюд, не подвергшихся термической обработке (салаты из капусты, моркови и т. д.), молочные и мясные продукты недостаточно термически обработанные.

Накоплению и размножению возбудителя в продуктах способствует несоблюдение условий их хранения или длительное хранение в холодильнике.

ПРОФИЛАКТИКА:

      необходимо хорошо мыть сырые овощи и фрукты перед употреблением теплой водой, удалять подгнившие участки, после чего ошпаривать кипятком. Особенно тщательно необходимо обрабатывать свежую капусту, морковь, репчатый лук при приготовлении салатов; употреблять в пищу следует только свежеприготовленные салаты, которые должны заправляться непосредственно перед употреблением; мясо, особенно свинину, следует подвергать длительной термической обработке; нельзя хранить в воде очищенные овощи  более 1,5 часов, в том числе в холодильнике; нельзя варить овощи для винегретов и салатов накануне дня их использования; перед закладкой овощей и фруктов нового урожая необходимо подготовить хранилище (подвал), освободив от остатков зимних овощей и мусора; просушить (в т. ч. и стеллажи); не допускается совместное хранение овощей (фруктов) нового и старого урожая; проводить мероприятия по защите хранилищ (подвалов)  от грызунов (обеспечение грызунонепроницаемости, использование приманок при появлении грызунов).


Врач – эпидемиолог

ГУ «Пинский зон ЦГИЭ»