Чайная церемония Гун Фу Ча
«Гун Фу Ча» (gongfucha) в переводе с китайского означает «высшее искусство чаепития». Первые упоминания об этой чайной церемонии содержатся в знаменитом «Трактате о чае» (автор Лу Юй, 733-804 г. г. н. э.), а наибольшую популярность она приобрела с XVII века.
В церемонии «Гун Фу Ча» первое место занимает чай — его аромат, вкус и послевкусие. Этим «Гун Фу Ча» отличается от японской чайной церемонии, где в центре всеобщего внимания
находятся символизм и ритуальные действия. Конечно же, будучи церемонией, «Гун Фу Ча» также представляет собой определенный ритуал. В то же время, ритуальность и церемониальность не являются самоцелью.
Наибольший интерес в «Гун Фу Ча» представляет особая технология заваривания чая, которая позволяет приготовить настолько вкусный и ароматный чай, что удовольствие получает не только тело человека, а и его душа. Чайная церемония "Гун Фу Ча"
создает идеальную романтическую атмосферу.
Чайная церемония. Шаг за шагом.
1. Создание чайного пространства. На столе – скатерть, чайная доска, вазы с цветами и свечами. На чайной доске согласно правилам церемонии расставлена специальная чайная посуда. Приглушен свет. Льются звуки чарующей китайской музыки, которая способствует
расслаблению и настраивает на общение с чаем.
2. Подготовка воды для чаепития.
3. Заходят гости. Чайный мастер помогает им расположиться за чайным столом.
4. Чайный мастер рассказывает о китайской чайной церемонии Гун Фу Ча. На каждом ее этапе чайный мастер показывает, что и как нужно правильно делать, гости повторяют действия чайного мастера,
раскрывая для себя истинное таинство чаепития.
5. Знакомство с чаем. Предназначенный для заваривания чай насыпается в ча-хэ (чайную коробочку). Делаем вдох, наслаждаемся ароматом... (Чайный мастер рассказывает, показывает, далее ча-хэ передается по кругу и все гости наслаждаются ароматом сухого чая).
6. Прогревается заварочный чайник, наполняется сухим чаем.
7. Закрывается чайник крышкой, укутывается чайным полотенцем, встряхивается.
8. Чайный мастер, а затем гости наслаждаются ароматом прогретого чая.
9. Чай заливается горячей водой.
10. Первый настой чая не пьют - его используют для омовения чайного листа и подогрева чайной пары - высокой чашечки (вэнсябэй) и низкой, питьевой (чабэй).
11. Делается вторая заварка. Заварившийся чай разливают по вэнсябэй на три четверти объема. Затем накрывают чабэй. Плотно прижимают друг к другу и переворачивают.
12. Чайные пары на чайных подставочках раздаются по кругу гостям.
13. Медленно, вращательными движениями выкручивается высокая чашечка. Гости наслаждаются изумительным ароматом свежезаваренного чая, наблюдая за тем, как он меняется в процессе остывания чашечки.
14. Маленькими глотками гости пьют чай из низкой чашечки, наслаждаясь его вкусом.
15. Когда чай выпит, высокие чашечки возвращаются чайному мастеру.
16. Чайный мастер делает третью заварку чая. Разливает ее по высоким чашечкам. Раздает их гостям. Гости, под чутким руководством чайного мастера сами переворачивают чайную конструкцию и наслаждаются ароматом и вкусом чая.
17. И процесс чаепития повторяют вновь. Чай таким образом можно заваривать более 15 раз, наблюдая за раскрытием вкуса и аромата, до тех пор, пока он не уйдет. Китайцы говорят так: выпил - доливай, долил - выпей.
Разговор за чаем ведется прежде всего о самом чае. Об истории его возникновения и чайном божестве (его изображение у китайцев принято ставить рядом с чайными аксессуарами). Чайным божеством был признан после смерти философ и поэт Лу Юй - автор "Священной книги о чае" (другой вариант перевода - "Канон чая"), вышедшей в 780 году. Свой трехтомный трактат Лу Юй написал по заказу торговцев и предусмотрел в нем все нюансы и мелочи.
Лу Юй так сказал о чае: "Он утоляет жажду, избавляет от сонливости и головных болей, проясняет зрение, силой наполняет конечности, от него начинают двигаться все сто суставов. Легко справляется он с сотней видов болезней и по своему воздействию подобен божественной сладкой росе". Выпейте чай, заваренный по правилам китайской чайной церемонии, и вы убедитесь в правоте слов чайного божества…
Рассказывается о видах чая, об особенностях каждого и пользе для здоровья.
Более глубокое внимание уделяется чаю, который присутствует на чайной церемонии. Рассказываются легенды о нем. О его производстве, его свойствах, воздействии на организм. Обязательно отслеживается изменение его аромата, вкуса и послевкусия от одной заварки к другой на протяжении всей церемонии, а также обращается внимание на изменения внутреннего состояния человека, которое дает чай и церемония в целом.
Приятного чаепития с чаем «Сокровища Поднебесной»!
