Рабочая программа учебной дисциплины «Процессы и аппараты» (стр. 5 )

к программе дисциплины

«Процессы и аппараты»

Аннотация дисциплины

Цель дисциплины: формирование совокупности знаний о закономерностях физических и биохимических процессов пищевых производств, устройстве и принципах работы аппаратов и машин, реализующих технологические процессы, а также методах расчета аппаратов и машин для хранения, обработки и переработки сельскохозяйственного сырья.

Освоение данной дисциплины направлено на формирование у обучающихся следующих компетенций:

№ п/п	Содержание компетенций, формируемых полностью или частично данной дисциплиной
1.	ОПК-4: готовностью эксплуатировать различные виды технологического оборудования в соответствии с требованиями техники безопасности на пищевых предприятиях
2.	ПК-10: готовностью осваивать новые виды технологического оборудования при изменении схем технологических процессов, осваивать новые приборные техники и новые методы исследования
3.	ПК-16: способностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование), а также установленную отчетность по утвержденным формам

Трудоемкость дисциплины, реализуемой по учебному плану направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» дисциплины «Процессы и аппараты»

Вид занятий	Очное обучение всего	в т. ч. по семестрам
4
1. Аудиторные занятия, часов, всего,	74	74
в том числе: 1.1. Лекции	20	20
1.2. Лабораторные работы	-	-
1.3. Практические (семинарские) занятия	54	54
2. Самостоятельная работа3, часов, всего	70	70
в том числе: 2.1. Курсовой проект (КП)	18	18
2.2. Подготовка и сдача экзамена	27	27
Итого часов (стр. 1+ стр.2)	144	144
Общая трудоемкость, зачетных единиц	4	4

Форма промежуточной аттестации: экзамен

Перечень изучаемых тем:

Введение в процессы и аппараты пищевых производств. Механические процессы: процессы измельчения, процессы сортирования, процессы обработки под давлением. Гидромеханические процессы: разделение неоднородных систем; процессы отстаивания и осаждения; фильтрование; псевдоожижение; процессы перемешивания и смешивания, мембранные процессы разделения. Теплообменные процессы: классификация теплообменных процессов и аппаратов, Особенности теплообмена в пищевых средах; процессы нагрева и охлаждения. Массообменные процессы: основы теории массообмена; процессы сушки; процессы перегонки и ректификации; процессы кристаллизации и растворения; сорбция и десорбция. Биохимические и физико-химические процессы.

Приложение 2

к программе дисциплины

«Процессы и аппараты»

Список имеющихся в библиотеке университета изданий основной учебной литературы по дисциплине «Процессы и аппараты»

по состоянию на 1 сентября 2016 г.

№ п/п	Библиографическое описание издания	Кол-во экземпляров
1.	Технологические процессы и производства (пищевая промышленность): учебник для вузов / , . – М.: КолосС, 2006. – 368с.	30
2.	Процессы и аппараты пищевых производств /Учебник для вузов: в 2 кн. / под ред. . – С.-Пб.: ГИОРД, 2007. – Кн. 1. – 704с.	10
3.	Процессы и аппараты пищевых производств /Учебник для вузов: в 2 кн. / под ред. . – С.-Пб.: ГИОРД, 2007. – Кн. 2. – 608с.	10
4.	Машины и аппараты пищевых производств: в 3 кн. / под ред. . – М.: КолосС, 2009. – Кн. 1. – 610с.	35
5.	Машины и аппараты пищевых производств: в 3 кн. / под ред. . – М.: КолосС, 2009. – Кн. 2. – 847с.	35
6.	Машины и аппараты пищевых производств: в 3 кн. / под ред. . – М.: КолосС, 2009. – Кн. 3. – 551с.	35
7.	Алексеев лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств»: учебное пособие / , , . – СПб: Изд-во «Лань», 2011. – 144с. + CD.	35
8.	Процессы и аппараты пищевых производств: учеб. для вузов / , , и др.; под ред. . – СПб.: ГИОРД, 2012. – 616с.	15

1 Виды самостоятельной работы указываются в соответствии с учебным планом.

2 При наличии контрольной работы в учебной нагрузке преподавателя.

3 Виды самостоятельной работы указываются в соответствии с учебным планом.