МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЙ СЕМИНАР
«ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ»
Университет ИТМО
Санкт-Петербург, ул. Ломоносова д.9
24-26 СЕНТЯБРЯ 2014 Г.
языки конференции:
основной – английский; перевод – англ-русс, русс-англ.
Среда, 24.09.2014
9:30- 10:00 10:00- 10:15 10:15- 10:30 | Регистрация участников семинара Приветственное слово Проф. , зам директора по научной и инновационной деятельности Университета ИТМО Презентация кафедры пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья Университет ИТМО Проф. , зав кафедрой ПБПРС Университет ИТМО |
10:30- 11:00 11:00- 11:45 11:45-12:00 | J. RETTENMAIER & SЦHNE GMBH + CO KG, Германия «Общая классификация и способы применения пищевых волокон» Артур Пинекер, Руководитель отдела продаж, регион Восточная Европа. Компания J. RETTENMAIER & SЦHNE GMBH + CO KG, Германия «Пищевые волокна в питании: основные физиолого-пищевые аспекты пищевых волокон VITACEL ®» Анна Фишер, проект-менеджер направления «Питание» Ирина Ушкова, Региональный менеджер J. RETTENMAIER & SЦHNE GMBH + CO KG в России |
12:00 12:30 | Кофе-брейк |
12:30- 13:15 | Kerry, CPKelco, MedBioPharm «Здоровое питание - приоритеты рынка» «Ингредиенты для производства функциональных продуктов» к. т.н., Елена Чекина, директор по развитию Пищевая Компания» |
13:15- 13:40 13:40- 14:00 | Презентация кафедры технологии молока и пищевой биотехнологии Университет ИТМО «Технология производства напитков обогащенных витамином B12 за счет использования молочной сыворотки» Борис Шершенков, аспирант кафедры ТМиПБ, Университет ИТМО «Кисломолочный десерт с проросшими семенами чечевицы» |
14:00- 15:00 | Обед |
15:00 | Экскурсия на предприятие |
Четверг, 25.09.2014
10:00 10:50 | Современная нормативная документация и требования для функциональных пищевых продуктов. |
10:50- 11:10 | Технология производства кофейного экстракта и способы влияния на его физико-химические показатели Дмитрий Герасимов, аспирант кафедры ТМиПБ, Университет ИТМО |
11:10- 11:30 | «Технологии зерновых сиропов» Оксана Румянцева, к. т.н., ст. преподаватель кафедры ПБПРС, Университет ИТМО |
11:30- 12:00 | Кофе-пауза |
12:00- 12:30 | STERN INGREDIENTS «Повышение биологической ценности муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» Денис Машкин, к. т.н, технолог-менеджер, Stern Ingredients |
12:30-13:00 | LEIPURIN Ржаная комплексная клетчатка – инновационный продукт хлебопечения. Разработки хлебобулочных и кондитерских изделий на ее базе Елена Смолкина, ведущий менеджер и технолог по развитию «Лейпуриен Тукку» |
13:00 - 14:00 | Обед |
14:00-14:30 14:30-15:00 15:00-15:30 | «Функциональные продукты из зерновых культур, не содержащих глютен»
|
15:30-16:00 16:00-16:30 16:30-17:00 | «Функциональные структуры в пребиотических полисахаридах» |
Пятница, 26.09.2014
10:00- 10:30 | Разработки НИИ хлебопекарной промышленности в области функциональных продуктов питания проф. , зав. базовой кафедрой «Инновационные технологии и микробиология хлебопечения» Университета ИТМО |
10:30- 11:00 11:00- 11:30 11:30- 12:00 12:00- 12:30 | «Использование микроорганизмов в технологиях функционального хлеба» Олеся Cавкина, зав. лабораторией микробиологии, к. т.н. «Разработка технологий и ассортимента кексов повышенной пищевой ценности из ржаной муки» Элина Сурмач, научный сотрудник «Разработка технологии слоеных изделий на основе ржаной муки» Елена Иванова, зав. лабораторией инновационных технологий, к. т.н., ассистент базовой кафедры «Инновационные технологии и микробиология хлебопечения» Университета ИТМО Кофе-пауза |
12:30- 13:00 13:00- 13:30 | «Хлебобулочные изделия высокой биологической ценности» Григорий Терновской, заместитель директора НИИ хлебопекарной промышленности, к. т.н. «Эффективность диеты в лечении гастроэнтерологических заболеваний» , д. м.н., профессор, С-З. Государственного медицинского университета имени Мечникова |
13:30- 13:50 | «Эффективность диеты в лечении нефрологических заболеваний» , к. м.н., доцент, С-З. Государственного медицинского университета имени Мечникова |
13:50-14:10 | Предотвращение диабета путем применения гипогликемических китайских трав Эльвира Амирова, аспирантка Кафедры ПБПРС, Тихоокеанский Коледж Традиционной Медицины, Сан-Диего, США, |
14:10 15:00 | Обед |
15:00 | Обсуждение докладов и подведение итогов. Подведение итогов. |
