«Вред и польза антибиотиков».
Первый антибиотик – пенициллин появился в 1924 году. С тех пор появилось несколько десятков видов антибиотиков, которые применяются на практике.
Большинство людей знакомы с антибиотиками, как с лекарственными средствами, но мало кто знает, что в настоящее время антибиотики массово используются в сельском хозяйстве для выращивания животных и птиц. Антибиотики в животноводстве используются не только для лечения и профилактики различных болезней бактериальной этиологии, но и как кормовые добавки, стимулирующие рост и развитие молодняка животных и птиц, повышения сохранности и продуктивности. Антибиотики, применяемые для терапевтических целей и для стимуляции роста и развития молодняка животных и птиц, в значительных количествах накапливаются в продуктах питания – мясе, молоке, яйцах. Свободная концентрация антибиотиков в течение небольшого периода времени выводится из организма животных с продуктами жизнедеятельности, а связанная с белками и другими компонентами длительное время сохраняется в организме животных. Выводимые из организма антибиотики попадают в виде органических удобрений в почву и далее накапливаются в растениеводческих продуктах (картофеле, моркови, свёкле и т. п.).
В идеале после применения антибиотиков в течение периода выведения антибиотиков из организма животного или пока его концентрация не снизится ниже допустимого уровня, животное нельзя забивать с целью использования его частей или целиком в качестве пищи. В этот период также запрещается использовать продукты от него (мясо, молоко, яйца). Такие продукты должны быть уничтожены.
Отдельной проблемой является не всегда обоснованное применение антибиотиков у животных. Их могут добавлять в корм для профилактики заболеваний или в связи с тем, что на фоне некоторых антибиотиков животные быстрее набирают вес.
В случае несоблюдения регламента по применению антибиотиков их можно обнаружить в мясе, молоке животных, куриных яйцах и пр.
Основной проблемой неконтролируемого применения антибиотиков в сельском хозяйстве является выработка устойчивой микрофлоры. Так происходит всегда, когда какой-либо антибиотик продолжительное время используют на практике. При этом, чем шире круг применения, тем быстрее появляются устойчивые штаммы. В связи с тем, что группы применяемых антибиотиков при лечении заболеваний у людей и в сельском хозяйстве одинаковы, остаточные количества антибиотиков в пищевых продуктах способствуют появлению устойчивых штаммов и у людей. Это приводит к тому, что у людей, употребляющих такие продукты, развивается иммунитет к приему антибиотиков, и для получения ожидаемого эффекта при лечении требуются все более сильные препараты.
Кроме того, при превышении допустимых уровней содержания антибиотиков в пищевых продуктах, антибиотики могут проявлять токсические и аллергические свойства. Аллергический эффект проявляется даже в случае крайне низкого содержания антибиотиков в пищевых продуктах. Это способствует развитию аллергических заболеваний.
Следует отметить, что спектр применяемых препаратов в пищевой промышленности сейчас насчитывает несколько десятков видов антибиотиков, содержание многих из которых в пищевых продуктах не нормируется. Однако согласно существующим регламентам не допускается сохранение остаточных количеств используемых антибиотиков в пищевых продуктах.
Как обезопасить себя от неконтролируемого употребления антибиотиков и пищи, которая может содержать антибиотики?
Во-первых, принимать антибиотики только по рекомендации врача.
Во-вторых, приобретать продукцию животного происхождения (мясо, молочные продукты, яйца) у проверенных надежных производителей, которые по своему технологическому циклу не применяют антибиотики в промышленных масштабах. К таким производителям относятся небольшие фермерские хозяйства со свободным выпасом животных и натуральными кормами.
материал подготовлен юрисконсультом филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» в Тайшетском и Чунском районах
