Силлабус по профессиональному элективному модулю № 1 «6MO21300» - «Лингвокультурология и Лингвистическая антропология» (2 кредита)

КАЗАХСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. аль-Фараби

Высшая школа экономики и бизнеса

Образовательная программа по специальности «5В051100 - Маркетинг»

Утверждено на заседании Ученого совета ВШЭиБ Протокол №____от « ____»________ 2014  г. Декан ВШЭБ _____________

СИЛЛАБУС

Профессиональный элективный модуль 11. «Особенности маркетинга услуг»

OIG 3311 «Основы индустрии гостеприимства»

3 курс,  р/о, 6 семестр (весенний), 3 кредита

тип дисциплины - элективный

Лектор:

Ф. И.О., ученая степень, звание, должность:

к. э.н., доц.

Телефоны (рабочий, домашний, мобильный):  8 701 718 92 39

e-mail: *****@***ru каб.: 218

Преподаватель (практические, семинарские, лабораторные занятия):

Ф. И.О., ученая степень, звание, должность:

ассистент

Телефоны (рабочий, домашний, мобильный): вн. 1248 каб.: 218

Цель и задачи дисциплины:

Цель курса: сформировать представление о закономерностях функционирования индустрии гостеприимства и системах организации работы предприятий индустрии гостеприимства.

Задачи:

дать развернутое представление о сущности и структуре индустрии гостеприимства; познакомить с историческими этапами формирования мировой индустрии гостеприимства; рассмотреть тенденции развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства; рассмотреть нормативно – правовую базу регулирования международной и казахстанской индустрии гостеприимства; проанализировать особенности управления предприятиями индустрии гостеприимства; уделить внимание процессам продвижения услуг в индустрии гостеприимства; научить студентов использовать полученные теоретические знания на практике.

Компетенции

В результате изучения дисциплины «Основы индустрии гостеприимства»–

Студент должен обладать следующими знаниями:

место дисциплины в освоении специфики деятельности предприятий индустрии гостеприимства; правовые нормативные документы, регулирующие деятельность предприятий индустрии гостеприимства; организационно – управленческую структуру предприятий индустрии гостеприимства; цикл обслуживания туристов в гостинице; основные понятия профессиональной этики работников предприятий индустрии гостеприимства.

Студент должен уметь:

владеть специальной терминологией, необходимой для анализа деятельности предприятий индустрии гостеприимства;

Студент должен иметь представление:

об исторических этапах формирования и современных тенденциях развития индустрии гостеприимства; об особенностях менеджмента и маркетинга предприятий индустрии гостеприимства.

Пререквизиты: Mar 1306 – Маркетинг,  ME 1302 – менеджмент

Постреквезиты: Туристский маркетинг, Маркетинг услуг

СТРУКТУРА, ОБЪЕМ И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Дисциплина - «Основы индустрии гостеприимства»  (3 кредита)
Недели	Название темы	Часы	Максимальный балл
Модуль 1. Теоретические аспекты индустрии гостеприимства
1	Лекция 1.  Предмет, методы и задачи изучения дисциплины	2	- 10б
Практическое занятие 1. Вводное практическое занятие	1
2	Лекция 2. Особенности  индустрии гостеприимства	2	- 10б 10б
Практическое занятие 2.  Этапы развития мировой индустрии гостеприимства. Мини опрос по теме лекции Разбор конкретной ситуации	1
СРС 1. Историческое развитие индустрии гостеприимства Форма контроля: реферат, презентация, эссе
3	Лекция 3.  Организационные структуры гостиничного хозяйства	2	- 10б 10б
Практическое занятие 3.  Типы гостиниц и их классификация в Казахстане и за рубежом	1
СРС 2. Государственная поддержка гостиничной отрасли за рубежом. Форма контроля: реферат, презентация, эссе
4/5	Лекция 4.  Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса.	4	- 4 неделя – 10б 5 неделя – 10б 10б
Практическое занятие 4.  Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц. Система франчайзинга	2
СРС 3. Развитие мировой индустрии питания Форма контроля: реферат, презентация, эссе
6	Лекция 5.  Специфика ресторанного производства.	2	- 10б
Практическое занятие 5.  Адаптивность организации к внешней среде.  Типы моделей управления организацией	1
7	Лекция 6.  Особенности организации музыкально-развлекательных программ в ресторане	2	- 10б
Практическое занятие 6.  Организация шоу-программ	1
1 Рубежный контроль	100
Модуль 2. Практические особенности индустрии гостеприимства
8	Midterm exam	100
Лекция 7.  Управление персоналом в гостиничном бизнесе	2	-
9	Лекция 7.  (продолжение) Управление персоналом в гостиничном бизнесе	2	-
Практическое занятие 7. Должностная инструкция персонала гостиниц и ресторанов.  Мини опрос по теме лекции. Разбор конкретной ситуации	10б
СРС 4.  Подготовка кадров в индустрии гостеприимства	10б
10	Лекция 8.  Служебный этикет	2	- 10б
Практическое занятие 8.  Служебный этикет.  Разбор конкретной ситуации	1
11/12	Лекция 9.  Особенности менеджмента в индустрии гостеприимства	4	- 11 неделя – 10б 12 неделя – 10б 10б
Практическое занятие 9.  Модели маркетинга.  Мини опрос по теме лекции. Разбор конкретной ситуации	2
СРС 5.  Особенности маркетинга в сфере гостиничного хозяйства. Форма контроля: реферат, презентация, эссе
13/14	Лекция 10.  Маркетинг в индустрии гостеприимства	4	- 13 неделя – 10б 14 неделя – 10б 10б
Практическое занятие 10.  Модели финансового менеджмента	2
СРС 6.  Роль и место транспортных услуг на рынке индустрии гостеприимства Форма контроля: реферат, презентация, эссе
15	Лекция 11.  Транспортные услуги в индустрии гостеприимства	2	- 10б
Практическое занятие 11.  Специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания. Мини опрос по теме лекции	1
2 Рубежный контроль	100

ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА =[( РК1+РК2) / 2] * 0,6 + МЕ*0,1 + Экзам* 0,3

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Основная

1. Вол­ков ­де­ние в гос­ти­нич­ный и ту­рис­ти­чес­кий биз­нес: Учеб­ное по­со­бие. Рос­тов н/Д, 2013.

2. Гос­ти­нич­ная де­ятель­ность и по­ня­тие «гос­ти­нич­но­го про­дук­та» // Ма­те­ри­алы, под­го­тов­лен­ные груп­пой кон­суль­тан­тов-ме­то­до­ло­гов ­ком-Аудит», 2011

3. Зо­рин И. В., Квар­таль­нов В. А. Ту­ризм как вид де­ятель­нос­ти. М.: Фи­нан­сы и ста­тис­ти­ка, 2011.

4. Ля­пи­на ­ти­нич­ное де­ло. Ор­га­ни­за­ция и тех­но­ло­гия гос­ти­нич­но­го об­с­лу­жи­ва­ния: Учеб­ник. Изд. 2-е. М.: Из­да­тель­с­кий центр «Ака­де­мия», 2012.

5. Со­ро­ки­на А. В. Ор­га­ни­за­ция об­с­лу­жи­ва­ния в гос­ти­ни­цах и ту­рис­т­с­ких ком­п­лек­сах. М.: Ин­ф­ра-М, 2010.

Дополнительная:

. Клас­си­фи­ка­ции гос­ти­ниц и осо­бен­нос­ти пре­дос­тав­ле­ния гос­ти­нич­ных ус­луг // http://www. socmart. .

3. Кол­мов­с­кая Н. Под­вод­ные кам­ни отель­но­го биз­не­са //www. tur­no­vos­ti. .

Но­вос­ти ту­риз­ма. //www. wi­se-tra­vel. ru / news. Пон­ко­ва М. Рес­то­ран: нет­ра­ди­ци­он­ный взгляд // www. art1.arte­fakt. ru. Рей­тинг ту­рис­ти­чес­кой прив­ле­ка­тель­нос­ти стран ми­ра 14.03.2009 г. // www. news. tu­rizm. ru/rus­sia. Одинцов организации: введение в специальность: учебное пособие для вузов/ . – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 240 с. , Елиферов подход к управлению: Моделирование бизнес-процессов. – М., 2011. - 2-е изд. - 404 с. Родина модели информационного обеспечения управленческой деятельности. - СПб., 2010. - 229 с.

АКАДЕМИЧЕСКАЯ Политика курса

Все виды работ необходимо выполнять и защищать в указанные сроки. Студенты, не сдавшие очередное задание или получившие за его выполнение менее 50% баллов, имеют возможность отработать указанное задание по дополнительному графику. Студенты, пропустившие лабораторные занятия по уважительной причине, отрабатывают их в дополнительное время в присутствии лаборанта, после допуска преподавателя. Студенты, не выполнившие все виды работ, к экзамену не допускаются. Кроме того, при оценке учитывается активность и посещаемость студентов во время занятий.

Будьте толерантны, уважайте чужое мнение. Возражения формулируйте в корректной форме. Плагиат и другие формы нечестной работы недопустимы. Недопустимы подсказывание и списывание во время сдачи СРС, промежуточного контроля и финального экзамена, копирование решенных задач другими лицами, сдача экзамена за другого студента. Студент, уличенный в фальсификации любой информации курса, несанкционированном доступе в Интранет, пользовании шпаргалками, получит итоговую оценку «F».

Шкала оценки знаний:

Оценка по буквенной системе	Цифровой эквивалент баллов	%-ное содержание	Оценка по традиционной системе
А	4,0	95-100	Отлично
А-	3,67	90-94
В+	3,33	85-89	Хорошо
В	3,0	80-84
В-	2,67	75-79
С+	2,33	70-74	Удовлетворительно
С	2,0	65-69
С-	1,67	60-64
D+	1,33	55-59
D-	1,0	50-54
F	0	0-49	Неудовлетворительно
I (Incomplete)	-	-	«Дисциплина не завершена» (не учитывается при вычислении GPA)
P (Pass)	-	-	«Зачтено» (не учитывается при вычислении GPA)
NP (No Рass)	-	-	«Не зачтено» (не учитывается при вычислении GPA)
W (Withdrawal)	-	-	«Отказ от дисциплины» (не учитывается при вычислении GPA)
AW (Academic Withdrawal)	Снятие с дисциплины по академическим  причинам (не учитывается при вычислении GPA)
AU (Audit)	-	-	«Дисциплина прослушана» (не учитывается при вычислении GPA)
Атт.	30-60 50-100	Аттестован
Не атт.	0-29 0-49	Не аттестован
R (Retake)	-	-	Повторное изучение дисциплины

Рассмотрено на заседании кафедры

протокол № __ от « __ » ___________ 2014 г.

Зав. кафедрой д. э.н., профессор                                

Лектор  к. э.н., доцент