ИНСТРУКЦИЯ
по применению средства дезинфицирующего с моющим эффектом «РИК-Д» для профилактической дезинфекции и мойки технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности
(производство фирмы ППФ «Фантом», Россия)
Инструкция предназначена для работников предприятий птицеперерабатывающей промышленности осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки оборудования, инвентаря и тары.
Инструкция является дополнением к действующему документу - "Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях птицеперерабатывающей и мясной промышленности".
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
1.1. Средство дезинфицирующее с моющим эффектом «РИК-Д» (далее средство) представляет собой сыпучий порошок от белого до серовато-кремового и розового цвета (допускается комкование).
В состав средства в качестве действующего вещества входит алкилдиметилбензиламмоний хлорид (1,8%), кроме того, средство содержит щелочные компоненты и неионогенное ПАВ. Показатель активности водородных ионов (рН) 1 % водного раствора средства - 10,6 – 13,0.
Срок годности средства – 3 года.
1.2. Средство обладает антимикробной активностью в отношении грамотрицательных и грамположительных бактерий, в том числе бактерий группы кишечных палочек, сальмонелл, стафилококков, протея и псевдомонад.
1.3 Средство по параметрам острой токсичности по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 3 классу умеренно опасных веществ при введении в желудок и к 4 классу опасности при нанесении на кожу; в виде паров при ингаляционном воздействии малоопасно по классификации химических веществ по степени летучести; оказывает умеренное местно-раздражающее действие на кожу и выраженное - на слизистые оболочки глаз, не обладает кумулирующим и сенсибилизирующим действием.
Рабочий раствор при повторных воздействиях на кожу вызывает сухость и шелушение. В аэрозольной форме (при использовании способа орошения) вызывают раздражение органов дыхания и слизистых оболочек глаз.
ПДК алкилдиметилбензиламмоний хлорида в воздухе рабочей зоны - 1 мг/м3 (аэрозоль).
1.4. Средство предназначено для профилактической дезинфекции и мойки технологического оборудования и производственных помещений.
1.5. Контроль качества профилактической дезинфекции оборудования осуществляют в соответствии с требованиями "Инструкции о порядке и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнений в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки" (М, 2000 г).
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАБОЧИХ РАСТВОРОВ
2.1. Для приготовления рабочих растворов средства «РИК-Д», а также для промывания оборудования необходимо использовать воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» и ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля».
2.2. Рабочие растворы средства готовят в специально предназначенных емкостях для мойки и дезинфекции путем смешивания средства с водой в соответствии с табл. 1.
Таблица 1
Приготовление рабочих растворов средства «РИК-Д»
Концентрация рабочего раствора, % | Количество средства и воды (мл), необходимые для приготовления | |||
1 л рабочего раствора | 10 л рабочего раствора | |||
по препарату (по ДВ) | Средство, г | Вода, мл | Средство, г | Вода, мл |
1,0 (0,018) | 10 | 990 | 100 | 9900 |
3. УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
3.1. Рабочие растворы средства «РИК-Д» используют в соответствии с Программой производственного контроля предприятия, СанПиН и строго в соответствии с действующей "Инструкцией по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях птицеперерабатывающей и мясной промышленности", т. е. после тщательного удаления остатков продукта с обрабатываемой поверхности. При наличии на поверхностях оборудования трудноудаляемых (подсохших, денатурированных) белково-жировых загрязнений, необходимо увеличить концентрацию средства до 1,5-2,5 % по препарату (весу) или провести мойку раствором средства с рН раствора не менее 12,5 ед.
3.2. Технологическое оборудование, контактирующее с пищевым сырьем, непосредственно после дезинфекции ополаскивают водой от остатков дезинфицирующего раствора в течение 5 – 10 минут. Контроль на полноту отмыва проводят по п. 7.3.
3.3. Контроль на остаточное содержание белковых загрязнений на поверхности технологического оборудования проводят согласно п.7.4.
3.4. После полного удаления остатков моющего раствора водопроводной водой дезинфекцию оборудования и поверхностей помещений проводят в соответствии с режимами, изложенными в табл.2.
Таблица 2
Режимы проведения дезинфекции после предварительной мойки различных объектов
растворами средства «РИК-Д» (температура 200С)
Объекты дезинфекции | Концентрация рабочего раствора (по препарату), % | Экспозиция, мин | Способ применения |
1 | 2 | 3 | 4 |
Цех первичной переработки птицы: Ленточные транспортеры Разделочные столы Трубопроводы (разборные) Рабочие органы перосъемных машин, диски, биллы, поверхности пластин Ванны, желоба сбора крови, ванны электрооглушения, тепловой обработки, охлаждения Ножи, ножницы, вилки и другие инструменты Цеховые транспортные средства, тележки, поддоны, металлические и пластмассовые ящики Автомашины, тракторные тележки, контейнеры Санитарная бойня: Транспортеры, желоба, раз- делочные столы Центрифуга Ванны ошпарки и охлаждения Мелкий инвентарь и инструменты Колбасные и кулинарные цеха: Куттер, мешалка Шприцовочный аппарат Массажер Тележки, лотки Пельменный автомат, кот- летный автомат, мясорубка, волчок Санитарно - технологичес-кие помещения Обработка яиц | 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0-1,6 1,0 (40-450С) | 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 | Орошение специальным оборудованием Протирание или орошение специальным оборудованием Погружение Орошение специальным оборудованием Орошение специальным оборудованием |
Погружение Орошение специальным оборудованием Орошение специальным оборудованием Орошение специальным оборудованием Орошение специальным оборудованием Орошение специальным оборудованием Погружение Циркуляция при включенной машине Протирание Протирание или орошение специальным оборудованием Погружение или орошение специальным оборудованием Погружение Протирание Полное погружение |
Примечание: при совмещении процесса мойки с дезинфекцией концентрация раствора по препарату увеличивается в два раза (2,0-3,2%), время обработки составит 30-40 минут и температура раствора 40-60 оС.
Для одновременной дезинфекции и мойки рабочие растворы средства используются преимущественно однократно, так как органическая (белково-жировая) часть загрязнения инактивирует дезинфицирующие свойства раствора.
Рабочие растворы средства "РИК-Д", как и других дезинфицирующих средств с моющим эффектом (действием), могут использоваться многократно, но только в качестве моющих растворов и не более 3-х раз после доведения их концентраций в соответствии с инструкцией
(при наличии в используемом рабочем растворе механических примесей, органических веществ, осадка, хлопьев, помутнении он подлежит сбросу предварительно на станцию нейтрализации, а затем в канализацию).
3.5. Объекты, непосредственно контактирующие с пищевым сырьем (разделочные столы, разделочные доски, стеллажи, ленточные транспортеры, ванны, желоба, поддоны, оборудование и т. д.) подвергают механической очистке от пищевых остатков, обезжиривают путем мытья моющими средствами, с последующим промыванием теплой водой. Сразу после мойки проводят дезинфекцию раствором средства из расчета 0,3 – 0,5л на 1 м2 поверхности, затем остатки раствора смывают струей воды в течение 5 – 10 минут до полного отмывания средства.
3.6. Профилактическую дезинфекцию мелкого инвентаря и посуды осуществляют погружением в передвижную или стационарную ванну с рабочим раствором средства в концентрации 1,0% по препарату и выдерживают 10 мин, температура рабочего раствора должна составлять 20єС. Дезинфекцию крупного инвентаря (напольные тележки, ковши и т. п.) проводят протиранием.
3.7. Дезинфекцию оборудования (волчки, куттера, мешалки, разделочные столы и др.) осуществляют ручным или механизированным способами путем обработки рабочим раствором средства в концентрации 1,0% по препарату, экспозиция 10 мин.
3.8. Объекты, не контактирующие с пищевым сырьем, обрабатывают по п. 3.7.
3.9. Поверхности стен, полов, дверей обрабатывают методом протирания 1,0% раствором средства, экспозиция 10 мин.
3.10.Генеральную санитарную обработку проводят согласно внутреннему распорядку предприятия, но не реже одного раза в два месяца, 1,0%раствором при температуре не ниже 20 єС.
4. ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ
4.1. На каждом предприятии санитарную обработку оборудования и тары проводит специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики с соблюдением правил техники безопасности, указанных в типовых инструкциях, и в соответствии с инструкцией по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях птицеперерабатывающей и мясной промышленности.
4.2. К работе со средством «РИК-Д» допускаются лица, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работе с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайном отравлении.
4.3. При работе со средством необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях, в соответствии с инструкцией по санитарной обработке на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности.
4.4. При всех работах со средством необходимо избегать его попадания на кожу и в глаза.
4.5. Все виды работ с растворами средства можно проводить без средств защиты органов дыхания.
4.6. Все работы следует проводить в рабочей одежде с защитой кожи рук резиновыми перчатками.
4.7. В случаи рассыпания средства собрать его в полиэтиленовые мешки и отправить на утилизацию. Остатки смыть большим количеством воды. Смыв в канализационную систему средства следует проводить только в разбавленном виде.
4.8. В отделении для приготовления дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила дезинфекции и мойки оборудования; инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования; оборудовать аптечку доврачебной помощи.
5. МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ
5.1. При попадании средства на кожу смыть его большим количеством воды.
5.2. При попадании средства в глаза следует немедленно промыть их под струей воды в течение 10-15 минут, при появлении гиперемии закапать 20% или 30% раствор сульфацила натрия. Обратиться к окулисту.
5.3. При попадании средства в желудок следует выпить несколько стаканов воды с 10-20 измельченными таблетками активированного угля. Рвоту не вызывать! При необходимости обратиться к врачу.
6. ХРАНЕНИЕ, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
6.1. Средство «РИК-Д» расфасовывают в мешки по 20кг.
6.2. Средство транспортируют любыми видами транспорта в оригинальной упаковке предприятия-изготовителя в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на каждом виде транспорта и гарантирующими сохранность средства и тары.
6.3. Средство хранят в упаковке изготовителя в местах, защищенных от влаги и
солнечных лучей, вдали от нагревательных приборов при температуре от минус 10°С, до плюс 40°С отдельно от пищевого сырья и продуктов питания, в местах недоступных лицам, не связанным с санитарной обработкой.
6.4. Меры предосторожности: опасно при попадании на кожу и в глаза!
В аварийной ситуации при рассыпании средства следует использовать средства индивидуальной защиты: комбинезон, сапоги, для глаз - защитные очки, для кожи рук - резиновые перчатки.
При уборке рассыпанного средства следует собрать его и отправить на утилизацию. Остатки смыть большим количеством воды.
6.5. Меры защиты окружающей среды: не допускать попадания неразбавленного средства в сточные/поверхностные или подземные воды и в канализацию.
7. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩЕГО СРЕДСТВА «РИК-Д»,
ЕГО РАБОЧИХ РАСТВОРОВ И КОНТРОЛЯ СМЫВАНИЯ СРЕДСТВА
С ПОВЕРХНОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ
7.1. Контроль качества дезинфицирующего средства «РИК-Д»
7.1.1. Контролируемые показатели и нормы
Согласно нормативной документации (ТУ 9392-015-31559149-2014) дезинфицирующее средство «РИК-Д» по показателям качества средство должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 3.
Показатели качества дезинфицирующего средства с моющим эффектом «РИК-Д»
Таблица 3
№№ п/п | Наименование показателей | Нормы |
1 | Внешний вид | Сыпучий порошок от белого до серовато-кремового цвета. Допускается комкование |
2 | Показатель активности водородных ионов (рН) 1 % водного раствора средства | 10,6 – 13,0 |
3 | Массовая доля акилдиметилбензиламмоний хлорида, % | 1,5 – 2,1 |
7.1.2. Определение внешнего вида и запаха
Внешний вид средства «РИК-Д» определяют визуально.
7.1.3. Определение показателя активности водородных ионов (рН) средства
Показатель активности водородных ионов (рН) средства определяют потенциометрическим методом по ГОСТ Р 50550-93 «Товары для быта. Метод определения показателя активности водородных ионов (рН)».
Для приготовления 1% водного раствора используют дистиллированную воду по ГОСТ 6709-72.
7.1.4. Определение массовой доли алкилдиметилбензиламмоний хлорида
7.1.4.1.Оборудование и реактивы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 2 класса с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
Бюретка 1-1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251-91.
Колбы мерные 2-100-2 по ГОСТ 1770-74.
Колба Кн-1-250-24/29 по ГОСТ 25336-82 со шлифованной пробкой.
Цилиндры 1-25, 1-50, 1-100 по ГОСТ 1770-74.
Пипетки 1-2-1-1, 1-2-1-5, 1-2-1-10 по ГОСТ 29227-91.Натрия додецилсульфат по ТУ 6-09-07-1816-93; 0,004 н. водный раствор.
Кислота серная по ГОСТ 4204-77.
Хлороформ по ГОСТ 20015-88.
Метиленовый голубой по ТУ 6-09-29-76; 0,1 % водный раствор.
Цетилпиридиний хлорид 1-водный с содержанием основного вещества не менее 99%; 0,004 н. водный раствор.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.
7.1.4.2. Подготовка к испытанию
7.1.4.2.1. Приготовление 0,004 н. водного раствора додецилсульфата натрия
Навеску 0,1154 г додецилсульфата натрия (в пересчете на 100% содержание основного вещества), взятую с точностью до четвертого десятичного знака, растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 100 см3 с доведением объема водой до метки.
7.1.4.2.2. Приготовление 0,004 н. раствора цетилпиридиний хлорида 1-водного
Навеску 0,1439 г цетилпиридиний хлорида 1-водного, взятую с точностью до четвертого десятичного знака, растворяют в дистиллированной воде в мерной колбе вместимостью 100 см3 с доведением объема дистиллированной водой до метки.
7.1.4.3. Определение поправочного коэффициента раствора додецилсульфата натрия
В коническую колбу вместимостью 250 см3 вносят 10 см3 раствора додецилсуль-фата натрия прибавляют 45 см3 дистиллированной воды, 0,15 см3 концентрированной серной кислоты 0,5 см3 раствора индикатора метиленового голубого и 15 см3 хлороформа. Закрывают пробкой и встряхивают. Содержимое колбы титруют раствором цетилпири-диний хлорида 1-водного, интенсивно встряхивая в закрытой колбе до обесцвечивания нижнего хлороформного слоя.
7.1.4.4. Проведение испытания
Навеску анализируемого средства «РИК-Д» массой около 5 г, взятую с точностью до четвертого десятичного знака, количественно переносят в мерную колбу вмес-тимостью 100 см3, и объем доводят дистиллированной водой до метки.
В коническую колбу вносят 5 см3 раствора додецилсульфата натрия, прибавляют 45 см3 дистиллированной воды, 0,5 см3 раствора индикатора метиленового голубого и 15 см3 хлороформа. Полученную двухфазную систему титруют приготовленным раствором анализируемой пробы средства при интенсивном встряхивании в закрытой колбе до перехода окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.
7.1.4.5. Обработка результатов
Массовую долю алкилдиметилбензиламмоний хлорида (Х) в процентах вычисляют по формуле:
0,00143 Ч V Ч К Ч 100 Ч 100
Х = ----------------------------------------- ,
m Ч V1
где 0,00143 – масса алкилдиметилбензиламмоний хлорида, соответствующая 1 см3
раствора додецилсульфата натрия концентрации точно с (С12Н25SO4Nа) =
= 0,004 моль/дм3, (004 н.), г;
V – объем титруемого раствора додецилсульфата натрия концентрации
с (С12Н25SO4Na) = 0,004 моль/дм3 (0,004 н.), см3;
К – поправочный коэффициент раствора додецилсульфата натрия
концентрации с (С12Н25SO4Na) = 0,004 моль/дм3 (0,004 н.);
100 – объем приготовленного раствора анализируемой пробы, см3;
m – масса анализируемой пробы, г.
V1 – объем раствора анализируемой пробы, израсходованный на титрование, см3;
За результат анализа принимают среднее арифметическое 3-х определений, расхождение между которыми не должно превышать допускаемое расхождение, равное 0,1 %.
Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа +7 % при доверительной вероятности 0,95.
7.2. Контроль рабочих растворов
7.2.1. Для определения концентрации алкилдиметилбензиламмоний хлорида используют метод двухфазного титрования, описанный в п. 7.1.4.
7.2.1.1. Оборудование, реактивы и растворы – применяемые при анализе по п. 7.1.5.1.
7.2.1.2. Проведение испытания
В коническую колбу вместимостью 250 см3 вносят 1 см3 раствора додецилсульфата натрия, прибавляют 30 см3 дистиллированной воды, 2 см3 смешанного индикатора и 15 см3
хлороформа. Полученную двухфазную систему титруют рабочим раствором при интенсивном встряхивании в закрытой колбе до перехода окраски нижнего хлороформного слоя в фиолетово-розовую.
7.2.1.3. Обработка результатов
Массовую долю алкилдиметилбензиламмоний хлорида (Х1) в процентах вычисляют по формуле:
0,00143 Ч V Ч К Ч 100
Х1 = ----------------------------------------- ,
m
где 0,00143 – масса суммы ЧАС, соответствующая 1 см3 раствора додецилсульфата
натрия концентрации точно с (С12Н25SO4Nа) = 0,004 моль/дм3 (0,004 н.),
г/см3;
V – объем титруемого раствора додецилсульфата натрия концентрации
концентрации с (С12Н25SO4Na) = 0,004 моль/дм3 (0,004 н.), см3;
К – поправочный коэффициент раствора додецилсульфата натрия
концентрации с (С12Н25SO4Na) = 0,004 моль/дм3 (0,004 н.);
m – объем раствора анализируемой пробы, израсходованный на титрование,
см3, равный массе, г.
7.2.2. Контроль концентрации рабочих растворов можно проводить также с помощью экспресс-метода с использованием аналитических тест-полосок Merckoquant – Мерк (Merck KGaA, Германия) с диапазоном измерения 10-25-50-100-250-500 мг/л, согласно инструкции производителя.
7.3. Контроль чистоты поверхности перед проведением дезинфекции проверяют набором на остаточный белок с чувствительностью не менее 1 мкг, описанным в Приложении 12 к "Инструкции по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности", предназначенным для выявления остаточных белковых загрязнений после санитарной обработки рабочих поверхностей технологического оборудования, инвентаря, тары и производственных помещений.
7.4. Контроль полноты отмывания остаточных количеств средства с поверхности оборудования
Для регулирования времени отмывания средства с поверхности технологического оборудования производится оценка содержания действующих веществ средства – алкилдиметилбензиламмоний хлорида, а также щелочных компонентов в смывной воде.
7.4.1. Контроль смывных вод на полноту отмывания алкилдиметилбензиламмоний хлорида
Оценку содержания действующего вещества в смывной воде проводят с использованием полуколичественной реакции, позволяющей устанавливать наличие ДВ даже в сильно разбавленных растворах.
Метод основан на появлении окрашивания и мути при взаимодействии в кислой среде четвертичных аммониевых солей с йодом.. При высоких концентрациях ЧАС растворы мутнеют, при низких – приобретают дополнительную окраску в сравнении с аналогичными кислыми растворами йода.
Чувствительность определения – 0,3 мг/дм3.
7.4.1.1. Оборудование, реактивы, растворы
Колбы Кн-1-100-29/32 по ГОСТ 25336-82 со шлифованными пробками.
Пипетки 2-1-1-1, 2-1-1-10 по ГОСТ 29227-91.
Серная кислота чда, хч по ГОСТ 4204-77; водный раствор с массовой долей 10%.
Стандарт-титр йод 0,1 н. по ТУ 6-09-2540-87; 0,1 н. водный раствор.
7.4.1.2. Проведение испытания
В 2 конические колбы вместимостью 100 см3 вносят: в первую (контрольную) –
100 см3 воды, поступающей на промывание оборудования, во вторую – 100 см3 смывной воды. В обе колбы прибавляют 5 см3 раствора серной кислоты и 0,5 см3 раствора йода. Колбы закрывают пробками, взбалтывают, ставят на поверхность белого цвета, можно на лист белой бумаги, снимают пробки и просматривают сверху, через горло колбы, оценивая окраски растворов на белом фоне.
7.4.1.3. Оценка результатов
Более интенсивное окрашивание смывных вод является признаком присутствия алкилдиметилбензиламмоний хлорида в количествах, превосходящих допускаемый уровень. После выравнивания окрасок сравниваемых растворов промывание оборудования следует продолжить еще в течение 2 минут.
7.4.2. Контроль смывных вод на полноту отмывания щелочных компонентов
Определение полноты смывания щелочных компонентов средства «РИК-Д» осуществляют по наличию (отсутствию) остаточной щелочности на обработанных поверхностях.
Наличие или отсутствие остаточной щелочности на оборудовании проверяют с помощью универсальной индикаторной бумаги для определения рН в интервале от 0 до 12.
Для этого сразу после мойки и ополаскивания к влажной поверхности участка оборудования, подвергшегося санитарной обработке, прикладывают полоску индикаторной бумаги и плотно прижимают. Окрашивание индикаторной бумаги в зелено-синий цвет свидетельствует о наличии на поверхности оборудования остаточной щелочности. Если цвет бумаги не изменился – остаточная щелочность отсутствует.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОСТАВ АПТЕЧКИ
Средства для пострадавших от кислот:
– бикарбонат натрия (сода питьевая) в порошке или в растворе;
– нашатырный спирт.
Средства для пострадавших от щелочей:
– лимонная кислота (порошок или раствор);
– борная кислота.
Средства для помощи от ожогов:
– синтомициновая эмульсия;
– стерильный бинт;
– стерильная вата;
– белый стрептоцид.
Прочие средства медицинской помощи:
– 20% или 30% раствор сульфацила натрия;
– активированный уголь;
– салол с белладонной;
– валидол;
– анальгин;
– капли Зеленина или валериановые капли;
– йод;
– марганцовокислый калий;
– перекись водорода;
– антигистаминные средства (супрастин, кестин и т. д.).
Инструменты:
– шпатель;
– стеклянная палочка;
– пипетка;
– резиновый жгут;
– ножницы.
