МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ЦЕНТР ОБРАЗОВАНИЯ СЕЛА УСТЬ-БЕЛАЯ»
689540, Чукотский автономный округ, Анадырский район, с. Усть-Белая, ул. Анадырская, тел./, e-mail: *****@***ru
Номер документа | Дата |
213-од | 20.09.2016г. |
ПРИКАЗ
«Об организации питания
в 2016-2017 учебном году
учащихся/воспитанников Центра образования»
В соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях», с СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания воспитанников образовательных дошкольных учреждений»». Во исполнение ст. 37 «Организация питания обучающихся» Федерального закона от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», в целях создания условий для рационального питания учащихся в школе, совершенствования межведомственного взаимодействия и контроля над организацией питания учащихся/воспитанников МБОУ «Центр образования с. Усть-Белая» в 2016-2017 учебном году
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать с сначала 2016-2017 учебного года:
- 5-тиразовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин) воспитанников детских садов с. Усть-Белая, с. Снежное из расчета 160 рублей 00 коп. день (сто шестьдесят руб.00 коп.) в соответствии с «Примерным 10-ти дневным меню для организации питания детей в возрасте от 1 года до 7 лет», посещающих ДОУ с 10,5 часовым режимом функционирования;
- 5-тиразовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, ужин, второй ужин) воспитанников интернатного блока из расчета 300 рублей 00 коп. день (триста рублей 00 коп.) в соответствии с «Примерным 10-ти дневным меню для организации питания детей в возрасте от 7 до 18 лет»;
- 2-хразовое питание (завтрак, обед) для учащихся школьного блока из расчета 92 рубля 00 коп. день (девяносто два рубля 00 коп.) в соответствии с «Примерным 10-ти дневным меню для организации питания детей в возрасте от 7 года до 18 лет».
2. Организовать питание в соответствии с правилами и нормами СанПиНа 2.4.1.3049-13, которое должно быть полноценным, разнообразным по составу продуктов и полностью удовлетворять физиологические потребности растущего организма в основных пищевых веществах.
3. Утвердить график выдачи пищи с пищеблока в группы/классы:
Детские сады:
Завтрак 1:
Группа раннего возраста: 8:40-9:10
1-2 младшая группа: 8:40 – 9:10
Старшая-подготовительная группа: 8:30-8:50
Круглосуточная (средняя-старшая) группа: 8:30 – 8:55
ПРИКАЗ № 000
20.09.2016г.
Завтрак 2:
Группа раннего возраста: 10:30-10:40
1-2 младшая группа: 10:30-10:40
Старшая-подготовительная группа: 10:30-10:40
Круглосуточная (средняя-старшая) группа: 10:30-10:40
Обед:
Группа раннего возраста:11:30-12:00
1-2 младшая группа: 12:10 – 12:30
Старшая-подготовительная группа: 12:35-13:00
Круглосуточная (средняя-старшая) группа: 12:30 – 13:00
Полдник:
Группа раннего возраста: 15:25-15:50
1-2 младшая группа: 15:25 – 15:50
Старшая-подготовительная группа: 15:25-15:40
Круглосуточная (средняя-старшая) группа: 15:25 – 15:45
Ужин:
Группа раннего возраста: 17:50-18:15
1-2 младшая группа: 17:50 – 18:15
Старшая-подготовительная группа: 17:50-18:10
Круглосуточная (средняя-старшая) группа: 17:30 – 18:10
Интернатный блок:
Завтрак 1 – с 8:00 – 8:30
Завтрак 2 - с 10:40 – 11:00 - воспитанники младшей группы;
- с 11:45 – 12:00 - воспитанники старшей группы.
Обед: с 14:30 – 15:00
Ужин: с 18:00 – 18:30
Ужин 2: с 20:00 – 20:30
Школьный блок:
Завтрак:
10:40 - 11:00 - учащиеся 1, 2, 3, 4, 2-4 к/к (VII в.), 5-9 к/к (VII в.), 5 классов.
11:45 – 12:00 - учащиеся 6, 7, 8, 5-8 к/к (VII в.), 9, 10-11 к/к классов.
Обед:
12:45 - 13:00 - учащиеся 1, 2, 3, 4, 2-4 к/к (VII в.), 5-9 к/к (VII в.), 5 классов.
13:45 - 14:00 - учащиеся 6, 7, 8, 5-8 к/к (VIII в.), 9, 10-11 к/к классов.
4. Назначить ответственными за организацию питания медсестру , зав. производством .
4.1. Ответственным за питание:
- организовать качество питания детей, вести табель посещаемости детей, осуществлять систематический контроль:
- за графиком закладки продуктов;
- за графиком выдачи готовых блюд;
- за технологией приготовления пищи в соответствии с технологическими картами;
- за содержанием пищеблока, оборудованием, хранением продуктов в соответствии с требованиями СанПиН;
ПРИКАЗ № 000
20.09.2016г.
- за качеством поставляемой продукции в соответствии с установленными требованиями (сроки реализации, соответствие сертификатов качества);
- за соблюдением норм температурного режима выдачи готовых блюд, холодильного оборудования;
- за ежедневный отбор суточной пробы готовой продукции и хранение ее в течение 48 часов в специальном холодильнике при температуре +2°….+4°;
- за наличие на пищеблоке картотеки технологических карт приготовления блюд в соответствии с меню;
- за ведение табеля посещаемости детей в группах;
- за ведением документации пищеблока (журнал бракеража готовой продукции)
4.2. Составлять меню-требование накануне предшествующего дня, указанного в меню.
При составлении меню-требования учитывать:
- нормы на каждого ребенка в соответствии с возрастом, проставляя норму выхода блюд;
- изменения в меню вносить только с разрешения заведующего производством;
- в меню ставить подписи медсестры, зав. производством, одного из поваров, принимающих продукты из склада.
4.3. Ежедневно вывешивать меню на специальном информационном стенде пищеблока и в приемных групп.
4.4. Возложить персональную ответственность за качество организации питания детей в соответствии с графиком питания, утвержденного директором Центра образования:
- строго выполнять графики получения готовых блюд на пищеблоке;
- соблюдать сервировку столов для приема пищи (наличие на столах бумажных салфеток, набор столовых приборов в соответствии с возрастом детей);
- раздачу пищи производить только в отсутствии детей за столами;
- соблюдать температурный режим раздаваемой детям пищи;
- своевременно раздавать детям второе блюдо;
- соблюдать соответствие порционных блюд при раздаче каждому ребенку;
- использовать индивидуальный подход к ребенку во время приема пищи с учетом его личностных особенностей или заболеваний;
- вести ежедневный контроль над принятием пищи (нравится, не нравится блюдо, соответствие объема порций согласно нормам);
- не оставлять детей во время приема пищи без присмотра взрослых;
- получать пищу в специально промаркированные емкости;
- соблюдать питьевой режим в группах;
- не допускать присутствие детей на пищеблоке.
5. Заместителю директора по ВР :
- своевременно осуществлять медико-педагогический контроль над качеством организации питания; включать в оперативный контроль вопросы формирования культурно-гигиенических навыков, основ культуры питания у детей; организовать проведение разъяснительной работы с воспитанниками, их родителями (законными представителями) по формированию навыков культуры здорового питания, этикета приема пищи; строго следить за:
- правильной сервировкой стола;
- формированием у воспитанников навыков культуры здорового питания, этикета приема пищи.
ПРИКАЗ № 000
20.09.2016г.
6. Заместителю директора по АХЧ :
- своевременно создавать материально-технические условия для качественной организацией питания воспитанников;
- систематически осуществлять проверку сохранности состояния пищеблока и оборудовании, а также его использование работниками пищеблока по назначению;
- осуществлять систематический контроль над рациональным расходованием ресурсов (электроэнергии, водо–и–тепло снабжения);
- организовать контроль над выполнением должностных обязанностей работниками пищеблока.
7. Зав. производством назначить ответственной за своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество, и ассортимент продуктов питания:
- осуществлять качественный контроль над поступающими продуктами питания в соответствии с установленными требованиями;
- обнаруженные некачественные продукты или их недостачу оформлять актом, который подписывается представителями поставщика .
- строго соблюдать требования СанПиНа за хранением продуктов в условиях склада;
- вести необходимую документацию;
- ежемесячно проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером Управления образования.
7.1. Работникам пищеблока:
- работать только по утвержденному директором «Центра образования с. Усть-Белая» и правильно оформленному меню;
- строго соблюдать технологию приготовления блюд по утвержденным технологическим картам;
- производить закладку основных продуктов в котел в соответствии с меню - требованием;
- выдавать готовую продукцию только после снятия пробы бракеражной комиссии;
- раздеваться и хранить личные вещи в специально отведенном месте (раздевалке).
7.2. На пищеблоке необходимо иметь:
- инструкции по ОТ и ТБ, должностные инструкции, инструкции по видам работ;
- картотеку технологических карт приготовления блюд;
- журнал здоровья работников пищеблока;
- медицинскую аптечку;
- суточную пробу (за 2 суток);
- вымеренную посуду с указанием объема блюд;
- журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
- журнал бракеража готовой продукции;
- журнал бракеража поступивших продуктов.
8. В целях организации контроля над приготовлением пищи, создать комиссию по проведению закладки продуктов питания в составе:
Председатель комиссии: – директор Центра образования;
Члены комиссии:
Школьный блок:
– заведующая столовой Центра Образования
– медицинская сестра
– повар
– учитель русского языка и литературы
