Оглавление

ОГЛАВЛЕНИЕ

№ п/п	Раздел программы	Стр.
1.	Пояснительная записка	3
2.	Разделы программы и часы	6
3.	Содержание изучаемого курса	7
4.	Планируемые результаты	11
5.	Показатели эффективности достижения планируемых результатов	13
6.	Краткий перечень материалов, инструментов и оборудования	14
7.	Рекомендуемая литература	15

1.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» составлена на основе программы «Формула правильного питания», авторы , , . М.: ОЛМА Медиа Групп 2013г. /программа разработана в институте возрастной физиологии Российской академии образования при поддержке Россия» и допущена министерством образования Российской Федерации/. Содержание программы базируется на российских кулинарных традициях и имеет строго научное обоснование.

Одна из основных задач образовательного процесса – это сохранение здоровья детей, формирование у школьников потребности вести здоровый образ жизни, обеспечение мотивации к этому.

Воспитание здорового школьника – проблема общегосударственная, комплексная и её первоочередной задачей является выделение конкретных аспектов, решение которых возложено на учителя. Педагог должен квалифицированно проводить профилактическую работу по предупреждению различных заболеваний, связанных с неправильным питанием. В этой связи уместно привести слова знаменитого педагога «Опыт убедил нас в том, что приблизительно у 85% всех неуспевающих учеников главная причина отставания в учёбе – плохое состояние здоровья, какое – нибудь недомогание или заболевание, чаще всего совершенно незаметное и поддающееся излечению только совместными усилиями матери, отца, врача и учителя».

Наметившаяся во всём мире тенденция новых подходов в вопросах формирования здоровья способствует созданию образовательно – оздоровительных программ.

Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» разработана в соответствии с требованиями ФГОС и реализует социальное направление во внеурочной деятельности в 5 классах и предполагает активное вовлечение в работу не только детей, но и их родителей.

Для реализации программы используется УМК «Формула правильного питания»: рабочая тетрадь для школьников авторов , , М.: ОЛМА Медиа Групп 2012г.

Цель программы: формирование у детей основ культуры питания как составляющей здорового образа жизни.

Реализация программы предполагает решение следующих образовательных и воспитательных задач:

формирование и развитие представления школьников о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей, формирование готовности заботиться и укреплять собственное здоровье; формирование у школьников знаний о правилах рационального питания. Их роли в сохранении и укрепления здоровья, а также готовности соблюдать эти правила; освоение детьми практических навыков рационального питания; формирование представления о социокультурных аспектах питания как составляющей общей культуры человека; информирование школьников о народных традициях, связанных с питанием и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях своего народа, формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям других народов; развитие творческих способностей и кругозора детей, их интересов и познавательной деятельности; развитие коммуникативных навыков, умения эффективно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения проблемы.

Участники программы: учащиеся 5 классов (11-12 лет)

Срок реализации: в течение 2015 – 2016 учебного года.

Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» реализуется в рамках спортивно-оздоровительного направления развития личности школьника.

Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» построена в соответствии с принципами:

возрастная адекватность; научная обоснованность и практическая целесообразность; динамическое развитие и системность; модульность программы; вовлеченность в реализацию тем программы родителей учащихся; культурологическая сообразность – в содержании программы отражены исторически сложившиеся традиции питания, являющиеся частью культуры народов России и других стран; социально-экономическая адекватность – предлагаемые формы реализации программы не требуют использования дополнительных материальных средств, а рекомендации, которые даются в программе, доступны для реализации.

Выполняя разнообразные практические задания, ребята не только получают информацию, но начинают претворять полученные знания на практике.

В ходе реализации Программы используются разнообразные формы и методы, носящие преимущественно интерактивный характер, обеспечивающий непосредственное участие детей в работе по программе, стимулирующий их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность проявить свои творческие способности.

Ведущими формами деятельности предполагаются:

- чтение и обсуждение;

- практические занятия;

- творческие домашние задания;

- конкурсы (рисунков, рецептов, рассказов);

- сюжетно-ролевая игра, игра с правилами, образно-ролевая игра;

- мини-проекты.

Преподавание программы «Разговор о правильном питании» проводится во второй половине дня. Важность этого курса для школьников подчеркивается тем, что он проводится в рамках программы формирования культуры здорового и безопасного образа жизни, рекомендованного для внеурочной деятельности новым стандартом. Программа «Разговор о правильном питании» изучается по одному часу в неделю, всего – 36 часов с учетом каникулярного времени.

Описание ценностных ориентиров содержания рабочей программы внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании»

Одним из результатов преподавания программы «Разговор о правильном питании» является решение задач воспитания – осмысление и интериоризация (присвоение) школьниками системы ценностей.

Ценность жизни – признание человеческой жизни величайшей ценностью, что реализуется в бережном отношении к другим людям и к природе.

Ценность природы основывается на общечеловеческой ценности жизни, на осознании себя частью природного мира – частью живой и неживой природы. Любовь к природе – это бережное отношение к ней как среде обитания и выживания человека, а также переживание чувства красоты, гармонии, её совершенства, сохранение и приумножение её богатства.

Ценность человека как разумного существа, стремящегося к добру и самосовершенствованию, важность и необходимость соблюдения здорового образа жизни в единстве его составляющих: физического, психического и социально-нравственного здоровья.

Ценность добра – направленность человека на развитие и сохранение жизни, через сострадание и милосердие как проявление высшей человеческой способности – любви.

Ценность истины – это ценность научного познания как части культуры человечества, разума, понимания сущности бытия, мироздания.

Ценность семьи как первой и самой значимой для развития ребёнка социальной и образовательной среды, обеспечивающей преемственность культурных традиций народов России от поколения к поколению и тем самым жизнеспособность российского общества.

Ценность гражданственности – осознание человеком себя как члена общества, народа, представителя страны и государства.

2.РАЗДЕЛЫ ПРОГРАММЫ И ЧАСЫ

№п/п	Тема
Здоровье – это здорово
1. 2. 3.	Здоровье – это здорово. Я и моё здоровье. Мой образ жизни.
Продукты разные нужны, продукты разные важны
4. 5. 6. 7.	Белковый круг. Углеводный круг. Жировой круг. О витаминах и минералах.
Режим питания
8. 9.	Пищевая тарелка. Мой режим питания.
Энергия пищи
10. 11. 12.	Расход энергии при разных видах деятельности. Калорийность продуктов. Энергетический обмен.
Где и как мы едим
13. 14. 15. 16.	Структура общественного питания. Мы не дружим с сухомяткой. Путешествие и поход. Правила гигиены питания.
Ты – покупатель
17. 18. 19.	Информационная справка товара. Где можно сделать покупки. Выбор продуктов и  срок их хранения.
Ты готовишь себе и друзьям
20. 21. 22.	Помощники на кухне. Кулинарные секреты. Конкурс кулинаров. Правила этикета.
Кухни разных народов
23. 24.	Национальные кулинарные традиции разных народов. Кулинарные праздники и культура народа.
Кулинарные истории
25. 26.	Первобытная кулинария Кулинария в Средние века.
Как питались на Руси и в России
27. 28.	Кулинарные обычаи и традиции на Руси. Клуб знатоков русской кухни (викторина).
Необычное кулинарное путешествие
29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36.	Виды искусства и кулинария. Вкусная картина (проекты). Составляем формулу питания. Подготовка проектов. Подготовка проектов. Подготовка проектов. Подготовка проектов. Итоговое занятие. Защита проектов

3.СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

Название темы	Задачи	Основные понятия
1. Здоровье — это здорово	развивать представления о ценности здоровья и роли правильного питания в его сохранении развивать представление об ответственности человека за свое здоровье формировать умение оценивать свой образ жизни, его соответствие понятию «здоровый»	Здоровье, питание, образ жизни
2. Продукты разные нужны, блюда разные важны	развивать представление об основных питательных веществах и их роли для организма формировать умение оценивать свой рацион питания	Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, рацион
3. Режим питания	развивать представление о роли регулярного питания для сохранения здоровья формировать представление о разных типах режима питания формировать умение планировать свой день с учетом необходимости регулярно питаться	Режим питания, режим дня, образ жизни
4. Энергия пищи	развивать представление об адекватности питания, его соответствии образу жизни, возрасту развивать представление о влиянии питания на внешность человека формировать представление о пище как источнике энергии, различной энергетической ценности продуктов питания	Калории, калорийность, высококалорийные и низкокалорийные продукты
5. Где и как мы едим	развивать представление о правилах гигиены питания, важности полноценного питания и опасности питания «всухомятку» формировать представление о системе общественного питания, правилах, которые необходимо соблюдать во время посещения столовой, кафе и т. д.	Общественное питание, правила гигиены, режим питания
6. Ты — покупатель	формировать представление о правах и обязанностях покупателя, поведении в сложных ситуациях, которые могут возникать в процессе совершения покупки формировать умение использовать информацию, приведенную на упаковке товара	Покупатель, потребитель, торговля, права покупателя
7. Ты готовишь себе и друзьям	развивать представления о правилах безопасного поведения на кухне, при использовании бытовых приборов развивать представление об этикете и правилах сервировки стола развивать интерес к процессу приготовления пищи формировать практические навыки приготовления пищи	Бытовая техника, кулинария, сервировка, этикет
8. Кухни разных народов	формировать представление о факторах, которые влияют на особенности национальных кухонь (климат, географическое положение и т. д.) формировать представление о роли национальных кухонь в обеспечении полноценным питанием у жителей разных стран развивать чувство уважения и интереса к истории и культуре других народов	Кулинария, кулинарные традиции и обычаи, климат, географическое положение, культура
9. Кулинарная история	формировать представление о кулинарии как части культуры человечества расширять представление о традициях и культуре питания в различные исторические эпохи	История, эпоха, культура, кулинария
10. Как питались на Руси и в России	развивать представления об истории кулинарии и истории своей страны, традициях и обычаях питания своего народа развивать чувство гордости и уважения к истории своей страны	История, кулинария, традиции, обычаи, культура
11. Необычное кулинарное путешествие	развивать представления о культуре питания как составляющем компоненте общей культуры человека развивать культурный кругозор учащихся, пробуждать интерес к различным видам искусства	Культура, жанры живописи, музыкальные жанры, литература, кулинария
12. Составляем формулу правильного питания	подвести итоги работы с учебно-методическим комплектом, подсчитать набранные баллы проанализировать уровень освоения материала, выделить темы, которые нуждаются в дополнительном изучении

4.ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Личностные, метапредметные и предметные результаты освоения рабочей программы внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании»

Универсальными компетенциями учащихся на этапе формирования здорового и безопасного образа жизни являются:

умения организовывать собственную деятельность, выбирать и использовать средства для достижения её цели; умения активно включаться в коллективную деятельность. Взаимодействовать со сверстниками в достижении общих целей; умения доносить информацию в доступной, эмоционально-яркой форме в процессе общения и взаимодействия со сверстниками и взрослыми людьми.

Личностными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения:

активно включаться в общение и взаимодействие со сверстниками на принципах уважения и доброжелательности, взаимопомощи и сопереживания; ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные; оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учетом границ личностной активности корректировать несоответствия; оказывать бескорыстную помощь своим сверстникам, находить с ними общий язык и общие интересы.

Метапредметными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения:

характеризовать явления (действия и поступки), давать им объективную оценку на основе освоенных знаний и имеющегося опыта; находить ошибки при выполнении учебных заданий, отбирать способы их исправления; использовать различные способы поиска (в справочных источниках и открытом учебном информационном пространстве сети Интернет), сбора, обработки, анализа, организации, передачи и интерпретации информации в соответствии с коммуникативными и познавательными задачами и технологиями; общаться и взаимодействовать со сверстниками на принципах взаимоуважения и взаимопомощи, дружбы и толерантности; анализировать и объективно оценивать результаты собственного труда, находить возможности и способы их улучшения; оценивать красоту телосложения и осанки, сравнивать их с эталонными образцами.

Предметными результатами освоения учащимися содержания программы по формированию здорового и безопасного образа жизни являются следующие умения:

планировать занятия физическими упражнениями в режиме дня, организовывать отдых и досуг с использованием средств физической культуры; ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные; оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учетом границ личностной активности корректировать несоответствия; представлять физическую культуру как средство укрепления здоровья, физического развития и физической подготовки человека; применять знания и навыки, связанные с этикетом в области питания установки, личностные ориентиры и нормы поведения, обеспечивающие, сохранение и укрепление физического, психологического и социального здоровья; организовывать и проводить со сверстниками подвижные игры и элементы соревнований; применять жизненно важные двигательные навыки и умения различными способами, в различных изменяющихся, вариативных условиях.

5.ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДОСТИЖЕНИЯ ПЛАНИРУЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ

Показатели эффективности достижения планируемых результатов:

ориентирование учащихся в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сформированность сознательного выбора наиболее полезных продуктов питание; сформированное умение оценивать и контролировать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни; наличие дополнительных знаний у учащихся в области истории, литературы, различных сферах искусства, что будет способствовать расширению их общего кругозора; наличие дополнительных коммуникативных знаний и навыков взаимодействия со сверстниками и взрослыми, что повлияет на успешность их социальной адаптации.

Формы и режим занятий

В процессе реализации программы используются различные формы занятий:

Комбинированные занятия Практические занятия Конкурсы, соревнования Интерактивные занятия (просмотр видео - и фотоматериалов)

Так же, в процессе реализации программы используются различные методы организации деятельности учащихся:

Фронтальный (одновременная работа со всеми учащимися). Индивидуально-фронтальный (чередование индивидуальных и фронтальных форм работы). Групповой (организация работы в группах). Индивидуальный (индивидуальное выполнение заданий, решение проблем).

Формы и методы контроля, подведения итогов и определения результативности освоения программы:

Методы проведения контроля:

Самооценка; Словесный контроль; Наглядный контроль; Практические работы; Проектно-конструкторский.

Формы проведения контроля:

Устный опрос; Зачетная практическая индивидуальная работа (проект); Тестирование теоретических знаний; Анализ участия членов объединения в школьных, районных и областных конкурсах;

6.КРАТКИЙ ПЕРЕЧЕНЬ МАТЕРИАЛОВ, ИНСТРУМЕНТОВ И ОБОРУДОВАНИЯ

Учебно-методическое  и материально-техническое обеспечение рабочей программы внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании» состоит из методического пособия для учителя «Разговор о правильном питании» Часть 3 «Формула правильного питания», рабочей тетради индивидуальной для каждого учащегося, использование которой обязательно. В пособии дано примерное планирование занятий, определены их цели, научно-методическое обоснование, приводится информационная справка  по изучаемой теме, а также возможные формы организации занятия и интересные сведения, которые могут быть сообщены детям.

Оборудование для проведения конкретного занятия перечислено в методическом пособии и подбирается педагогом исходя из местных условий при составлении рабочей программы (столовые приборы, салфетки, образцы продуктов питания – круп, макаронных изделий, сухофруктов, овощей, орехов, специй  и т. д.).

Для проведения демонстраций используются натуральные объекты, мультимедийное оборудование (компьютер, проектор, экран), иллюстративные материалы.

Программа предполагает использование разнообразных форм проведения занятий в зависимости от местных условий и возможностей детей. Поскольку игровая деятельность является ведущей для младших школьников, то игровые методы должны быть основой организации занятий  по программе. В программе приводятся различные виды игр (сюжетно-ролевые, образно-ролевые, настольные, подвижные), которые позволяют повысить эффективность освоения программы. Следует отдавать предпочтение методам, позволяющим детям проявлять двигательную активность. Дополнительную информацию педагог может получить на сайте www. prav-pit. ru

7.РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Разговор о правильном питании. Учебно – методическое пособие. /, , .– М. -«Нестле» «Олма-Пресс, 2005; Витамины / Под. ред. – М.: Медицина, 1974; , , Фарбер физиология. М., 2002; Губанов природы России. Пищевые растения. М.: АВF, 1996; , , Панферов питается ваш малыш. Минск: Полымя, 1990; , , и др. Основы рационального питания детей. Киев, 1987; Ладодо здорового и больного ребенка. М., 1995; Роль факторов питания при адаптации организма к физическим нагрузкам / Сб. науч. Трудов. Л.:ЛНИИФК, 1986; Справочник по детской диетике / Под ред. , Л.: Медицина, 1980; усские пословицы и поговорки от А до Я.: Словарь-игра. М.: АСТ-ПРЕСС, 1998; Химический состав пищевых продуктов / Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энерг8етической ценности пищевых продуктов / Под ред. М.: Пищевая промышленность, 1976; Этикет и сервировка праздничного стола. М., 2002; Сайт Nestle «Разговор о правильном питании».