Снесла курочка яичко
Яйцо – продукт уникальный и совершенный. В биологическом смысле это сложнейшая саморегулирующаяся система
Все питательные вещества яйца находятся в сбалансированном состоянии: ни одно из них нельзя ни убавить, ни прибавить, не ухудшив качество продукта. Диетическим, подходящим для питания малышей, считается яйцо, хранившееся не более 5 дней.
Все в комплексе
В одном яйце среднего размера содержится 5,6-6,0 г полноценного белка. Таковым он считается, поскольку содержит полный комплекс незаменимых аминокислот.
В яичном желтке 5 г жира. Как известно, жир яиц богат лецитином, который создает оптимальные условия для работы печени и мозга. В этом жире также присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для нормального обмена веществ в организме.
В яйце немало витамина В6 и витамина Е. Этот продукт богат и минеральными веществами, особенно фосфором, железом, кальцием. Желток яйца насыщен витаминами и минеральными солями. Он содержит также йод, медь и кобальт.
Для малышей все перечисленные вещества особенно важны. Так, например, потребность в фосфоре у ребенка в полтора раза выше, чем у взрослого. Детям необходимо больше кальция, который обеспечивает нормальное формирование и рост косточек и зубов. А чтобы процесс усвоения кальция шел успешно, нужны и такие вещества, как фосфор и магний. Последнего больше всего в продуктах растительного происхождения. Нехватка магния в питании детей первый лет жизни может быть одной из причин рахита. Так что если вы предложите ребенку желток с овощным пюре, то растущий организм получит магний в дополнение к ценным минеральным веществам яйца.
Пробуем на вкус
Кусочек крутого желтка в качестве прикорма рекомендуется давать малышу в 67-8 месяцев. Для начала разотрите его в грудном молоке, а через 2 недели ребенок с удовольствием будет съедать уже половину желточка.
Иногда врачи «прописывают» желток в более раннем возрасте как лечебное средство при срыгивании.
Ребенку, не достигшему годовалого возраста, не стоит давать в день более половины желтка. Почему? Именно в нем концентрируются витамины, жиры, железо, фосфор, калий, магний и другие минеральные вещества и микроэлементы.
Белковая часть яйца сравнительно больше нагружает почки. Не стоит забывать и о возможности аллергии на яичный белок. Чем старше малыш, тем более совершенствуется его пищеварительная система, тем лучше он приспосабливается к усвоению разнообразных пищевых продуктов. Соответственно и снижается вероятность пищевой аллергии.
Вашему малышу уже исполнился год? Тогда ему можно дать половинку цельного яйца сразу. В дошкольном возрасте больше и не нужно, не стоит нагружать почки ребенка избытком чужеродного белка. Разумеется, половина яйца – средний показатель. Ребенку 3-7 лет можно предложить и омлет из яйца, а на следующий день вообще обойтись без яичных блюд.
Сейчас многие родители дошколят стараются на даче держать хотя бы 5-6 кур. Это можно только приветствовать. Яйца домашних кур, разводимых в естественных условиях на натуральном корме, представляют собой не просто хороший, но и качественно иной пищевой продукт. Разумеется, яйца из своего хозяйства и дети едят более охотно, получая при этом несравненно больше пользы. Свежеснесенное яйцо можно приготовить всмятку, тогда оно лучше усваивается, а витамины в нем сохраняются в полной мере.
Исследования доказали, что в желтках яиц, снесенных курами летом (когда их содержат на земельном участке или в вольерах), витамина А в 10 раз больше, чем в желтках зимних яиц.
Яйца особенно полезны детям с неустойчивой нервной системой. Наличие в этом продукте аминокислот, содержащих серу, способствует синтезу в организме так называемых тиоловых соединения, благоприятно влияющих на нервную систему.
Важно и то, что аллергия на яйца домашних кур развивается гораздо реже, ведь в них нет так называемых котаминантов – веществ, не являющихся естественной составной частью продукта. В корме домашних кур не бывает добавок, призванных повышать или ускорять их развитие, яйценоскость или другие качества, важные для производителя. Поэтому домашний продукт и безопаснее, и полезнее для малыша.
Александра Белова, врач-диетолог
