УТВЕРЖДАЮ

И. о. директора

ФГБУ «Орловский референтный

центр Россельхознадзора»

________________

«___» _________________ 2016 г.

ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА

курсов повышения квалификации по теме

«Актуальные вопросы в сфере контроля качества и безопасности зерна»

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Категории слушателей, на обучение которых рассчитана программа – специалисты технологических, производственных, испытательных лабораторий, хлебоприемных предприятий, элеваторов, перерабатывающих предприятий, зав. Лабораториями, главные технологи перерабатывающих предприятий.

1.2. Сфера применения слушателями полученных профессиональных компетенций, умений и знаний – переработка зерна и производство пищевой продукции, производственный контроль, разработка системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции.

2 ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО ПРОГРАММЕ

2.1. Нормативный срок освоения программы – 40 часов (2 зачетные единицы).

2.2. Форма обучения – с полным отрывом от работы/с частичным отрывом от работы

3 ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ

Слушатель, освоивший программу, должен обладать следующими профессиональными компетенциями:

- знать требования нормативной документации по вопросам оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки;

- владеть методами оценки качества зерна и продуктов его переработки;

- владеть навыками организации и проведения внутрилабораторного контроля.

4. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

4.1. Структура образовательной программы приведена в таблице 1

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

№ п/п

Тема и содержание модуля

Всего часов

Количество часов, в т. ч.

лекции

практические занятия

самостоятельная работа

1

2

3

4

5

6

1

Актуальные вопросы в области качества и безопасности зерна:

    Нормативные документы в области зерна и продуктов его переработки.  (В период с 2012 г по 2016 г)

ГОСТ Р 55290-2012 Крупа гречневая. Общие технические условия.

ГОСТ Р 56105-2014 Гречиха. Технические условия.

ГОСТ 22391-2015 Подсолнечник. Технические условия.

ГОСТ Р 53899-2010 Тритикале кормовое. Технические условия.

ГОСТ Р 53900-2010 Ячмень кормовой. Технические условия.

ГОСТ Р 53901-2010 Овес кормовой. Технические условия.

ГОСТ Р 53902-2010 Сорго кормовое. Технические условия.

ГОСТ Р 53903-2010 Кукуруза кормовая. Технические условия.

ГОСТ Р 54079-2010 Рожь кормовая. Технические условия.

ГОСТ Р 54078-2010 Пшеница кормовая. Технические условия.

ГОСТ Р 54631-2011 Вика кормовая. Технические условия.

ГОСТ Р 54630-2011 Горох кормовой. Технические условия.

ГОСТ Р 54632-2011 Люпин кормовой. Технические условия.

ГОСТ Р 54629-2011 Бобы кормовые. Технические условия.

ТР ТС 015/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности зерна". 

4

4

-

-

2

Методы оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки:

    Определение количества и качества клейковины в соответствии с  ГОСТ Р 54478-2011 и ГОСТ Р 27839-2013. Определение показателей качества и безопасности зерна.

ГОСТ Р 54895-2012  Зерно. Методы определения натуры.
ГОСТ 31484-2012  Комбикорма, белково-витаминно-минеральные концентраты, премиксы. Метод определения металломагнитной примеси.

ГОСТ 31646-2012 Зерновые культуры. Методы определения содержания фузариозных зерен.

ГОСТ 13586.5-2015 Зерно. Методы определения влажности.

ГОСТ 10854-2015 Семена масличные. Методы определения сорной,  масличной и особоучитываемой примесей.

10

4

4

2

3

Обеспечение достоверности результатов измерений:

    Лабораторный контроль в соответствии с ГОСТ Р ИСО 5425-1-2002 «Точность (правильности и прецизионность) методов и результатов измерений». Основные этапы контроля качества результатов измерений. Основные этапы контроля качества результатов анализа: предупредительный контроль, оперативный контроль (контроль сходимости, контроль внутрилабораторной воспроизводимости, контроль погрешности). Оценка технической компетентности и проверка квалификации лаборатории.  Межлабораторные сравнительные испытания. Организация внутрилабораторного контроля качества проведения испытаний и измерений. Контроль стабильности результатов анализа с применением контрольных карт Шухарта.

12

8

4

-

4

Использование  современного оборудования для  определения химических  показателей :

    Определение белка и протеина в соответствии c  ГОСТ 10846-91 и

ГОСТ 134496.4-93 с использованием установки полуавтоматической для перегонки с паром UDK 149

    Определение масличности и жира в соответствии c ГОСТ 10857-64 с использованием  экстракционного  прибора  SER 148

12

1

9

-

5

Круглый стол

4

4

-

-

Итого

40

21

17

2


5. ТРЕБОВАНИЯ К ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ

Формы и методы контроля и оценки результатов освоения модулей приводятся в таблице 2


Наименование модуля

Основные показатели оценки

Формы и методы контроля и оценки

Методы оценки качества и безопасности зерна и продуктов его переработки

Владение методиками измерения и оценки полученных результатов

Зачет

Обеспечение достоверности результатов измерений

Владение методиками лабораторного контроля.

Зачет