Кулинария

овсяные печенья постные с медом и орехами

"Геркулес" желательно предварительно поджарить на сухой сковородке до приятного аромата.

1 стакан хлопьев размолоть в муку.

Хлопья и получившуюся муку насыпать в миску и залить кипятком. Перемешать и оставить до остывания.

Постепенно вмешать остальные продукты. В последнюю очередь вмешать крахмал, смешанный с содой и разрыхлителем. Должно получиться не жидкое липкое тесто "ляпающей" консистенции.

На противень постелить бумагу для выпечки.

Выкложить тесто небольшими кучками при помощи двух ложек.

Поставить в духовку при t=200~220°C до зарумянивания.

"Постные "голубцы""

Капуста белокоч. — 1 кг Сухари панир. — 1/2 стак. Масло растительное Соль

Отварить до полуготовности четвертинки кочана капусты в подсоленной воде. Вынуть на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать на листья и каждый из них завернуть конвертом,

обвалять в сухарях и обжарить в масле.

"Геркулесовые котлеты"

Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 1 зуб. Масло раст. — 2 ст. л. Соевый соус — 3 ст. л. Геркулес — 3 стак. Сахар — 1 ст. л. Орехи грецкие Вода (кипяток) — 3 стак. Майоран — 1 стак.

Лук и чеснок мелко нарезать, пассеровать на растительном масле. Добавить сахар, соевый соус, Геркулес. Снять с огня. Добавить горячую воду. хорошо перемешать. Дать постоять минут 5 -10. Добавить грецкие орехи и майоран. Перемешать. Выкладывать столовой ложкой на сковороду и жарить на растительном масле. Подавать горячими, по желанию посыпать зеленью.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

"Рагу из овощей"

Картофель — 1 кг Капуста — 0,5 кг Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт Морковь (среднего размера) — 1 шт Фасоль (заранее отварена) — 200 г Томатная паста (можно сок или кетчуп) — 1 стак. Специи (чёрный перец, красный перец, тимьян)

Чем пикантнее любите блюдо - тем больше перчика и специй добавьте, при этом калорийность не увеличивается. Картофель, лук, морковь - очистить - порезать на кусочки любимого размера, капусту нашинковать не крупно, фасоль предварительно отварить.
Для этого блюда я: морковь на корейскую тeрку, лук полукольцами, картофель кубиками.
И вот: 1. На режиме запекания, не закрывая крышку, поджарить лук и морковь - предварительно дно ничем не смазывать! минут 10 -15 - поджариваем (они дают немного сока и в нeм же "подпекаются"). 2. Добавляем капусту, закрываем крышку и на том же режиме даeм 5 - 7 мин. 3. Добавляем картофель и фасоль, заливаем томатом (у меня домашний томатный сок с мелконарезанным перцем, а можно даже томатную пасту развести водой или кетчуп).
4. Добавляем специи и соль, закрываем крышку и на режиме тушение 30 мин. - крышку не открывать! оно естестенно не пригорит. 5. Открываем, перемешиваем, выключаем все режимы - и ещe постоит пускай немного.

"Салат "Китайские мотивы""

Капустa пекинск. — 100 г Огурец — 1 шт Кунжут Лук репчатый (или зеленый, можно обойтись без лука) Соевый соус — 15 мл

Несколько листочков пекинской капусты (китайского салата) и огурец порезать соломкой. Добавить мелко порезанный лук, перемешать. Полить соевым соусом и посыпать кунжутом. При желании можно добавлять болгарский перец, помидоры - вариантов множество!

"Вареники постные"

Капусты — 1 шт Баклажаны — 2 шт Репчат лук — 2 шт Моркови — 1 шт Корни петрушки — 1 шт Пюре — 1.5 л Масла — 2 л Сахара — 1 шт Перец По вкусу соль

Для начинки небольшой кочан свежей капусты мелко нашинковать, сложить в сотейник с протертыми баклажанами, предварительно сваренными или запеченными в духовке, потушить 10-15 минут на небольшом огне, добавить спассерованный репчатый лук и черный перец. Если нет баклажанов, для начинки можно использовать капусту, добавив в нее для вкуса немного томата-пюре и чуть-чуть муки для связки. Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесить довольно крутое эластичное тесто, положить его в полиэтиленовый пакетик и оставить на час. Затем тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм и разрезать на небольшие квадратики. В середину квадратов положить начинку, соединить противоположные углы и защипать. Сварить в кипятке. можно.

"Рис с овощами"

Овощи (смесь) Рис — 1 стак. Масло раст.— 2 ст. л. Соль Перец черный (молотый)

На сильно нагретую сковородку бросаем замороженные овощи, чуть-чуть подсушиваем, всыпаем стакан промытого риса и добавляем 1, 5 сткана воды, солим после закипания, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и ждем, когда вода выкипит. Блюдо готово.

"Салат "Фасолевый""

Фасоль (красная, можно взять консервированную) Сельдерей корневой — 1 шт Соевый соус

Отварить красную фасоль в слегка подсоленой воде. Воду полностью слить, фасоль остудить. Нарезать кусочками сельдерей, смешать с фасолью. Поперчить салат и полить соевым соусом по вкусу, перемешать.
Можно использовать консервированную фасоль.

"Сотэ из баклажанов с грибами"

Баклажан — 2 шт Кабачок — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Помидор — 3 шт Шампиньоны — 300 г Морковь — 1 шт Вода — 0.5 стак. Мука — 1 ст. л. Соль Перец черный

Грибы помыть, почистить, порезать не очень мелко и на 10 минут залить крутым кипятком. В сотейник налить немного масла, лук нарезать полукольцами, морковку тонкими колечками, обжарить в сотейнике лук, грибы (воду слить как можно лучше) и морковь.
Баклажаны порезать кубиками, залить соленой водой минут на 10 -15. Слить, добавить в сотейник. Туда же - порезанный кубиками кабачок. Обжариваем минут 10.
Помидоры наколоть у плодоножки, залить кипятком на 2 -3 минуты, снять кожицу. Нарезать кубиками, добавить в сотейник. Варим соус - разводим муку с водой, доводим до кипения, постоянно помешивая, солим, приправляем перцем (и любыми приправами по вкусу).

"Рассольник по-крестьянски"

Капуста белокоч. — 200 г Картофель — 3 шт Морковь — 1 шт Петрушка Лук репчатый — 1 шт Огурец (соленый) — 2 шт Маслo растит. — 2 стак. Рассол — 1/2 стак. Бульон — 2 л Соль (по вкусу) Перец (по вкусу) Лавровый лист

Бульон можно приготовить из овощей (грибы, коренья). Петрушку, сельдерей, лук репчатый нужно очистить, хорошо промыть, нашинковать соломкой и обжарить на масле. Соленые огурцы припустить в бульоне. Картофель нарезаем кубиками или дольками, а белокочанную капусту - соломкой. В кипящий мясной бульон кладем капусту, а когда рассольник снова закипит, кладем картофель. Через 5 -7 минут можно добавлять пассированные овощи и припущенные огурцы. За 5 -10 минут до окончания варки добавляем в блюдо соль, перец, лавровый лист и по вкусу другие специи и заправляем огуречным рассолом.

"Суп картофельный постный"

Картофель — 400 г Морковь — 40 г Петрушка (корень) — 10 г Томатная паста — 10 г Растит. масло — 10 г Соль (по вкусу)

Коренья нарезать ломтиками или брусочками, репчатый лук нашинковать, добавить томат-пюре и все вместе спассеровать на сливочном маргарине или растительном масле. Картофель нарезать кубиками или брусочками. В кипящий бульон или воду положить коренья, довести до кипения, добавить картофель и варить 15 —20 минут. В конце варки суп посолить.

"Салат "Кристина""

Кукуруза консерв. — 1 б. Горошек зеленый — 1 бан. Картофель — 8 шт Шампиньоны — 300 г Майонез (постный)

Картофель почистить и сварить, в это время порезать шампиньоны и обжарить их на сковороде, в горячий картофель добавить кукурузу, зеленый горошек, грибы, заправить все майонезом и поставить в холодильник для остывания.

"Суп с морской капустой"

Вода — 4 л Капуста морская (сушеная) — 20 г Паста (соевая) — 2 ст. л. Соль — 20 г Шампиньоны — 250 г

Морскую капусту залить кипятком, выдержать 10 минут, тонко нарезать. Грибы вымыть, мелко нарезать. Когда вода закипит, посолить, добавить соевую пасту, грибы и морскую капусту. Готовить 20 минут до готовности (морская капуста должна быть мягкой).

"Рис по-европейски"

Риса — 2 стак. Моркови — 1 шт Сладкий перец — 5 шт Помидора — 3 шт Луковиц — 2 шт Масла Зелени По вкусу перец По вкусу соль

Отварить рис. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Перец нарезать соломкой. Рис промыть водой. Обжарить лук и морковь 5 -7 минут. Затем добавить сладкий перец, помидоры, соль и перец и тушить еще 5 минут. К овощам добавить рис и тушить 5 -7 минут.

Паста в греческом стиле, постная"

Пасту варим в соленой воде (1 ч. л. соли) с добавлением раст. масла.
Лук мелко рубим, обжариваем на слабом огне вместе с чесноком на 1 ст. л. масла раст. Доливаем сок из банок с оливками (обязательно), это придает особый кисленький вкус оливок.

Ошкуриваем помидоры Томаты надрезаем сверху и снизу крест на крест. Кладем в мисочку, заливаем кипятком, даем постоять, после чего кожица легко снимается.
Режем на мелкие кубики, добавляем к луку. Тушим дальше. Убавляем огонь, можно вообще выключить и мятушкой прямо в сковородке аккуратненько мнем помидорки и т. д. Получается то, что надо - и мягко и структура сохранена частично. Всыпаем паприку и специи, еще немножечко тушим. Оливки режем вот так.
Сыр просто кубиками. Выкладываем пасту, поливаем ее получившимся соусом, выкладываем оливочки и сыр.

Постные котлеты

Капуста белокоч. — 1 кг Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 2 зуб. Крупа манная — 0,5 стак. Мука — 0,5 стак. Зелень (у меня укроп) — 1/2 пуч. Масло растительное Сухари панировoчные Соль (по вкусу)

Специи (по вкусу)

Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10. Откиньте капусту на дуршлаг, пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду. На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс. Укроп мелко нарежьте. К капусте добавьте лук, чеснок и зелень. Посолите, приправьте специями по вкусу. Добавьте муку, манную крупу. Тщательно перемешайте. Сформируйте из этой массы котлетки, обваляйте в панировочных сухарях. И обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

Постный бисквитный яблочный пирог

Мука — 225 г Сахар — 175 г Соль — 2 г Масло растительное (рафинированное) — 5 ст. л. Разрыхлитель теста — 4 ч. л. Вода минеральная (газированная) — 250 мл Яблоки (большие) — 4 шт Куркума (для цвета) — 0,5 ч. л. Сахарная пудра (для посыпки) — 3 ст. л.

Приготовить форму, смазать растительным маслом и обсыпать мукой. Яблоки очистить от кожицы и порезать тонкими пластинками. В миску положить все по порядку. Мука, сахар, разрыхлитель, соль, куркума. Ложкой все хорошо перемешать. Добавить растительное масло и газированную минеральную воду. Все хорошо перемешать. Вылить тесто в форму, поверх яблок. Поставить в предварительно прогретую духовку. Температура 180 градусов на 30-40 минут до готовности. Готовый яблочный пирог вынуть из духовки. Дать ему остыть. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!

Постный грибной суп с перловкой"

Грибы (сушеные) — 50 г Лук репчатый — 1 шт Морковь (средняя) — 1 шт Картофель (средний) — 2 шт Перловка — 0,5 стак. Масло растительное — 2-3 ст. л. Лук зеленый Лавровый лист Соль Перец черный

Перловку промыть, отбросить на дуршлаг. В кастрюле вскипятить воду, поместить сверху дуршлаг с перловкой, накрыть крышкой. Уменьшить огонь до среднего. Распаривать 30 мин. Довести грибной настой до кипения, добавить распаренную перловку, посолить, поперчить и варить 20 мин.
Картофель нарезать кубиками, добавить в суп, и варить 10 минут. Морковь и лук нарезать кубиками, в сковороде разогреть растительное масло, и обжарить овощи 3-4 минуты. Положить грибы и готовить на среднем огне еще 5 мин. Добавить грибы в суп, лавровый лист и варить все
вместе 5 мин. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

"Слоёнка из моркови и гречки"

Гречка — 200 г Орехов — 100 г Луковица большая — 1 шт Моркови — 200 г Грибов — 250 г Соли

Гречку сварить в подсоленной воде и уложить в форму для запекания, смешав с половиной мелко порезанных грибов. Далее-слой тертой и пожареной с луком моркови. Накрыть оставшимися грибами, поперчить, полить растит. маслом и посыпать орехами. Поставить на 15 минут в разогретую духовку.

«Рис по-европейски»

Отварить рис.
Морковь очистить, натереть на крупной терке, лук нашинковать. Из перцев удолить семена и нарезать соломкой. Рис промыть водой.
В кастрюлю налить раст. масло и довести до кипения. Обжарить лук и морковь 5 -7 минут. Затем добавить сладкий перец, помидоры, соль и перец и тушить еще 5 минут.
К овощам добавить рис и тушить 5 -7 минут.
Выложить на тарелку горкой и просыпать зеленью.

Зразы картофельные с грибами

Картофель — 800 г Грибы (любые) — 500 г Мука — 4 стак. Лук репчатый — 1 шт Масло растительное — 4 л Соль Перец черный (молотый) Сухари панировочные

Грибы обжарить на раст. масле. Добавить нашинкованный лук и жарить 5 минут. Картофель очистить и отварить в подсол. воде. Размять картофель, добавляя отвар. К пюре добавить муку, хорошо перемешать, до получения мягкого теста.
Разделить тесто на кусочки и сформировать лепешки. В центр каждой лепешки выложить 1 ч. л. грибного фарша. Края защипать. Придать зразам форму продолговатых котлет.
Обвалять зразы в панировочных сухарях. Жарить до образования румяной корочки.
Выложить на блюдо.

Суп из чечевицы

Чечевица — 200 г Чеснок — 3 зуб. Соль (по вкусу) Масло раст. — 2 ст. л. Вода — 3 л Кинза — 1 пуч. Перец черный (молотый)

Бросаем в кипящую воду чечевицу. Чеснок измельчаем, добавлаем соль, кинзу, пасту из перца и тщательно перемешиваем. Чеснок обжарить. Чечевица должна превратиться практически в пюре, а объем жидкости уменьшиться на 1/4, добавляем зажарку и варим до уменьшения жидкости на 1/3.

Пирог на заварке

Мука — 2 стак. Сахар песок — 1 стак. Заварка чайная — 1 стак. Варенье любое — 3 ст. л. Масло растит. — 3 ст. л. Сода — 1 ч. л.

Муку, соду, сахар, перемешиваем. Затем добавляем холодную заварку, варенье и масло. Всe хорошо перемешиваем. Духовку нагреваем до 180 -200 градусов. Форму для выпекания смазываем маслом(хотите растительным, хотите сливочным), и выкладываем в неe тесто. Выпекать 25 -30 минут.

Супчик постный

Баклажан Помидор Лук репчатый Морковь Хлопья овсяные — 2 стак. Специи (соль, перец) Имбирь (свежий, кусочек размером с зубчик чеснока) Чеснок — 1 зуб. Зелень

Баклажан нарезать кружочками по 0. 5 см и обжарить на раст. масле до полуготовности. Лук и морковку нарезать, как на суп, и тоже обжарить на растительном масле.
В литр кипящей воды положить все обжаренные ингредиенты и варить минут 10 на медленном огне. На сухой сковороде обжарить овсяные хлопья до золотистого цвета. Добавить их в суп. Положить в суп нарезанный помидор без кожицы, посолить-поперчить, добавить нарезанный имбирь, чеснок и зелень. Выключить, дать постоять минут 30. На следующий день еще вкуснее.

Винегрет с фасолью и грибами

Свекла (вареная) — 1 шт Картофель — 3 шт Фасоль (консерв.) — 200 г Грибы (соленые) — 200 г Огурец (соленый) — 2 шт Майонез — 200 г Сок лимона — 1 ст. л. Горчица Соль (по вкусу) Морковь (вареная) Лимон

Свеклу и картофель нарежьте кубиками и перемешайте с фасолью. Для соуса майонез смешайте с горчицей, солью и лимонным соком. Грибы и огурцы мелко нарежьте, соедините с подготовленными овощами, полейте соусом и перемешайте.

Перед подачей выложите винегрет в салатник, оформите зеленью, дольками лимона и вареной морковью.

Ингредиенты винегрета можно разложить на блюде "букетами", а соус подать отдельно.

Рагу

Кабачок — 1 шт Картофель — 4 шт Морковь — 1 шт Капуста белокочанная Лук репчатый — 1 шт Помидор — 2 шт Шампиньоны — 500 г Зелень свежая — 1 пуч

Почистим кабачок, картошку, морковь и порежем кубиками. Порежем шампиньоны.
В казанок наливаем 1 ст. воды и засыпаем нарезанные овощи. Даем закипеть. Пару раз все перемешать. Режем капусту, лук и помидор. Отправляем в казанок и перемешиваем все овощи.
Солим, перчим и тушим 15 мин.
В конце добавляем зелень.

Брокколи с чесноком

Брокколи — 1 шт Чеснок — 3 зуб. Соль Масло растительное

Брокколи разобрать на соцветия. Отварить капусту в подсоленной воде. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, бросить чеснок и быстро, помешивая, чуть-чуть обжарить. Добавить брокколи, встряхнуть, приправить солью и влить немного воды. Накрыть крышкой и подержать на маленьком огне несколько минут.

Постная апельсиновая шарлотка

Орех грецкий — 0,5 стак. Сахар — 1 стак. Масло растительное — 50 г Апельсин — 2 шт Варенье – 2 ст. л. Мука пшеничная — 2 стак. Сода (без верха) — 1 ч. л. Чай (свежезаваренный) — 0,5 стак.

Сахар тщательно растираем с раст. маслом. Добавляем 2 очищенных нарезанных апельсина, раздроблeнные не очень мелко орехи, варенье, чай и муку с содой. Соды я брала 1 ч. л. без верха. Посчитала, что полторы ложки это много. Форму смазала маргарином и посыпала мукой. Печь в нагретой духовке 30 -40 мин. на умеренном огне до готовности. Проверить деревянной шпажкой на готовность. Написано было остудить в духовке. Я не вытерпела. Немного подержала в духовке, вынула, разрезала. Решила, что печь стоит. Один кусочек берегла для дочки попробовать. Дней пять лежал и остался мягким. Приятного аппетита!

Кекс постный

Варенье — 1 стак. Вода (горячая) — 1/2 стак. Масло растит — 1/2 стак. Сахар — 1/2 стак. Сода — 1 ч. л. Какао — 3 ст. л. Корица — 1 ч. л. Мука пшеничная — 2 стак.

В глубокую посуду вливаем варенье с содой и оставляем на 10 минут.
Потом добавляем сахар, воду, растительное масло, какао и корицу. Перемешиваем хорошо с вареньем. Эту массу вливаем в просеянную муку и взбиваем.
Тесто печем на противне или в кексовой форме 40 минут при температуре 180 С.
Остывший кекс заливаем остывшим сиропом из воды и сахара. Можно посыпать кокосовой стружкой или орехами.

Чесночная паста, рецепт для пароварки

Чеснок — 12 зуб. Маслo оливковое — 3 л Соль Перец черный (молотый)

Чеснок очистить. Готовить в пароварке 25 минут. Измельчить в блендере, постепенно добавляя оливковое масло. Смесь должна стать густой и гладкой. Посолить, поперчить.

Постный Мусакас

Баклажан — 750 г Кабачок — 750 г Грибы консервир. — 800 г Картофель — 500 г Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 3 зуб. Паста томатная — 3 ст. л. Зелень петрушки Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Мускатный орех молотый Сухари панировочные Масло оливковое

Баклажаны и кабачки, режем кружочками 1,5 см., солим, заливаем холодной водой. оставляем на 30 мин. Затем обжариваем их в небольшом количестве масла. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Делаем пюре на воде, в которой варился картофель, перец, соль, мускатный орех, оливковое масло. все хорошо перемешиваем. Обжариваем лук и чеснок, добавляем нарезанные грибы и жарим 5 мин., добавляем томат. пасту разведенную в воде, соль, перец, петрушку и тушим пока не загустеет соус. В глубокую форму выкладываем очень плотно баклажаны, сверху соус с грибами и разравниваем. Затем кладем кабачки и сверху пюре, поливаем оливковым маслом и посыпаем тертыми сухарями. Запекаем в духовке 30 мин. при 180 гр. готово.

Вареники

вишня

Вишню лучше покупать развесную ( в ней нет оттайки и ягодки целые )наличие косточек не имеет значения, мне нравятся с косточкой. Можно делать со свежей и консервированной.

Яблоки зачищают и нарезают чесночком. Картофель отвариваем разминаем, и добавляем обжаренный лук, зелень, солим. Тесто приготавливаем. Муку разводим смесью из теплой под соленой воды с добавлением растительного масла, Оно должно быть крутым и эластичным. Формуем пельмешки и вареники

Картофельная запеканка с грибами

Картофель — 1,5 кг Шампиньоны (замороженные) — 1 кг Помидор — 1-2 шт Лук репч. — 1 шт Масло растительное Сухари панировoчные Специи (по вкусу) Соль

Отварить картофель, размять и добавить часть воды, в которой он варился в пюре, чтобы оно стало однородным. Добавить растит. масло. Шампиньоны разморозить, помыть и обжарить с мелко порезанным луком, Дать немного остыть. Взять глубокую форму, обмазать растительным маслом, посыпать сухарями дно и бортики. Выложить треть картофельного пюре на дно, разровнять, потом слой из грибов, следом ещe часть пюре. Посыпать специями. Помидор порезать тонкими кольцами и выложить сверху. Последним слоем выложить оставшийся картофель, смазать верх маслом и посыпать сухарями. Разогреть духовку до 220 градусов и поставить на 35 -40 минут, до образования золотистой корочки. Благодаря панировочным сухарям образуется вкусная корочка, но можно и без них. Подавать можно в любом виде.

Пастуший пирог "Shephards pie

Фасоль (консерв.) — 2 бан. Картофель (для пюре + молоко, масло, соль, куркума) — 350-400 г Морковь (крупн.) — 200 г Капуста — 200 г Томатная паста — 1 ст. л. Чабрец — 1 ст. л. Кориандр — 1 ст. л. Чеснок — 1 ч. л. Масло сливочное — 3 ст. л

Приготовим пюре. Я добавила для цвета куркуму 0,5 ч. л.
Далее обжарим чеснок в горячем масле в течении 30 сек. Добавим нашинкованную капусту и морковь, перемешаем. Убавим огонь, закроем крышкой и оставим томиться до почти мягкого состояния.
Если будет подгорать, добавить чуть воды. С фасоли слить рассол, измельчить в блендере, Добавить томатную пасту, чабрец, кориандр. Перемешать и выложить первым слоем в форму. Форму можно смазать маслом и обсыпать сухарями. Когда овощи будут готовы кладём их на фасоль. А сверху пюре, которое смажем сметаной. Ставим в духовку на 20-30 минут. Украшаем паприкой, зеленью и подаём на стол. В пост заменить молоко на соевое или воду, а сливочное масло и сметану на растительные жиры.

Овощные оладьи

Картофель - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Перец болгарский - 1 шт. Мука гороховая - 2 ст. л. Вода Соль Перец Масло растит. (для жарки) Разрыхлитель теста - 1 ч. л.

Все компоненты (в сыром виде) нарезаются мелко кубиками, кладете муку + воду. Соль, перец по вкусу + разрыхлитель 1 ч. л. Все перемешать, чтобы получилась чуть жидковатая масса. Дать настояться тесту. Жарим как оладьи. Эти оладьи готовятся только с ГОРОХОВОЙ мукой.

Постное безумие

Брокколи — 0,5 вилок Помидор — 1 шт Вода — 50 мл Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л. Мука — 0,5 стак.

Брокколи порезать в кухонном комбайне. Порезать помидор кубиками. Все смешать и посолить. Добавить муку и немного воды, размешать. Жарим до золотистой корочки с двух сторон, в конце накрываем крышкой и тушим 5 минут, чтобы брокколи была мягкой.

Тефтели грибные

Крупа гречневая — 1 стак. Грибы— 350 г Лук репчатый — 2 шт Морковь — 2 шт Крaхмал — 1 ст. л. Сухари (мука) Томатная паста — 2 ст. л.

Сварить гречку и остудить. Грибы отварить или обжарить с луком минут 15, специи по вкусу. Остудить и измельчить. Смешать с гречкой. Добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды (или 1 яйцо). хорошенько перемешать. Если масса будет слишком сухой, добавить ещё воды. Теперь берём досточку и немного смачиваем её водой - сюда будем выкладывать тефтельки. Рядом ставим тарелочку с водой и, смачивая руки, начинаем лепить тефтельки примерно как снежки. Теперь всё это надо запанировать. Я брала сухари, но можно и муку. И выкладываем в посудину, в которой будем тушить. Режем оставшуюся луковицу, трём морковь и обжариваем. Добавляем томатную пасту, специи и готовим соус. Теперь этим соусом заливаем тефтельки. Тушим 10-15 минут на небольшом огне. Готовые тефтели, пока горячие, очень хрупкие. Стоит их немного остудить и тогда кушать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Постный пирог с яблоками

Мукa (в тесто) — 2 стак. Растительное масло (в тесто) — 3/4 стак. Соль (В тесто) — 0,5 ч. л. Вода (холодная, в тесто) — 6 ст. л. Яблоко (для начинки) — 4-5 шт Мед (для начинки) — 3 ст. л. Корица (для начинки) — 0,5 ч. л. Крахмал (для начинки) — 2 ст. л.

1. Тесто. В миску просеять муку, всыпать соль, влить растительное масло и размешать. Добавить холодную воду и еще раз перемешать. Для получения нужной консистенции нужно присыпать мукой. Тесто должно получиться эластичное. Разделить на 2 части (одну побольше, другую поменьше) и поставить на 1 час в холодильник.
2. Начинка. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и порезать кусочками (0, 5 см). Смешать крахмал, корицу с медом и добавить к яблокам. (Желательно перед самой формировкой пирога, чтобы не образовалась жидкость)
3. Собираем пирог. Кусочек теста (побольше) раскатать на столе и с помощью скалки перенести у форму (форму диаметром 20 -22 см застелить пергаментом и смазать маслом). Тесто разровнять по форме и сформировать бортики. Выложить начинку и распределить по всей форме. Раскатать другой кусочек теста и накрыть яблока. Края защипать. По центру сделать небольшое отверстие, чтобы выходила пара. Поверхность пирога смазать растительным маслом. Посыпать сахаром (для красоты, а можно и не сыпать).
Выпекать 60 мин. Вынуть из духовки и дать постоять 10 -15 минут. Тесто получилось мягкое, рассыпчатое, тоненькое и вкусное. А в сочетании с загустевшими яблоками просто класс.

Греческий фасолевый суп (фассолада)

Фасоль (белая) — 400 г Морковь — 2 шт Лук репчатый — 2 шт Помидор — 2 шт Сельдерей — 1 пуч. Перец черный — 1 ч. л. Масло оливк. — 2 ст. л. Оливки — 100 г Лук-порей — 1 шт

Белую фасоль среднего размера замачиваем с вечера в холодной воде. На следующий день заливаем водой, варим 15 мин, сливаем воду, добавляем опять холодную и варим до готовности 1 час. Овощи очищаем, нарезаем, обжариваем на оливковом масле до мягкости. Добавляем томат. Обжаренные овощи добавляем в почти готовую фасоль, продолжаем варить. В результате получаем вот такой фасолевый суп. Суп заправляем специями, добавляем острый молотый перец, оливковое масло, даем настояться 15-20 мин и подаем к столу в сопровождении маринованного лука, маслин, оливкового масла и сушеных острых перчиков. Каждый добавляет в свою тарелку по вкусу.

Голубцы гречневые

Гречка — 250 г Лук репчатый — 1 шт Капуста Масло растит. (для жарки) Картофель — 1 шт Томатный сок (для заливки)

Гречку отварить до готовности. У капусты срезать кочерыжку (поглубже конусом), выложить в глубокую кастрюлю, залить водой и варить 15-20 минут. Я ещё добавляю уксус - так листики укрепляются. Когда капуста остынет, разобрать её на листики, срезать утолщения. В сковородку влить чуть постного, выложить лук и спассеровать до золотистого цвета. Картофелину отварить, размять в пышное пюре. В готовую гречку выложить ещё тёплое картофельное пюре, спассерованный лук. Посолить, поперчить, хорошенько всё перемешать, чтобы пюре скрылось за гречкой. Сформировать голубчики, выложить их в клубокую посуду, залить томатным соком и тушить на среднем огне под закрытой крышкой 20-30 минут. Эти голубчики очень хорошо идут на рождественском столе с грибным соусом:

Грибной постный соус

Шампиньоны — 400 г Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 3-4 зуб. Масло растительное (для жарки) Крахмал

Шампиньоны хорошенько промыть. Нарезать на маленькие кусочки.
Если готовите из других грибов, их нужно предварительно отварить. А сухие - размочить.
Воду, в которой варились грибы, не выливайте. Лук нарезать на маленькие кусочки и спассеровать до золотистого цвета. В сковородку с обжаренным луком выложите нарезанные грибы и обжарьте их 10-15 минут на среднем огне.
Добавьте толчёный чеснок и ещё потомите 2-3 минуты. Выложите обжаренные грибы в грибной бульон, посолите, поперчите, добавьте лавровый листик и дайте закипеть на среднем огне.
В отдельной посуде разведите крахмал в холодной кипячёной воде, чтобы не было комочков.
Пропорции - на 2-2,5 литра соуса - 3-4 столовые ложки крахмала.
Как только бульон с грибами закипел, выливайте туда разведённый крахмал тонкой струйкой, помешивая. Как только весь крахмал переместится к грибам, хорошо перемешайте и сразу же снимайте с огня.

Рогалики для поста "Сладкая радость"

Вода (тёплая) — 1 стак. Дрожжи (сухие, у меня 11 граммов) — 1 пач. Масло растит. — 100 г Маргарин — 100 г Лимон (цедра и сок) — 0,5 шт Ванилин — 1 пач. Сахар — 4 ст. л. Мука — 3-4 стак.

В теплую воду добавить дрожжи и сахар, хорошо перемешать, добавить растительное масло, маргарин, цедру и сок половинки лимона, ванилин и муку. Замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, не прилипать к рукам и очень эластичное. Поставить тесто в теплое место на 30 -40 минут.
Когда тесто подошло, раскатываем его частями на столе в форме круга, разрезаем на восемь частей для формирования рогаликов. Начинка может быть разной. У меня орехи грецкие, дробленные с сахаром, и повидло густое яблочное. Выпекать при температуре 170 градусов 20 -25 минут. Очень ароматные получаются рогалики!!!!! Не смотря на то, что постные!!!

Торт "Песня "

Мука пшеничная — 220 г Масло растит. — 6 ст. л. Чай (или миниральная вода.) — 250 мл Разрыхлитель — 1 пакет. Ванилин Сок (любой) — 2 стак. Крупа манная — 2 ст. л. Фрукты — 100-200 г Сахар — 175 г

Смешиваем чай или воду с сахаром, добавляем масло, ванилин, затем муку и разрыхлитель, всё хорошо перемешать и поставить выпекать в духовку до готовности при температуре 180 градусов 25-30 минут. Вынуть корж и дать ему остыть, затем разрезать его на 2 части и пропитать любым вареньем или соком. Нагреваем сок добавляем по желанию сахар или мёд, затем вводим манку и варим как обычную кашу постоянно помешивая минут 10 -15.Снять с огня и остудить, затем хорошо взбить миксером чтобы получился мусс. Намазать одну половину коржа и переложить фруктами( у меня были ананасы. Второй корж положить сверху, также намазать и украсить фруктами.

Плацинда с капустой

Мука пшеничная — 500 г Вода (кипяток) — 500 мл Соль — 1 ст. л. Масло растит. — 4 ст. л. Капустa белокоч. — 400 г Лук репчатый— 2 шт Перец черный— 2 г

Нашинковать обязательно тонко капусту и лук. Соединить капусту с луком, немного примять. Поперчить и посолить по вкусу. Добавить 2 ст. ложки растит. масла. Перемешать.

В кастрюльку положить 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки растит. масла, влить 0,5 литра воды и вскипятить. В миску насыпать 500 г муки и залить кипящей смесью. Закрутить тесто ложкой, вмешивая всю муку. Выложить тесто на доску и вымесить, немного подсыпав муки, до эластичности. Тесто должно оставаться мягким. Раскатать тесто валиком и поделить на 10 равных частей. Хорошо разогреть сковороду и положить 2 плацинды.
Убавить огонь, жарить обязательно под крышкой, чтобы капуста внутри стала мягкой. Огонь регулировать - меньше, больше. Время жарки приблизительно 8-10 минут.

Домашний очаг

Справочная информация

Техника

Общество

Образование и наука

Мир

Бизнес и финансы