АВТОКЛАВ  БЫТОВОЙ

Технические характеристики

Материал: черная сталь

Вместимость: 21 банка по 0,5л или 10 банок по 1л

Вес: 18кг

Размеры: 30см*55см (высота)

Рабочее давление: 4 Bar

Рабочая температура: макс.120˚С

Комплектация

    автоклав бытовой крышка с уплотнительной прокладкой термометр спиртовой (150˚С) манометр (6 Bar) штуцер для нагнетания давления инструкция по использованию автоклава

Перед началом работы

Установите комплектующие – манометр, предохранительный клапан и штуцер. Резьба комплектующих обмотана ФУМом (фторопластовым уплотнительным материалом) для герметизации соединений. На крышку автоклава оденьте уплотнительную прокладку. Удостоверьтесь в том, что все соединения автоклава герметичны и нет утечки воздуха. Утечка воздуха в процессе приготовления ведет к порче продукции! РЕКОМЕНДАЦИЯ. Проследите в течении 10-15 минут держится ли установленный уровень давления (1 атмосфера).Утечку воздуха также можно обнаружить с помощью мыльного раствора, обработав им все соединения автоклава.

Технология домашнего консервирования мяса и рыбы

Уложите соленое мясо со специями в банки, слегка спрессовав его.

ВНИМАНИЕ! Оставляйте 2 см пустого пространства до верха крышки во избежание вздутия/вскрытия крышки.

Закатайте банки и установите их в автоклав рядами. Залейте в автоклав воду до уровня сварочного шва.

ВНИМАНИЕ! Необходимо придерживаться указанного уровня воды при любом количестве банок, загруженных в автоклав.

Закрыв автоклав легким поджатием гайки ключом «17мм», через штуцер автомобильным насосом поднимите давление в автоклаве на 1 (одну) атмосферу. Разница в давлении внутри и снаружи банок в 1 атмосферу удерживает крышки от срыва на протяжении всего процесса.

ВНИМАНИЕ! Удостоверьтесь в том, что все соединения автоклава герметичны и нет утечки воздуха. Утечка воздуха в процессе приготовления ведет к порче продукции.

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?
В гильзу для термометра залейте растительное/смазочное масло, установите термометр. Включите горелку газовой/электрической плиты на полное горение. Визуальный контроль за температурой и давлением ведется по манометру и термометру. С повышением температуры, пропорционально повышается и давление. При достижении температуры 100˚С начинаем вести отсчет времени. При этом температура и давление продолжают расти. Время, необходимое для консервирования мяса и рыбы – 1 (один) час (время условное, так как в процессе длительного пользования автоклавом, владелец опытным путем подбирает время для достижения желаемого качества продукта).

Меры предосторожности

Категорически запрещается!

    Использовать неисправный автоклав Оставлять автоклав без присмотра во время процесса приготовления Повышать температуру выше 120˚С, давление выше 4 атмосфер, так как происходит обугливание продукта. Обычно, за 1 (один) час отсчета температура поднимается до 120˚С, а давление при этом соответствует 4 атмосферам. Выпускать воздух с целью снижения давления. Даже незначительный выпуск воздуха с целью снижения давления в автоклаве в процессе консервирования ведет к порче продукции, т. к. происходит вскрытие банок. Снижение давления допускается только регулировкой горелки газовой/электрической плиты. Вскрывать автоклав до полного его остывания или под давлением Использовать/нагревать автоклав без необходимого уровня воды (покрытие гильзы водой на 2-3см)
По окончанию времени отсчета горелка выключается. Полное остывание автоклава происходит на протяжении прим. 18-20 часов. Свидетельством полного остывания является понижение температуры до комнатной, а давление до 1 атмосферы, что соответствует исходным условиям. С помощью колпачка штуцера сбросьте избыточное давление!

РЕКОМЕНДАЦИЯ. При желании владельца получить продукт повышенной утушенности (разомление кости), после выключения горелки автоклав необходимо укрыть теплоизоляционным материалом (период остывания увеличится до 24-25 часов).

Рекомендации после использования

После охлаждения и изъятия банок, с автоклава слить воду по максимуму – после чего автоклав (в открытом виде) снова поставить на газовую плиту и включить горелку для того, что бы остатки воды полностью испарились, а автоклав просушился изнутри.