СЛАДКАЯ КАША ПО-СЕНЕГАЛЬСКИ
Просо или пшеничная крупа 2 стакана
сливочное масло 2 столовые ложки
сахар 2 стакана
ванилин 1/2 чайной ложки
душистая вода из цветков апельсинового дерева 1 чайная ложка, арахисовая паста 1 стакан,
изюм 1/4 стакана
щепотка муската или корицы
плоды баобаба 4 стакана
Плоды баобаба залить горячей водой на несколько часов. После этого аккуратно отделить мякоть плодов семян, размять мякоть ложкой, перемешать и процедить. Вместо сока плодов баобаба можно использовать сок любого тропического фрукта.
Крупу запарить и сварить, заправить сливочным маслом и охладить. Для получения соуса смешать сок, апельсиновую воду, арахисовую пасту, ванилин, мускат (корицу). Соус охладить. Непосредственно перед подачей на стол смешать кашу, соус, посыпать сахаром и сразу подать на стол.
Приятного аппетита!
