Утверждаю
Директор НЦТ
___________
«____»___________2016 г.
СПЕЦИФИКАЦИЯ ТЕСТА
«Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе»
для специальности: 5В091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
направления «Услуги»
1. Цель разработки:
Тест разработан для проведения внешней оценки учебных достижений студентов выпускных курсов в организациях высшего образования Республики Казахстан, с целью мониторинга освоения учебной программы по направлениям обучения.
2. Задача:
Определение уровня знаний студентов выпускных курсов вузов РК.
3. Содержание и план теста:
Тест содержит учебный материал по «Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе» в соответствии с типовым учебным планом по следующим темам:
№ | Содержание | Кол-во заданий |
1 | Предпринимательская деятельность в современном обществе Предпринимательство, как способ экономической реализации прав собственности в условиях рыночной экономики. Условия и цели предпринимательства. Интересы участников бизнес-деятельности в ресторанном деле и гостиничном бизнесе. Характеристика условий деятельности – законодательство, доступ к ресурсам, защита собственности. Государственная поддержка предпринимательства в гостиничном и ресторанном бизнесе на национальном, региональном и районном уровнях. Формы финансовой поддержки малого предпринимательства: льготное кредитование, долевые ссуды, государственные гарантии, финансирование специализированных программ, финансирование социально-значимых проектов | 2 |
2 | Организационно-правовые формы предпринимательства в ресторанном деле и гостиничном бизнесе Предприятие, как основная экономическая единица. Организационно-экономические формы предприятий. Классификация гостиничных предприятий и ресторанов: по видам деятельности, по формам собственности, по степени концентрации производства. Классификация организационных структур. Особенности развития организационных структур в ресторанном деле и гостиничном бизнесе. Роль малых, средних и крупных предприятий, формы взаимодействия. Достоинства и недостатки деятельности предприятий гостеприимства и питания с различными формами собственности | 3 |
3 | Регулирование предпринимательской деятельности в ресторанном деле и индустрии гостеприимства Основные категории законов, регулирующие частное предпринимательство в Казахстане: основополагающие законы для функционирования рынка; административные законы; регулирующие права потребителей и окружающую среду; положения, регулирующие налогообложение, тарифы и т. д. Развитие законодательства в ресторанном деле и гостиничном бизнесе. Лицензирование международной предпринимательской деятельности. Сертификация в ресторанном деле и гостеприимстве | 3 |
4 | Управление предпринимательскими структурами Сущность и содержание системы управления. Типы подсистем. Методы и принципы управления. Смена управленческих парадигм. Особенности управления рестораном и гостиничным комплексом. Понятие управленческого и производственного персонала. Планирование работы с персоналом. Анализ потребностей, подбор, адаптация и продвижение работников. Мотивация и оценка эффективности деятельности персонала. Управление коллективом организации. Управление конфликтами в коллективе. Роль лидерства, виды лидерства | 1 |
5 | Бизнес-планирование предприятия питания и индустрии гостеприимства Предприятие как объект планирования. Роль и место планирования в управлении предприятием. Сущность, цель и задачи бизнес-планирования. Роль и значение бизнес-планирования в управлении предприятием питания и индустрии гостеприимства. Организация бизнес-планирования на предприятии. Цель, задачи и функции бизнес-планирования в гостиничном и ресторанном бизнесе. Отличие бизнес-плана от других плановых документов. Особенности бизнес-планирования в РК и за рубежом. Общие рекомендации по составлению бизнес-плана и применению компьютерных технологий его разработки. Структура и содержание разделов бизнес-плана (основные стадии бизнес-планирования). Формулировка стратегии развития предприятия (маркетинг, производственный план, финансовый план). Анализ бизнес-среды организации (анализ отрасли, анализ клиентов, анализ рынка). Оценка и страхование рисков. Методы снижения рисков | 3 |
6 | Конкурентная предпринимательская среда Конкурентная среда в ресторанном деле и гостиничном бизнесе. Виды конкуренции и характеристика типов рынков. Виды предпринимательского поведения в ресторанном деле и гостиничном бизнесе. Реакция конкурентов на изменение рыночного поведения компании. Анализ показателей конкурентной среды предприятия: сущность, методы определения, факторы. Способы достижения конкурентоспособности. Определение доли рынка предприятия | 2 |
7 | Основы маркетинга и рекламная деятельность Концепция маркетинга в ресторанном деле и гостиничном бизнесе. Организация маркетинговой деятельности предприятия. Особенности разработки и продажи продуктов и услуг. Жизненный цикл товара, услуги, основные этапы. Формирование товарной политики на предприятии. Сервис в системе товарной политики предприятия. Этапы формирования ценовой политики. Определение цели ценообразования. Выбор ценовой политики. Разработка стратегии ценообразования. Методы установления цен на товары и услуги. Рыночная корректировка: дифференцирование цен, использование различных видов цен в туризме. Каналы распространения товаров и услуг, уровни каналов. Формы и методы реализации продукта. Способы и методы реализации (сбыта) продукта. Виды продвижения: реклама, личная продажа, паблик рилейшнз, стимулирование сбыта. Особенности проведения рекламной кампании в фирме. Выбор рекламной темы, образа, девиза. Виды рекламы и способы распространения рекламы. Формирование бюджета рекламной кампании. Система временных мероприятий, стимулирующих сбыт продукции и услуг. Схема формирования имиджа предприятия | 2 |
8 | Понятие капитала предприятия. Основной капитал Сущность, значение, принципы формирования капитала. Основные фонды предприятия: состав и структура. Моральный и физический износ. Виды оценки износа основных средств. Амортизация основных фондов. Показатели и пути рационального использования основных фондов | 2 |
9 | Нематериальные активы и оборотные средства Понятие нематериального актива. Нематериальные активы предприятия. Амортизация нематериальных активов. Экономическая сущность, состав и структура оборотных средств. Нормативная база предприятия. Значение и пути снижения материалоемкости. Управление оборотным капиталом. Показатели эффективности использования основных и оборотных средств | 2 |
10 | Управление себестоимостью и прибылью. Роль ценообразования при управлении прибылью Понятие себестоимости как экономической категории. Классификация, состав и структура затрат и их влияние на эффективность деятельности предприятия. Приемы и методы управления себестоимостью. Сущность и функции ценообразования. Метод “директ-костинг” при определении цены и формировании целевой прибыли. Планирование прибыли предприятия, ее виды, распределение. Методика расчета рентабельности | 2 |
11 | Особенности учета и нормирования предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса Особенности учетной политики и ее основной аспект: документы, порядок. Порядок учета реализации гостиничных услуг и услуг питания на предприятии: производственных, посреднических, торговых видов деятельности. Первичные документы. Использование нормативов предприятиями питания и гостеприимства. Отчетность на предприятии. Понятие управленческого учета | 2 |
Количество заданий в одном варианте | 25 |
4.Характеристика содержания заданий.
Тестовые задания по дисциплине «Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе» охватывают научную и теоретическую базу дисциплины и позволяют оценить усвоенные знания студентов.
5. Среднее время выполнения заданий:
Время выполнения одного задания – 1,5 минуты.
6. Число заданий в одном варианте теста:
В одном тесте - 25 заданий. По уровням сложности тестовые задания подразделяются на легкие (уровень 1) - 8 заданий (32%), средние (уровень 2) - 11 заданий (44%) и сложные (уровень 3) - 6 заданий (24%).
7. Форма заданий:
Тестовые задания представлены в закрытой форме с несколькими правильными ответами из числа предложенных вариантов ответов.
Инструкция: Выбранный ответ необходимо отметить на листе ответов путем полного закрашивания соответствующего кружка.
8. Апробация заданий:
Тесты апробируютсяна студентах выпускных курсов в ВУЗах разных регионов РК.
