1.1 Цели освоения дисциплины: формирование у обучающегося теоретических и практических знаний в области ресурсного обеспечения на предприятиях гостеприимства, выработка навыков в области организации бытового обслуживания в гостинице.
1.2 Задачи: ознакомление обучающихся с базовой терминологией, основными нормативными документами, регламентирующими деятельность гостиниц по размещению клиентов; изучение основных видов гостиничных предприятий и правил предоставления услуг в гостиницах различных категорий; изучение важнейших функциональных подразделений гостиничного предприятия и с основных форм управления в гостиничном бизнесе.
МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ Цикл (блок) ОП: ФТД Связь с другими дисциплинами учебного плана
Перечень предшествующих дисциплин | Перечень последующих дисциплин, видов работ |
Экспертиза и диагностика объектов и систем сервиса | Современные технологии и инструментарий менеджмента в сервисе, технические системы в сервисном обслуживании |
ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Формируемые компетенции | Осваиваемые знания, умения, владения |
Код | Наименование |
профессиональные компетенции (ПК) по видам профессиональной деятельности | |
ПК-3 | готовностью к организации и эффективному осуществлению сквозного контроля качества процесса сервиса, параметров процессов сервиса, используемых материальных и нематериальных ресурсов и систем сервиса |
З достоинства и недостатки объединения в гостиничные сети, правила предоставления гостиничных услуг | |
У выполнять основные операции по заезду, регистрации и размещению гостя | |
В культурой межличностного общения с клиентами, предоставления информации гостям, определения категорийности гостиниц по описанию их характеристик | |
ПК-8 | способностью управлять предприятием сервиса, трудовым коллективом, обеспечивать предоставление качественных и конкурентоспособных услуг и работ |
З достоинства и недостатки объединения в гостиничные сети, правила предоставления гостиничных услуг | |
У выполнять основные операции по заезду, регистрации и размещению гостя | |
В культурой межличностного общения с клиентами, предоставления информации гостям, определения категорийности гостиниц по описанию их характеристик |
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ Аудиторные занятия − очная форма обучения
Кол. час | в том числе в интерактивной форме, час. | Вид занятия, модуль, тема и краткое содержание | Формируемые компетенции |
24 | Лекции | ||
4 | Модуль 1 «Введение в индустрию гостеприимства. Основные определения гостиничного хозяйства» | ||
4 | Тема 1.1 «Индустрия гостеприимства и туристская индустрия, сходства и различия этих определений» Гостеприимство, главный принцип гостиничного хозяйства. Взаимосвязь понятий гостеприимства и качества гостиничных услуг. Факторы, оказывающие влияние на качественное обслуживание в гостиничном предприятии Гостиничный бизнес. Гостиница, гостиничные номера. | ПК-3 | |
4 | Модуль 2 «Общая характеристика мирового гостиничного хозяйства» | ||
4 | Тема 2.1 « Тенденции развития в России и за рубежом» Объемы и динамика мирового рынка гостиничных услуг. Место гостиничной индустрии в структуре туризма. Современное состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в РФ. | ПК-3, ПК-8 | |
4 | Модуль 3 «Классификация средств размещения: международный и национальный подходы, их особенности » | ||
4 | Тема 3.1 «Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО» Коллективные и индивидуальные средства размещения. Особенности национальных подходов к классификации гостиниц: классификация гостиниц в США, Великобритании, Греции, Китае и пр. Типология средств размещения, характеристика отдельных типов гостиниц (флотели, апартаменты и др.) | ПК-3, ПК-8 | |
4 | Модуль 4 «Система классификации предприятий гостиничного хозяйства в РФ» | ||
4 | Тема 4.1 «История развития классификации в России» Действующие нормативы в отношении классификации гостиниц. Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения. Особенности новой системы классификации гостиниц. Минимальные требования к гостиничным предприятиям. | ПК-3, ПК-8 | |
4 | Модуль 5 « Международные гостиничные цепи и их место в структуре международного туризма. Национальные гостиничные цепи» | ||
4 | Тема 5.1 «Предпосылки и история возникновения гостиничных цепей, преимущества объединения гостиничных предприятий в международные цепи» Типы гостиничных объединений: интегрированные гостиничные цепи и консорциумы. Десятка крупнейших гостиничных цепей, их характеристика, основные бренды. Проникновение международных гостиничных на российский туристский рынок, особенности формирования национальных гостиничных цепей. | ПК-3, ПК-8 | |
4 | Модуль 6 «Современные формы управления в гостиничном бизнесе» | ||
4 | Тема 6.1 «Франчайзинг, управление по контракту, гостиничные консорциумы» Современные формы договорных отношений в гостиничном управлении. Определение франчайзинга, основные участники договора, его условия. Преимущества и недостатки для сторон-участников. Управление по контракту – особенности договора, преимущества и недостатки для сторон-участников. Особенности объединения в гостиничные консорциумы, типы консорциумов. Таймшер – организация клубного отдыха: тенденции и перспективы развития. | ПК-3, ПК-8 | |
40 | 24 | Практические занятия /семинары | |
4 | Модуль 1 «Введение в индустрию гостеприимства. Основные определения гостиничного хозяйства» | ||
2 | Тема 1.1 «Индустрия гостеприимства и туристская индустрия, сходства и различия этих определений» Понятия «индустрия гостеприимства» и «туристическая индустрия», их взаимосвязь, взаимозависимость индустрии туризма и гостеприимства | ПК-3, ПК-8 | |
2 | Тема 1.2 «Качество гостиничного обслуживания» Понятие «качества» в индустрии гостеприимства. Показатели качества | ПК-3, ПК-8 | |
8 | Модуль 2 «Общая характеристика мирового гостиничного хозяйства» | ||
4 | Тема 2.1 «Тенденции развития в России и за рубежом» Объемы и динамика мирового рынка гостиничных услуг. Место гостиничной индустрии в структуре туризма. | ПК-3, ПК-8 | |
4 | Тема 2.2 «Современное состояние и тенденции развития рынка гостиничных услуг в РФ» Проблемы и перспективы индустрии гостеприимства в России | ПК-3, ПК-8 | |
8 | 8 | Модуль 3 «Классификация средств размещения: международный и национальный подходы, их особенности» | |
4 | 4 | Тема 3.1 «Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО» Коллективные и индивидуальные средства размещения. Типология средств размещения, характеристика отдельных типов гостиниц (флотели, апартаменты и др.) | ПК-3, ПК-8 |
4 | 4 | Тема 3.2 «Особенности национальных подходов к классификации гостиниц» Классификация гостиниц в США, Великобритании, Греции, Китае и пр. | ПК-3, ПК-8 |
8 | 8 | Модуль 4 «Система классификации предприятий гостиничного хозяйства в РФ» | |
4 | 4 | Тема 4.1 «История развития классификации в России» Классификационные признаки гостиниц. Возникновение и трансформация классификации гостиниц | ПК-3, ПК-8 |
4 | 4 | Тема 4.2 «Действующие нормативы в отношении классификации гостиниц» Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения. | ПК-3, ПК-8 |
4 | 4 | Модуль 5 «Международные гостиничные цепи и их место в структуре международного туризма. Национальные гостиничные цепи» | |
4 | 4 | Тема 5.1 «Предпосылки и история возникновения гостиничных цепей, преимущества объединения гостиничных предприятий в международные цепи» Преимущества гостиничных цепей. Анализ состояния крупнейших гостиничных цепей | ПК-3, ПК-8 |
4 | 4 | Модуль 6 «Современные формы управления в гостиничном бизнесе» | |
4 | 4 | Тема 6.1 «Франчайзинг, управление по контракту, гостиничные консорциумы» Составные части контракта на управление. Управление по договору франчайзинга. Преимущества и недостатки современных форм управления гостиницами | ПК-3, ПК-8 |
2 | Модуль 7 « Особенности организации гостиничного хозяйства» | ||
2 | Тема 7.1 «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» Основные положения и требования к гостиничным предприятиям, права и обязанности сторон при организации гостиничного обслуживания. Службы гостиниц, и особенности их функционирования. | ПК-3, ПК-8 | |
2 | Модуль 8 «Организация и технология работы службы приема и размещения гостей. Организация дополнительных услуг» | ||
2 | Тема 8.1 «Порядок организации и бытового обслуживания на предприятиях гостеприимства» Порядок бронирования гостиничных услуг, основная документация. Правила размещения и приема гостей. Порядок регистрации иностранных граждан. Учет использования номерного фонта, основная документация. Правила расчета с проживающими в гостинице. Виды услуг оказываемых в гостинице. Организация бытового обслуживания. Транспортные услуги. Трансфер. Особенности бронирования и оплаты дополнительных услуг. | ПК-3, ПК-8 |
4.2 Аудиторные занятия –заочная форма обучения
|
Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах:
1 2 3 |
