УТВЕРЖДАЮ
Заведующая МДОУ « Д/С №11»
_________________
«____» _____________________2016г
Технологическая карта
Технологическая карта № 000.
Наименование изделия: Чай с лимоном.
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур: : сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных учреждений, под общ. ред. ,2013г
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | |
1 порция | ||
Брутто, г. | Нетто, г. | |
Чай-заварка | 50 | 50 |
Вода | 150 | 150 |
Сахар | 15 | 15 |
Лимон | 8 | 7 |
Выход: | 200 |
Химический состав данного блюда:
Пищевые вещества | Витамин С, мг | |||
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энерг. ценность, ккал | |
0,1 | 0,0 | 15,2 | 61 | 2,8 |
Технология приготовления: В стакан наливают заварку чая, кладут сахар, ломтик лимона, заливают кипящей водой.
Температура подачи:65С.
Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.
Требования к качеству: Аромат и вкус напитка характерный для сорта чая, имеет привкус лимона. Прозрачный. Цвет коричневый. Если чай не прозрачен и тускло-коричневого цвета, значит, он неправильно заварен.
