Размышления по поводу ввода новых блюд.
Обидно, что мы покупаем замороженные опята, используем, по большому счёту, только шляпки, а ножки идут в отход.
Думаю, что ножки опят тоже можно было бы использовать в роллах!
К примеру, ножки опят, обжаренные с маслом и репчатым луком, уже могут быть начинкой для мини-ролла.
Они же - могут сочетаться в том же мини-ролле со сливочным сыром.
Они же - как топпинг в коробочку и дополнение в чикен вок.
Также появилось по вводу новых продуктов, которые ассоциируются с паназиатской кухней: корейская морковь и морская капуста.
Корейскую морковь можно готовить самому, а можно дополнять покупную соусом шрирачи и острым/сладким молотым перцем.
Она также будет интересно смотреться и в мини-ролле, и в качестве топпинга в ролл питас и отдельным салатом в бизнес-ланче.
А морская капуста отлично сочеталась бы в мини-роллах с консервированной кукурузой и даже с лососем!
Лирическое отступление - обожаю салат "Селёдка под шубой", но люблю в нём всё, кроме той самой селёдки... :) Поэтому для себя я всегда готовлю вегетарианский вариант - вместо сельди кладу морскую капусту. И она чудесно заменяет рыбу! По сему - морской капустой можно пользоваться в этих самых целях - например, добавить к овощному роллу, будет присутствовать новый вкус, но блюдо останется вегетарианским.
Также из опыта вегетарианства не могу не поделиться изумительным блюдом, приготовить которое можно из продуктов, которые уже есть у нас, которые ассоциативны с азиатской кухней!
В том кафе, где я это пробовала, блюдо называлось "Вегетарианская корюшка" и было введено на период прихода корюшки, но оказалось популярным, и уже который год постоянно в меню. По вкусу действительно похоже на корюшку :) В их случае, это адыгейский сыр, завёрнутый в листы нори и обжаренный на сковороде со специями, но я уверена, что завернув в нори тофу мы добьёмся не худшего результата!
Делюсь сокровенным рецептом фунчозы, которую я готовлю дома.
Запариваю фунчозу кипятком на три минуты, как указано на упаковке. Размякшую фунчозу заливаю соевым соусом, она его успешно впитывает и принимает его вкус. В фунчозу с соусом вбиваем яйцо, всё размешиваем. В эту же массу удобнее всего сыпать соль и специи.
На сковороду с растительным маслом я кладу сначала красный лук (немного пассирую), болгарский перец (один из первых - что б успел приготовиться и не остался хрустящим), далее томат, следом зелёный горошек. И, нашу подготовленную лапшу. Всё это готовиться под крышкой, с перемешиваниями, до готовности яйца.
Выглядит, возможно, не так, как хотелось бы. Но на вкус, поверьте, восхитительно!
Ещё давно во мне бушует негодование, как это на кухне, где есть морепродукты нет пиццы с морепродуктами... Пицца с морепродуктами должна быть! =) Я это вижу на пышном тесте со ливочным соусом, томатами, маслинами и моцареллой.
Ну и на десерт - клюква. Замороженная клюква есть во всех наших магазинах, но используем мы её только в морсах.
Но ведь замороженная клюква чудесно сочетается с лососем и сливочным сыром! Делаем ролл (внутри может быть что угодно, кроме лосося, для заполнения объёма можно взять краб-крем и авокадо), сверху шапочка из сливочного сыра и на шапке аккуратно ягодка клюквы. Клюквенная кислинка будет как нельзя кстати!
А также клюкву можно положить в сладкий ролл в сочетании с апельсином, зелёным яблоком, кремом для торта, завёрнутым в спринг-тесто. А сверху - посыпка из корицы!
