Предлагаем Вашему вниманию радикальное решение проблем связанных с плесенью, грибками, спорами, дрожжами при производстве сырокопченых колбас.
Продукт | CARN-O-CID ® |
Описание продукта | Натуральный фунгицид с натамицином в качестве активного вещества, который производится из Streptomyces natalensis, стандартизирован с солью (NaCl). Произведен специально для мясоперерабатывающей промышленности. |
Состав | Мин. 50% натамицина. 50%соль (NaCl) |
Химико-/физические характеристики | От белого до кремого цвета порошок Содержание тяжелых металлов < 10 ppm |
Микробиологические характеристики | Общее аэробное количество бактерий < 100 в 1 г. Enterobacteriaceae (MPM) < 0,5 в 1г. Плесневый грибок не доказуемый в 5 г. Listeria monocytogenes не доказуемый в25г. |
Срок хранения | мин. 12 месяцев, в оригинальной упаковке хранить в прохладном (< 20 є С) темном и сухом месте |
Правовое регулирование по продуктам питания | Применение и характеристика (Е235) должны соблюдаться в соответствии с принятыми национальными и ЕС законодательствами. |
Тара | Емкости 150 гр. (нетто) 500 гр. (нетто) |
Область применения | CARN-O-CID ® применяется для обработки поверхности колбасных изделий методом замачивания оболочки и распылением средства после формовки продукт предотвращает рост нежелательного плесневого грибка и дрожжей во время дозревания и складирования готовой продукции |
Концентрация активного вещества
Кол-во воды в литрах: | % CARN-O-CID® ppm Natamycin: | 0,01 50 | 0,02 100 | 0,1 250 | 0,1 500 | 0,2 1000 | 0,4 2000 |
10 25 50 75 100 | 1* 2,5 5 7,5 10 | 2 5 10 15 20 | 5 13 25 38 50 | 10 25 50 75 100 | 20 50 100 150 200 | 40 100 200 300 400 |
100 л раствора можно обработать оболочки на 3-4 тонны продукции
Приготовление раствора: на 100л. воды с t 30єc развести 400гр. карноцида и 30кг. соли NaCl. Раствор тщательно перемешать. Перед формованием колбасы замочить оболочку на 15-20 минут. После формования и осадки перед копчением продукцию, помещенную в климакамеру обработать установкой «туман» .
