государственное автономное учреждение
профессиональной образовательной организации
«Колледж сервиса и туризма»
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
производственной практики
ПМ.01 Бронирование гостиничных услуг
для студентов очной формы обучения
специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»
ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ И ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПМ.01 Бронирование гостиничных услуг
Область применения программыПрограмма профессионального модуля (далее программа) является частью основной профессиональной образовательной программы составленной в соответствии с ФГОС по специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД) Бронирование гостиничных услуги соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
Принимать заказ от потребителей и оформлять его. Бронировать и вести документацию. Информировать потребителя о бронировании. Цели и задачи практикДля освоения вышеуказанного вида деятельности на практике перед студентами поставлены следующие цели и задачи:
Цели производственной практики:
- закрепление, углубление и конкретизация знаний полученных студентами в процессе теоретического обучения; приобретение необходимых умений, навыков и опыта профессиональной деятельности по специальности; формирование общих компетенций.
Задачи практики:
- обучение трудовым приемам, операциям и способам выполнения трудовых процессов, характерных для специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис» и необходимых для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций по данной специальности; закрепление и совершенствование первоначальных практических профессиональных умений и навыков; закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин, на основе изучения деятельности конкретного гостиничного предприятия; приобретение профессионального мышления, практического опыта обучающихся по специальности «Гостиничный сервис»; развитие общих и профессиональных компетенций; освоение современных производственных процессов, технологий; адаптация студентов к конкретным условиям деятельности предприятий различных организационно-правовых форм
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- приема заказов на бронирование от потребителей; выполнения бронирования и ведения его документационного обеспечения; информирования потребителя о бронировании;
уметь:
- организовывать рабочее место службы бронирования; оформлять и составлять различные виды заявок и бланков; вести учет и хранение отчетных данных; владеть технологией ведения телефонных переговоров; аннулировать бронирование; консультировать потребителей о применяемых способах бронирования; осуществлять гарантирование бронированияразличными методами; использовать технические, телекоммуникационные средства и профессиональные программы для приема заказа и обеспечения бронирования;
знать:
- правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации; организацию службы бронирования; виды и способы бронирования; виды заявок по бронированию и действия по ним; последовательность и технологию резервирования мест в гостинице; состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов; правила заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств и операторов; особенности и методы гарантированного и негарантированного бронирования; правила аннулирования бронирования; правила ведения телефонных переговоров и поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании; состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий для обеспечения процесса бронирования.
1.3. Рекомендуемое количество часов практики на освоение программы профессионального модуля:
всего – 72 часа, в том числе:
производственная практика – 72 часа.
2.ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
№п/п | ПМ.01Бронирование гостиничных услуг | Количество часов |
Производственная практика -72 часа | ||
№п/п | Виды работ | Количество часов |
1 | Выполнение работ по организации рабочего места (backoffice или стойка регистрации). Оформление работы в процессе принятия заявки: подготовка письменного уведомления с целью подтверждения параметров брони (негарантированное бронирование). | 6 |
2 | Оформление заявки и подготовка письменного уведомления в соответствии с правилами гарантированного бронирования. Выполнение работ по бронированию номеров «walk in». | 6 |
3 | Прием заявок по электронной почте, заполнение «Карты бронирования». Составление приема и регистрации заявок на бронирование мест с использованием средств компьютерного обеспечения. | 6 |
4 | Выполнение работ, связанных с процедурой внесения изменений и дополнений в заявку. Последовательность и технология резервирования мест в гостинице. | 6 |
5 | Выполнение работ по консультированию клиентов о способах и правилах бронирования. Освоение процедуры аннуляции брони. | 6 |
6 | Выполнение работ, связанных с правилами общения с гостями с соблюдением коммуникативных навыков общения, в том числе телефонного бронирования. Поведение в конфликтных ситуациях с потребителями при бронировании. Этика e-mail писем. Выполнение работ, связанных с этикой отказа в бронировании (e-mail письма, устные отказы по телефону, отказы «walkin») | 6 |
7 | Выполнение работ, связанных с освоением правил заполнения бланков бронирования для индивидуалов, компаний, турагентств и операторов. | 6 |
8 | Выполнение работ, связанных с электронной «Карточкой гостя» и использованием технических, телекоммуникационных средств и профессиональных программ для приема заказа и обеспечения бронирования. | 6 |
9 | Выполнение работ, направленных на освоение технологии работы с заполнением ведомости движения номерного фонда. Занесение сведений об освободившихся номерах в компьютер. | 6 |
10 | Выполнение работ, связанных с расчетом размеров оплаты за бронь и проживание в гостинице и возможных способов оплаты (наличными, дорожным чеком, кредитной картой). | 6 |
11 | Составление плана загрузки гостиницы (на неделю, месяц, 3 и 6 месяцев) | 6 |
12 | Защита отчетов | 6 |
Всего | 72 |
3.Условия реализации производственной практики
3.1 Формы проведения производственной практики
Производственная деятельность на предприятии гостиничного сервиса
3.2 Место и время проведения производственной практики
Производственная практика по ПМ.01 «Бронирование гостиничных услуг» предусмотрена для студентов 2-го курса в течение двух недель (72 часа) производственная практика в 4семестре. Она может проводиться напредприятиях, в учреждениях и организациях различных организационно-правовых форм и форм собственности сферы гостиничного сервиса(на базе предприятий г. Калининграда, г. Светлогорска, г. Черняховска, г. Балтийска) концентрированно (или чередование) на основе прямых договоров, заключаемых между предприятием и учебным заведением. Договоры на практику могут быть оформлены также и по личной договоренности между студентами и администрацией предприятий, которые предоставляют студентам места практики, отвечающие требованиям профиля подготовки специалистов.
Сокращение сроков практики не допускается.
Если студент не успел выполнить программу практики в отведенные сроки по болезни или по другим уважительным причинам, он проходит практику по индивидуальному плану.
3.3 Результаты освоения профессионального модуля
Результатом освоения программы профессионального модуля Бронирование гостиничных услугявляется овладение обучающимися видом профессиональной деятельности, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:
Код | Наименование результата обучения |
ПК 1 | Принимать заказ от потребителей и оформлять его. |
ПК 2 | Бронировать и вести документацию. |
ПК 3 | Информировать потребителя о бронировании. |
ОК 1 | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
ОК 2 | Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
ОК 3 | Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
ОК 4 | Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
ОК 5 | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
ОК 6 | Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
ОК 7 | Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. |
ОК 8 | Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
ОК 9 | Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. |
3.4Учебно-методическое и информационное обеспечение практики
Закон РФ «О защите прав потребителей». Закон РФ от 7 февраля 1992 г. № 000-1( в посл. ред. -ФЗ). «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ», утвержденных Постановлением Правительства РФ № 000 от 25.04.97г. ГОСТ 12. 1. 004 -91. СОБТ. Пожарная безопасность. Общие требования. Гуляев. туристской деятельности. - М. ,2012. Ильин. туристской деятельности. Учебник. - М., 2011. , . Гостиничное хозяйство. Справочное пособие. - М. 2012. Международное гостиничное хозяйство. - М., Высшая школа по иностранному туризму. 2007. Обобщение зарубежного опыта. М. Высшая школа по туризму и гостиничному хозяйству. - М. ,2007.Основные источники:
, Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. – Киев, 2009. , Управление качеством. - М., 2011. Матюхина туристической индустрии. Учебное пособие. — М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011 . . Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск. 2012. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес.- Ростов-на-Дону. 2009. Журналы «Отель», «Гостиница и ресторан», «Пять звезд», «Парад отелей». , Туризм и гостиничное хозяйство. - Москва, 2011. , Гостиничный и туристический бизнес. - Москва, 2011. Каурова сферы туризма. Учебное пособие. — СПб.: ИД «Герда», 2009. , Туризм. Гостеприимство. Сервис. Справочник. - Москва. 2009. Ёхина обслуживания в гостиницах: учебное пособие. —.»Академия», 2013 Брашнов сервис и туризм. Учебное пособие. — М.: Инфра-М, 2012Дополнительные источники:
, Туризм и гостиничное хозяйство, - М., 2011г. , , Экономика гостиниц и ресторанов, - М, 2011г. , Технология гостиничного обслуживания » - М., 2012 Волков. Ю. Ф., Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов.- М. , 2011. , Законодательные основы гостиничного сервиса. - М., 2011. , Менеджмент в индустрии гостеприимства. –М., 2012. , , Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М., 2011.4.Контроль и оценка результатов освоения практики (по итогам практики)
1. Собеседование по контрольным вопросам
2.Собеседование по итогам практических заданий
3. Составление и защита отчета по итогам практики
