«Комплекс Гель 5001»
Комплексная пищевая добавка
«Комплекс Гель 5001»
СПЕЦИФИКАЦИЯ ПРОДУКТА
Наименование: | Комплексная пищевая добавка «Комплекс Гель 5001» |
Химический состав продукта: | Желатин пищевой, усилитель вкуса, глутамат натрия(Е621), декстроза, соль, аромат горчицы. |
Рекомендуемая дозировка | 10-15 кг на 100 кг воды |
Технологические рекомендации по применению
«Комплекс Гель 5001»
«Комплекс Гель 5001» – желирующий препарат на основе желатина для производства мясных продуктов в желе (зельц, холодец, заливное и т. п.).
Основные преимущества использования «Комплекс Гель 5001»:
- получение плотного желе;
- стабильность качества при хранении продукта;
- простота использования смеси;
- снижение себестоимости готовой продукции.
Процесс приготовления:
В горячую воду 90-95оС равномерно перемешивая внести смесь «Комплекс Гель 5001» из расчета 60-100 г на 1 л, до полного ее растворения; Приготовленный раствор охладить до 100-150оС; Залить раствором раннее подготовленное сырье, согласно технологическому процессу; Направить на охлаждение.
