Технологическая карта № 000 (стр. 12 )

При отпуске тефтели рыбные поливают соусом, в котором они тушились.

Температура подачи: 65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Пюре из говядины для питания детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Пюре из говядины ДП (111106201)	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
14	10	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	15,4	131,6	2,03

Энергетическая ценность (ккал)

146

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,04	0,1	3,29	0	0

       Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи:  65±5°С.

Срок реализации: непосредственно после приготовления. Хранению не подлежит.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Пюре из свинины для питания детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Пюре из свинины ДП (111106210)	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
15	12	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	18,9	119	1,36

Энергетическая ценность (ккал)

168

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,36	0,1	1,82	0	0

       Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи:  65±5°С.

Срок реализации: непосредственно после приготовления. Хранению не подлежит.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Пюре из индейки для питания детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Пюре из индейки ДП (111206202)	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
16	4	0

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	13,3	140	0,98

Энергетическая ценность (ккал)

100

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,04	0,1	5,46	0	0

       Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи:  65±5°С.

Срок реализации: непосредственно после приготовления. Хранению не подлежит.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Говядина тушеная с макаронными изделиями для детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Говядина с макаронными изделиями, консервы ДП (111116202-03)	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
7	9,5	11,5

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	10	93	1,1

Энергетическая ценность (ккал)

160

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,04	0,06	1	0	0

       Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи:  65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 000

Рыба тушеная с рисом для детей раннего возраста

Наименование продукта	Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г
Масса брутто, г	Масса нетто, г
Рыба с рисом, консервы ДП (судак) (111306212-02)	100	100
Выход:	-	100

В 100 граммах данного блюда содержится:

Пищевые вещества, г
Белки	Жиры	Углеводы
5	7	6

Минеральные вещества, мг
Ca	Mg	P	Fe
0	9	80	0,4

Энергетическая ценность (ккал)

107

Витамины, мг
A	B1	B2	PP	C	E
0	0,03	0,05	0,5	0	0

       Продукт промышленного производства.

Технология приготовления: баночку вымыть, протереть насухо. Открыть. Пюре перемешать и подогреть, не выкладывая из баночки, в водяной бане.

Температура подачи:  65±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.