БАЗИСНЫЙ УЧЕБНЫЙ ПЛАН
по профессии среднего профессионального образования
(программа подготовки квалифицированных рабочих и служащих)
19.01.17 Повар, кондитер
(код и наименование профессии)
основная профессиональная образовательная программа
среднего профессионального образования
Квалификация: повар 2-5 разрядов, кондитер 3-4 разрядов
(код и наименование квалификации)
Форма обучения – очная
Нормативный срок обучения с получением
среднего общего образования – 2 года 10 месяцев
(Основная профессиональная образовательная программа согласована с работодателями и утверждена директором)
2015
Индекс | Элементы учебного процесса, в т. ч. учебные дисциплины, профессиональные модули, междисциплинарные курсы | Время в неде-лях | Макс. учебная нагрузка обучающегося, час. | Обязательная учебная нагрузка, час. | Рекомен-дуемый курс изучения | |
Всего | В том числе | |||||
лаб. и практ. занятий | ||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 8 |
ОДБ | Базовые общеобразовательные дисциплины | 44 | 2376 | 1584 | ||
ОУД.01 | Русский язык и литература | 7,92 | 427 | 285 | 1,2 | |
ОУД.02 | Иностранный язык | 4,75 | 257 | 171 | 1,2 | |
ОУД.03 | Математика : алгебра и начала математического анализа; геометрия | 7,92 | 427 | 285 | 1,2 | |
ОУД.04 | История | 4,75 | 257 | 171 | 1,2 | |
ОУД.05 | Физическая культура | 4,75 | 257 | 171 | 1,2 | |
ОУД.06 | ОБЖ | 2 | 108 | 72 | 1 | |
ОУД.07 | Физика | 3,17 | 171 | 114 | 1,2 | |
ОУД.08 | Обществознание( вкл. Экономику и право) | 4,75 | 256 | 171 | 1,2 | |
ОУД.09 | География | 2 | 108 | 72 | 1 | |
ОУД.10 | Экология | 2 | 108 | 72 | 1 | |
ОДП | Профильные общеобразовательные дисциплины | 10 | 540 | 360 | ||
ОУД.11 | Информатика и ИКТ | 3 | 162 | 108 | 9 | 1,2 |
ОДП.12 | Химия | 5 | 270 | 180 | 1,2 | |
ОДП013 | Биология | 2 | 108 | 72 | 1 | |
Дополнительные учебные дисциплины | 162 | 108 | ||||
ОДП014 | Технология | 1 | 54 | 36 | 1 | |
ОДП015 | Основы предпринимательства | 2 | 108 | 72 | 2 | |
Основная профессиональная образовательная программа | 59 | ** | ** | ** | ||
Общепрофессиональный цикл | 6,47 | 340 | 233 | ** | ||
ОП.01 | Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве | 0,94 | 51 | 34 | 15 | 1 |
ОП.02 | Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров | 1,78 | 96 | 64 | 1 | |
ОП.03 | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1,97 | 106 | 71 | 27 | 1,2 |
ОП.04 | Экономические и правовые основы производственной деятельности | 0,83 | 45 | 30 | 12 | 3 |
ОП.05 | Безопасность жизнедеятельности | 0,94 | 42 | 34 | 1 | |
П.00 | Профессиональный цикл | 15,68 | 1 | |||
ПМ.01 | Приготовление блюд из овощей и грибов | 3,97 | 161 | 141 | 1,2 | |
МДК.01.01 | Технологическая обработка сырья и приготовление блюд из овощей и грибов | 1,08 | 59 | 39 | 18 | 1 |
ПМ.02 | Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога | 4,42 | 174 | 159 | 1,2 | |
МДК.02.01 | Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога | 1,08 | 54 | 39 | 18 | 1,2 |
ПМ,03 | Приготовление супов и соусов | 4,57 | 182 | 165 | 2 | |
МДК.03.01. | Технология приготовления супов и соусов | 1,08 | 56 | 39 | 18 | 2 |
ПМ.04 | Приготовление блюд из рыбы | 6,25 | 243 | 225 | 2,3 | |
МДК.04.01. | Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы | 1,08 | 57 | 39 | 18 | 2 |
ПМ.05. | Приготовление блюд из мяса и домашней птицы | 7,93 | 312 | 286 | 2,3 | |
МДК.05.01. | Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы | 1,44 | 78 | 52 | 24 | 2 |
ПМ.06. | Приготовление и оформление холодных блюд и закусок | 5,03 | 202 | 181 | 2,3 | |
МДК.06.01. | Технология приготовления холодных блюд и закусок | 1,19 | 64 | 43 | 18 | 2,3 |
ПМ.07 | Приготовление сладких блюд и напитков | 4,77 | 186 | 172 | 3 | |
МДК.07.01. | Технология приготовления сладких блюд и напитков | 0,77 | 42 | 28 | 18 | 3 |
ПМ.08. | Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий | 14,6 | 576 | 526 | 2,3 | |
МДК.08.01. | Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий | 2,78 | 150 | 100 | 48 | 2,3 |
ФК.00 | Физическая культура | 1 | 72 | 36 | 34 | 3 |
Всего по циклам и разделу «Физическая культура» | 75 | ** | ** | ** | ||
УП.00. | Учебная практика | 5 | 180 | 1,2,3 | ||
ПП.00. | Производственная практика | 36 | 1296 | |||
ПА.00 | Промежуточная аттестация | 5 | 2,3 | |||
ГИА.00 | Государственная (итоговая) аттестация | 2 | 3 | |||
ГИА.01 | Защита выпускной квалификационной работы | 2 | 3 | |||
ВК.00 | Время каникулярное | 24 | 1,2,3 | |||
Всего | 145 |
* время в неделях;
** время в часах;
*** курс изучения.
