ПАМЯТКА ПОТРЕБИТЕЛЮ. Выбираем мясные полуфабрикаты.

Спеша домой после рабочего дня мы почти всегда часто задумываемся о том, как быстро приготовить вкусный и питательный ужин. На выручку часто приходят полуфабрикаты.

А все ли потребители знают о том, что полуфабрикаты подразделяются на:

    группы — мясные и мясосодержащие. Что же стоит за термином «мясосодержащие»? Это значит, что в состав продукта включены не мясные ингредиенты. Например, соя, крупа, хлеб, лук репчатый, соль поваренная, капуста белокачанная, вкусоароматичесие добавки. виды - кусковые: рубленные: в тесте; подвиды - бескостные, мясокостные, порционные, крупнокусковые, мелкокусковые, фаршированные, нефаршированные, панированные, не панированные, формованные, неформованные, весовые, фасованные.

По термическому состоянию - охлажденные, подмороженные, замороженные.

Обратите особое внимание! Полуфабрикаты мясные подразделяются на 5 категорий А, Б,В, Г, Д. Полуфабрикаты мясосодержащие на 3 категории В, Г, Д. Категория определяется не просто содержанием мясного ингредиента, а массовой долей мышечной ткани, которая обладает наибольшей пищевой ценностью, так как содержит преимущественно биологически ценные белки с наиболее благоприятным соотношением незаменимых аминокислот:

    полуфабрикат мясной категории А содержит массовую долю мышечной ткани 80% и более; полуфабрикат мясной категории Б содержит массовую долю мышечной ткани от 60% до 80%; полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории В содержит массовую долю мышечной ткани от 40% до 60% ; полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории Г содержит массовую долю мышечной ткани от 20% до 40%; полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории Д содержит массовую долю мышечной ткани менее 20% .

Кроме того, пищевая ценность мяса зависит и от его усвояемости. Высокой усвояемостью обладают белки телятины и говядины. Организмом человека говядина усваивается в среднем на 83% , а усвояемость белков мышечной ткани достигает 96-98%.

Человек получает с мясом и мясными продуктами все необходимые ему минеральные вещества. Мясная пища особенно богата фосфором, серой, железом, натрием, калием. В мясе содержатся микроэлементы – медь, кобальт, цинк, йод.

Рекомендации потребителям! При выборе полуфабриката обратите внимание - на маркировке обязательно должна быть указана группа, вид, подвид, категория, термическое состояние, состав продукта, пищевая ценность. Не забывайте проверять наличие даты изготовления продукта, его упаковывания, срока годности. Прочитайте, при какой температуре изготовитель рекомендует хранить продукт и как он фактически хранится в торговой точке. Все холодильное оборудование для хранения продуктов, в том числе в торговом зале должно быть оснащено термометрами.

Правильных и полезных всем покупок!