Товарная спецификация №. 20-21-1.7
Натуральный телячий сычужный раствор
Концентрация – 580 IMCU/ml, минимум 92% химозина
Описание товара:
Очищенный и стандартизированный раствор молокосвертывающий фермент из сычуга молодых вскормленных молоком телят из Новой Зеландии и/или Австралии. Поставлен как жидкий солевой раствор, содержащий минимум 92% химозина как активного компонента (как правило, от 94 до 96 % химозина). Произведен в Новой Зеландии. |
Беспримесность:
RENCO натуральный телячий сычуг очищается целлюлозной ионообменной хроматографией. Уникальный хроматографический шаг в очистке сычуга гарантирует игристо-прозрачный раствор с более низким мукопротеиновым содержанием, чем в большинстве других похожих товаров, имеющихся в данный момент в наличии. Он не содержит каких-либо ГМО и их производных, свиного и куриного пепсина, дезодораторов, отдушек, окрашивающих веществ. |
Концентрация:
Концентрация натурального телячьего сычуга компании Renco поддерживается на постоянном уровне, непосредственно связанным с коагуляцией цельного молока. Тем не менее, на свертывание воздействуют такие факторы, как сезонные колебания, влияющие на качество молока, примеси хлористого кальция, рН или кислотные колебания либо появление ингибиторов в молоке. |
Способ применения:
Для добавления вручную в сырные ванны рекомендуется отмеренное количество сычужного порошка растворить в чистой холодной воде, в 3 раз превышающей его собственный вес, прежде чем добавлять. Для автоматического добавления рекомендуется несколько точек инъекции. Более того, объем чистой воды должен превышать в 4-6 раз объем сычуга для того, чтобы очистить линии. При разбавлении вода должна быть свободна от остаточного хлора. Фактически, используйте уровни между 0.27 и 0.32 литра для 10,000 литров молока. |
Хранение:
Храните в прохладном сухом месте. Идеальная температура для хранения от 3 до 7°С. Контейнеры следует держать закрытыми. Запасы должны быть использованы последовательно для обеспечения максимальной активности. Срок реализации 12 месяцев |
Твёрдость:
При идеальном хранении экстракт демонстрирует отличные стабильные свойства без седиментации. Средние активные потери составляют 0.5% в месяц. |
Доступность:
Натуральный телячий сычуг компании Renco доступен в пластмассовых контейнерах по 20 литров. К сведению: УП=1.112±0.005 кг/л |
Гарантируемое животное происхождение:
Гарантировано то, что активные ферменты получаются только из сычуга вскормленных молоком телят без добавления каких-либо других животных либо ферментально произведенных ферментов. |
Сертификация:
Каждая партия сычуга испытывается и сертифицируется в соответствии со следующими стандартами во время производства: |
Химический анализ:
Стандарт | Метод | |
Концентрация: | 580 IMCU/ml | IDF Стандарт 157:1992 |
pH при температуре 20°С: | 5.6-6.1 | рН измеритель |
Соль %: | мин 16 в/о | титрование с нитратом серебра |
Бензоат натрия | типично 0.1% | Нет регулярного тестирования |
Химозин: | мин. 92% | IDF Стандарт 110В:1997 |
Пепсин: | макс. 08% | IDF Стандарт 110В:1997 |
Постороннее вещество: | не обнаружено | Визуально |
Бактериологический анализ
Общая бакобсеменность | <100/мл | Модифицированный мышьяк 5013.1 |
Анаэробная бакобсеменность | <10/мл | Renco в домашних условиях |
Дрожжи и плесень | <10/мл | APHA 4-ое изд. Глава 20 |
Лактобактерии | <50/мл | APHA 4-ое изд. Глава 19 |
Колиформные | отсутствует в 50 мл | Модифицированный мышьяк 5013.3 |
Стафилококки (Коагулазо положительные) | отсутствует в 5 мл | Модифицированный мышьяк 5013.12.3 |
Сальмонелла | отсутствует в 100 мл | Модифицированный Раппапорт – Вассиалидис соевый метод |
Листериоз | отсутствует в 100 мл | ФДА бактериологический аналитический справочник 8-ое изд. 1998, (мод) |
Кодекс пищевых химикатов:
Продукт соответствует дополнительным требованиям Кодекса пищевых химикатов III, вид., | |
Мышьяк (As) | < 3 мг/м3 |
Тяжелые металлы (Pb) | < 40 мг/м3 |
Свинец | < 10 мг/м3 |
Кадмий | < 0.5 мг/м3 |
Ртуть | < 0.5 мг/м3 |
Соответствие:
Соответствует требованиям пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии и спецификациям Совместного экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA). Не подвергался какой-либо обработке облучением. |
