Правильное питание – залог здоровья
Все родители хотят создать малышу наилучшие условия для успешного жизненного старта.
О том, что правильное питание – залог здоровья, знает каждый из нас. Однако, к сожалению, мало кто может утвердительно ответить на вопросы: «Правильно ли вы питаетесь?», «Правильно ли вы кормите своего ребенка?» Какой малыш добровольно откажется от шоколадки и чипсов в пользу манной каши? Как научить ребенка любить тушеные овощи, молочные блюда и кисели? Как приготовить различные полезные блюда и напитки?
Проблема, с которой часто сталкиваются педагоги детских садов, - это несоблюдение режима питания детей дома. Зачастую дети на завтрак приходят с опозданием, перекусив что-нибудь дома, либо приходят в группу с конфетой или с печеньем. Забирая детей из детского сада вечером, родители покупают им разные сладости, забывая о том, что дома ждет ужин. На основании этого можно сделать вывод, что работу по воспитанию культуры питания детей надо начинать с взрослых. Питание детей обязательно должно быть разнообразным. При однообразном или неправильном питании организм не получает нужных ему веществ, и здоровье человека начинает разрушаться. В пище должно содержаться определённое количество белковых продуктов, жира и углеводов. Кроме того, организм человека постоянно нуждается в минеральных солях, витаминах, воде. Ни одно из основных веществ пищи нельзя заменить другим.
В организации детского питания важно все: качество предлагаемых детям блюд, их соответствие потребностям растущего организма, разнообразие меню, формирование у ребенка культурно-гигиенических навыков и сама процедура приема пищи.
Питание в детском саду должно быть сбалансированным по содержанию белков-жиров и углеводов, безопасным для каждого воспитанника, то есть свежей и диетической, содержать необходимое растущему организму и соответствующее возрасту количество калорий. Если говорить коротко, то меню в детском саду правильное.
Отправляя ребенка в детский сад, мама должна быть уверена, что он будет там не просто сыт. Ей хочется, чтобы ребенок вовремя получил вкусную и полезную еду.
Меню для детских садов разработано учеными из Научно-Исследовательского Института питания Российской Академии Медицинских Наук. Специалисты составили меню для детских дошкольных учреждений с учетом физиологических потребностей его воспитанников. Меню для детских садов утверждено Санэпиднадзором (ПОСТАНОВЛЕНИЕ от 01.01.01 г. N 26 ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.4.1.3049-13) и Департаментом здравоохранения (кто желает, могут ознакомиться с приложениями из СанПиНа, касающиеся питания на сайте дошкольного отделения в разделе «Условия обучения» подраздел «Организация питания»)
Питание организовано в соответствии с примерным двадцатидневным меню. В примерном меню содержание белков должно обеспечивать 12 - 15% от калорийности рациона, жиров 30 - 32% и углеводов 55 – 58%.
Организация питания в детском саду
Дети проводят в дошкольном отделении утро, целый день и часть вечера. В общей сложности период пребывания ребенка в дошкольном отделении может доходить до 12 часов в сутки, а значит и приемов пищи, с учетом интервала в 3,5 – 4 часа, предусмотрено четыре: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник.
На завтрак дети обязательно получают насыщенные углеводы в виде каш, натуральные белки (сыр, молоко), необходимое количество животных и растительных жиров. Кроме насыщения завтрак дает организму заряд бодрости для активных игр до самого обеда.
На второй завтрак дети получают: кисломолочные продукты
На обед в детском саду обязательно будет суп или щи – полноценное первое блюдо. Растущему ребенку необходима пища, которая легко усваивается, кроме того первые блюда полезны для пищеварительной системы, правильного функционирования желудка и кишечника детей, а также пополняют организм запасом влаги.
Второе обеденное блюдо может состоять из мяса, печени, говядины, рыбы с гарниром, который так же рекомендован разработчиками меню для детских садов.
На полдник дети получают: второе блюдо.
Нормы питания в детском саду
Воспитанникам до трех лет для полноценного развития требуется 1540 калорий в день. Детям от трех до семи - 1970 калорий. Для всех возрастов завтрак и ужин должны составлять 20-25% рациона, второй завтрак – 5%, обед – 30- 35% полдник –10- 15%. Состав пищи, также строго просчитан – на одну часть белков и жиров приходится четыре части углеводов.
Пищевая ценность белков, жиров и углеводов
Белки – основной строительный материал. Основные источники пищевого белка: мясо, молоко, рыба, хлеб, бобовые. Суточная потребность в белках – 85–100 г.
Жиры – источник энергии. Основные источники – растительные и животные масла, жиры, масленичные семена, мука, крупы. Суточная потребность – 90–100 г.
Углеводы – основной энергетический материал. Основные источники: плоды, фрукты, овощи, ягоды, сахар, кондитерские изделия. Суточная потребность – 365–500 г.
В рационе детей в детском саду обязательно присутствуют овощи (200 – 250 граммов в день, в зависимости от возраста детей), а также крупы, масло, мясо. Два-три раза в неделю в меню детского сада появляются блюда из рыбы, творога, яиц.
Правила безопасности питания в детском саду
Для детских садов существуют строгие санитарные нормы по содержанию кухни, обработке продуктов и способам их приготовления. Одни словом - никакой самодеятельности, все только по правилам.
Кроме вкуса и качества блюд, определены условия, в которых надо готовить еду. К этому в детских садах относятся не менее строго: все, что используется на кухне (оборудование, инвентарь, посуда, тара), изготовлено из материалов, соответствующим санитарным правилам. На кухне строго следят затем, чтобы не было контакта между сырыми продуктами и готовыми блюдами. Посуда моется специальными, безопасными для детей моющими средствами и обдается кипятком.
В пищеблоке детского сада не бывает мелочей. На качество и безопасность детского меню работает всё. Технологические правила учитывают каждую мелочь - от способа обработки варочных котлов (их моют водой не ниже 40 градусов с добавлением моющих средств, затем ополаскивают и просушивают, предварительно перевернув) до способа хранения посуды (на специальных стеллажах, где полки начинаются на высоте не менее 50 см над полом). Еда для воспитанников детского сада варится в кастрюлях или запекается в промышленных духовых шкафах. Жареных продуктов, которые считаются вредными для детских желудков, в меню вы не найдете.
Полуфабрикаты, «фляжное» молоко и творог, любые специи, уксус, хрен, грибы, мясо водоплавающих птиц, острые соусы, майонез, копчености категорически запрещены в детском саду.
Кроме того, любой родитель может ознакомиться с сегодняшним меню детского сада – оно ежедневно вывешивается на стенде перед входом в групповое помещение.
Проблема детского питания очень многогранна и говорить о правильном питании можно очень долго.
Для формирования у людей правильного понятия о здоровом питании была создана наглядная и удобная в применении «Пирамида питания» Она включает 4 уровня продуктов, в зависимости от того, преимущественным источником каких питательных веществ они являются.
Первый уровень (самый «тяжелый») – зерновые продукты: зерновой хлеб, крупяные изделия, макароны. Они богаты углеводами, витаминами и минеральными веществами, пищевыми волокнами. Калорийность рациона за счет этих продуктов должна составлять до 40%.
Второй уровень – продукты растительного происхождения: фрукты и овощи. Они щедро дарят нам витамины, минеральные вещества и большое количество клетчатки. Кроме того, фрукты и овощи – бесценный клад антиоксидантов – веществ, предотвращающих старение организма. Запишем за ними 35%.
Третий уровень – это мясо, рыба, бобовые, яйца, орехи, а также молочные продукты. Все перечисленное – источник полноценных белков, витаминов, железа, цинка и прочих полезных компонентов. Рекомендуется выбирать продукты низкой жирности. Их совокупная калорийность в вашем рационе должна быть около 20%.
Четвертый уровень – это все виды жиров и сладостей, к которым относятся животные жиры, растительные масла, продукты с высоким содержанием жира (соусы, колбасы, жирное мясо, сдобная выпечка и т. д.) а также сахар и продукты с большим содержанием сахара (подслащенные напитки, сиропы, кондитерские изделия). Как бы ни хотелось обратного, потребление этих продуктов необходимо минимизировать. Им отводится всего 5%.
Чем ближе мы находимся к вершине пирамиды, тем меньший удельный вес в рационе должны составлять продукты питания, указанные в этих секторах.
В свое время Гиппократ говорил: "Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами".
