Практическое занятие №5
Тема. Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании сыродельных ванн, сыроизготовителей
Цель работы: выявить характерные неисправности, возникающие при обслуживании сыродельных ванн, сыроизготовителей, установить причины возникновения неисправностей, разработать способы их устранения.
Выполнение работы:
Выявить характерные неисправности, возникающие при обслуживании сыродельных ванн, сыроизготовителей. Установить причины возникновения неисправностей. Разработать способы устранения неисправностей.Сыродельные ванны и сыроизготовители
Один раз в неделю проверяют уплотнение манжеты крышки подшипника на отсутствие подтёков масла на валу рабочего инструмента. Через две недели проверяют уровень масла в картере редуктора и при необходимости масло доливают. Один раз в квартал подтягивают крепежные болты.
При сборке цепной передачи необходимо обеспечить строго горизонтальное положение цепи и правильно установить палец. При установке пальца на цепи необходимо обеспечить равномерный зазор между лирами и внутренней стенкой ванны. Для этого вначале определяют центр внутренней ванны по продольной и поперечной осям, для чего во внутреннюю ванну вставляют распорки и натягивают струны - тонкую стальную проволоку. При помощи отвеса и чертилки поперечная ось ванны переносится на продольные балки и кулису. Палец на звене цепи устанавливают в прорезь кулисы так, чтобы отрезки цепи вправо и влево от пальца были равными. Перед установкой пальца каретка должна находиться под кулисой, а навешанные лиры должны быть повернутыми навстречу одна другой, т. е. прорези байонеткых муфт должны быть повернуты внутрь. После установки палец фиксируют на звене цепи снизу шплинтом, а сверху на палец навинчивают гайку и контргайку.
Цепь привода ванны должна быть натянуто туго, как струна, чтобы при работе режуще-вымешивающего инструмента не было рывков, что отрицательно влияет на качество сыра. Для натяжения цепи гайки болтов и вращением гайки регулировочного винта перемещают колону в требуемом направлении, после чего затягивают гайки болтов.
Контрольные вопросы:
Перечислить характерные неисправности, возникающие при обслуживании сыродельных ванн и сыроизготовителей. Назвать причины неисправностей в сыродельной ванне и сыроизготовителе. Перечислить способы устранения неисправностей в сыродельной ванне и сыроизготовителе.