(ФИО)_________Домашова Светлана Григорьевна
Предмет_____ технология Класс____6
Тема урока: Изделия из жидкого теста.
- Цели урока: создать условия для ознакомления учащихся с видами изделий из жидкого теста.
Задачи:
- познакомить с видами изделий из жидкого теста, с приёмами приготовления теста и выпекания блинов. развитие навыков работы с технологическими картами, расширение знаний о способах приготовления блинов. формирование коммуникативных отношений между обучающимися, воспитание стремления работать последовательно и аккуратно, работать в группе.
Формируемые УУД
Личностные:
- Будет сформировано осознанное отношение к значимости учебного материала, получат возможность для формирования способности понимать значение предметно-практической деятельности.
Предметные:
- Научаться соблюдать технику безопасности при работе с электроплитой, горячей посудой, соблюдать технологический процесс при приготовлении блинов, пользоваться информацией, представленной в технологических картах, учебнике.
Метапредметные:
Познавательные:
- Научаться осуществлять практическую деятельность, составлять технологическую карту изделия, получат возможность применять на практике информацию, полученную из разных видов источников (учебник, презентация, технологические карты)
Коммуникативные:
- Научатся задавать вопросы и отвечать на них, принимать помощь учителя, одноклассников, организовывать совместную деятельность в группе, получат возможность научится культуре общения.
Регулятивные:
- Научатся формулировать проблемы, предлагать пути их решения, ставить цель и планировать свою деятельность, получат возможность осуществлять самоконтроль, самооценку и самокоррекцию учебной и практической деятельности.
Тип урока: комбинированный урок.
Оборудование и средства наглядности:оборудование для просмотра презентации.
План урока:
Этапы урока | Деятельность учителя | Деятельность учащихся | Оборудование, источники и т. п. |
Организационный момент | Приветствие учеников, Организация деятельности учащихся. | Контролируют свою готовность к уроку | |
Актуализация знаний | Организация подведения итогов выполнения домашнего задания; оформление выставки; постановка вопросов для обсуждения. | Подведение итогов выполнения домашнего задания; оформление выставки; ответы на вопросы. | Оборудование для организации выставки ученических работ. |
Постановка и формулировка проблемы | Постановка вопросов для обсуждения. | Ответы на вопросы. Постановка учащимися целей урока. | Таблица «Виды изделий из жидкого теста», информационно – познавательная презентация на тему «Масленица» |
Планирование Деятельности. | Организация работы со схемой; учебником; планируемая деятельность; постановка вопросов. | Работа со схемой; плакатом; учебником; планирование деятельности группы; ответы на вопросы | Схема «Продукты для приготовления блинов» |
Решение проблемы, применение знаний и умений | Организация работы с технологическими картами; повторение правил ТБ; контроль завыполнением практической работы | Работа с технологическими картами; подготовка ивыполнение практической работы, подведение итогов работы в группе. | Технологические карты; продукты и оборудование для выпекания блинов. |
Рефлексия и оценивание | Организация подведения итогов урока; беседа. | Подведение итоговурока; самооценка учащимися своей деятельности, представление результата работы в группе (изделия) | Карточки в формеблинчиков красного, жёлтого и белого цвета. |
Домашнее задание. | Инструктирование | Составить технологическую карту « Приготовление блинов с начинкой»; задание в учебнике стр.149.;распределение продуктов для приготовления киселя | Учебник; дополнительная литература; интернет. |
Ход урока:
Организационный момент
Мотивация к учебной деятельности.
Проверка присутствующих на уроке.
Проверка готовности обучающихся к уроку.
Актуализация знаний
Оформление выставки технологических карт «Приготовление каш с наполнителями, их подача и оформление готового блюда»
Первый этапурока необходимо посвятить повторению и закреплению знаний, полученных на предыдущих уроке. Примерные вопросы для обсуждения:
1. Чем полезны крупы?
2. Для чего необходима механическая обработка крупы?
3. С какими наполнителями можно приготовить каши?(мясные продукты, сушёные фрукты, ягоды и т. д.)
Подведение итогов выставки.
Постановка и формулировка проблемы
Учитель открывает на доске надпись отрывка из романа «Евгений Онегин» (девочкидолжны отгадать последнее слово).
Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины;
У них на Масленице жирной
Водились русские …..(блины)
Информационно - познавательная презентация на тему «Масленица»
Примерные вопросы для обсуждения
1. Из какого теста выпекают блины?
2. Какие еще изделия выпекают из жидкого теста?
Учитель вывешивает таблицу «Виды изделий из жидкого теста»
Планирование деятельности
1.Работа со схемой «Продукты для приготовления блинов»
2.Качество продуктов используемых для приготовления блинов (работа с учебником).
3.Посуда и приспособления для выпечки блинов.
4.Заполнение технологической карты «Блины скороспелые» (работа в группе).
Наименование продукта | Количество продукта | Последовательность приготовления | Посуда и инвентарь |
Решение проблемы, применение знаний иумений.
Основной этап урока следует начать с повторений правил ТБ. Далее в группе распределяются обязанности по подготовке продуктов для приготовления теста, поэтапному изучению технологической карты и приготовления теста для выпечки блинов.
Обучающиеся поочерёдно показывают своё умение выпекать блин (учитель контролирует процесс работы и соблюдение правил ТБ). Эта работа проводиться последовательно, а не одновременно, чтобы девочки находились надостаточном расстоянии от той, которая занимается выпеканием блина.
После завершения работы девочки учатся складывать блины - трубочками, треугольниками.
Сервировка стола и дегустация
Девочки сервируют стол, используя следующую посуду: мелкие тарелки, ножи вилки, соусник и ложка для сметаны, бумажные салфетки.
Учащиеся приобретают навыки дегустации блинов, они учатся их разрезать, складывать с помощью ножа и вилки, использовать сметану для поливки.
Рефлексия и оценивание
Для закрепления можно предложить следующие вопросы:
- Расскажите о масленичных обычаях.
- Какими бывают традиционные масленичное угощение и масленичные развлечения?
- Перечислите особенности блинного теста.
- Какие могут быть добавки к блинам?
- Послушайте пословицы, в которых упоминаются продукты питания. О каких продуктах в них говорится?
- Без блина – не масленица, без пирога – не именины. Изба красна углами, а стол – пирогами. У кого медок, у того весь год сладок. Блинами брюха не испортишь. С маслом дасо сметаной бабушкин лапоть съешь.
В конце урока учащиеся определяют насколько достигли цели, поставленной в начале урока, оценивают свою работу в группе. Учитель предлагает оценить урок по системе, принятой в классе (цветные карточки, на данном урокев форме блинчиков).
Домашнее задание
Составить технологическую карту « Приготовление блинов с начинкой»; задание в учебнике стр.149.
Распределение продуктов для приготовления киселя.
