ОБРАЗЕЦ
Участник: Иван Иванович Иванов
Приход (организация): Успенский приход п. Варгаши
Наименование блюда: Картофельный салат с сельдью
Технико-технологическая карта (из расчёта на одно блюдо)
Номер документа | Дата составления |
15.11.2015 |
№ | наименование | Ед. измерения | брутто | нетто |
1 | Масло растительное | Мл. | 15000 | 15000 |
2 | Сельдь слабосолёная | Гр. | 30000 | 23000 |
3 | Лук зелёный | Гр. | 21250 | 17000 |
4 | картофель | Гр. | 105000 | 84000 |
Технология приготовления блюда |
Сельдь разделывают на филе (мякоть) и нарезают наискось тонкими кусочками. Очищенный варёный картофель нарезают мелкими ломтиками, смешивают с шинкованным зелёным или репчатым луком. Салат заправляют растительным маслом. |
Пояснения:
- в заголовок выводится участник, название блюда,
- в таблице элементов – информация об ингредиентах рецепта;
- ниже - технология приготовления блюда.
Примечание:
Технико-технологическая карта каждого блюда выводится на отдельном листе.
