Вопросы для рассмотрения российскими инспекторами в ходе обследования предприятия по производству кормов для животных


Общие вопросы:
Наличие на предприятии нормативов и требований страны-импортёра на экспортируемую продукцию; каким образом и в каком объеме доведены (указать перечень документов).
Посещала ли комиссия уполномоченного органа РФ данное предприятие перед заинтересованностью в экспорте (документальное подтверждение посещения и выполнения требований), каков результат посещения (указать реквизиты составленного документа, провести анализ по устранению выявленных ранее недостатков) Периодичность проведения таких проверок.
Обучение персонала предприятия требованиям страны-импортёра (график проведения обучений, уровень компетентность обучающего персонала, требования согласно которым проводились обучения, контроль полученных знаний, наличие сертификата по результатам таких обучений), в том числе по требованиям ЕАЭС и Российской Федерации
Медосмотр персонала
Эпизоотическая характеристика сырьевой зоны. Проведение противоэпизоотических мероприятий в хозяйствах сырьевой зоны.
Описание пакета сопроводительных документов, с которыми сырьё поступает на предприятие.
Присутствие ветеринарного врача на отгрузках продукции (уровень компетентности врача, какой досмотр проводит врач, опломбирование контейнера/машины, ведется ли журнал отгрузок)
Территория и планировка
Состояние территории и подъездных путей: наличие ограждения, обустройство территории, уровень санитарии, порядок сбора и своевременность вывоза производственных отходов и бытового мусора. Наличие возможности пересечения путей транспортировки сырья, готовой продукции и отходов производства.
Состояние производственных и вспомогательных помещений (материал, состояние полов, стен, потолков, оборудования, оценка санитарного состояния на момент проверки). Наличие санитарных пропускников для персонала и дезопромывочных пунктов (площадок) для автотранспорта. Оборудование входов (выходов) в цеха переработки дезинфекционными ваннами.
Водоснабжение на предприятии. Контроль за качеством и безопасностью воды, используемой в технологических процессах (скважина, городская сеть, состояние труб, наличие технического водопровода (система разграничения), точки отбора проб, периодичность, кто проводит отбор и исследование и на какие показатели). Наличие фактов несоответствия полученных результатов установленным нормам (уровням) предприятия/страны-импортёра/ЕАЭС и России; корректирующие действия.
Наличие и эффективность работы очистных сооружений и канализации, контроль за их эксплуатацией (краткая характеристика сооружений, кто обслуживает, контроль каких показателей проводится).
Освещение, отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха.
Организация и проведение мероприятий по дезинфекции, дератизации и дезинсекции (какими силами проводится, план-график проведения, используемые средства и препараты, периодичность, контроль качества и т. д.). Порядок применения и хранения на предприятии препаратов и химикатов для очищения и санации помещений и технологического оборудования.
Производственные помещения и технологические процессы
Санитарное состояние и соблюдение температурных режимов в камерах хранения (контроль, фиксирование информации и ее хранение).
Организация и проведение идентификации: от поступления сырья на переработку до выпуска готовой продукции в реализацию.

Описание работы системы прослеживаемости по всей производственной цепочке. Возможность определения поставщика сырья по готовой продукции.

Меры, применяемые в случае выявления небезопасной продукции/сырья, по результатам проведенных лабораторных исследований.
Контроль





4.1.Система контроля температуры пищевых продуктов/сырья (на каких этапах осуществляется, документальная регистрация показаний). Надзор со стороны официальных/уполномоченных органов. Оформляемая документация. Ответственное лицо.

Если есть разрыв температурной цепи для продукции, определение (установлении) допустимых временных промежутков (согласно документации НАССР).

4.2.Организация и порядок контроля за выпуском готовой продукции в реализацию (кем, на основании каких документов и т. д.).

4.3.Периодичность проведения лабораторного государственного и производственного контроля за исключением микробиологических показателей (по направлениям – сырье, продукция, холодильное оборудование, качество мойки и дезинфекции помещений и оборудования и другие).

4.4.Методика и порядок контроля допустимого уровня микробиологических показателей
    со стороны предприятия
    со стороны официальных/уполномоченных органов

4.5.Название учреждений, проводящих исследования (перечень проводимых в них исследований):
    лаборатория предприятия
    частные лаборатории
    государственные лаборатории

Необходимость аккредитация государством частных лабораторий, в том числе лаборатории предприятия

Выявленные на предприятии нарушения



Заключение