Английская чайная церемония
Это мелочи, но нет ничего важнее мелочей. От любой, даже самой ничтожной мелочи, можно протянуть цепь логических рассуждений.
Чай вошел в моду в Англии после 1662 года, когда Карл II женился на Екатерине, португальской принцессе. Она страстно любила чай и привезла привычку с собой, ящик чая даже входил в ее приданное. Так или иначе, чай быстро вошел в моду среди аристократов и вытеснил царивший до этого кофе. Екатерина ввела в моду чай, и английская чайная церемония стала настоящим стержнем культуры страны. Эта традиция существует и в наше время. Появились чайные магазины. Что примечательно – туда, в отличие от кофейных домов, пускали и женщин, которые могли не только купить заварку, но и прямо там попить чай. Фактически это оказалось первым публичным местом для женщин.
Уже к 1877 году появляются специальные костюмы для «five o’clock», открываются чайные дома и чайные сады.
Англичане пьют чай не меньше 6-7 раз в день. Имея более 50 миллионов человек населения, англичане ежедневно выпивают 165 миллионов чашек чая. 86 % чая выпивается дома и только 14 % - вне дома. Так же англичане признаны долгожителями, ведь только в Великобритании средний возраст человека в старости достигает 80-90 лет.
В английской чайной церемонии имеются несколько важных деталей:
- Посуда из единого сервиза – чайные пары, чайник для чая, кувшин для кипятка, молочник, тарелочки для десерта, вилки, ножи и чайные ложечки, ситечко с подставкой, сахарница (с рафинадом), щипцы Чайный столик, который может располагаться в гостиной у камина либо в саду, если погода позволяет; Классические скатерти, белые либо синие, без узоров. По правилам полагается 30-35 г чая на литр воды. Заварка должна настояться примерно 3-5 минут, чтобы чай раскрыл все свои вкусовые и целебные свойства; Типичные английские закуски к чаю – это, во-первых, традиционная выпечка (имбирные пирожные или булочки с изюмом). Во-вторых, это тонкие треугольные сэндвичи (finger sandwiches). Делаются они из белого хлеба (при этом обязательно обрезаются корочки), а сверху мажутся различными начинками: сливочным маслом с огурцом, со сливочным сыром и копченым лососем, с измельченным вареным яйцом, салатом, майонезом, с креветками и соусом Чай с лимоном в Англии пить не принято, его называют «чай по-русски», зато многие пьют чай с молоком. Молоко или сливки наливают в чашки, пока чай заваривается, 2-3 ложечки. Молоко должно быть подогретым, но не кипяченым. Чай наливают уже сверху.
