«Почему люди плачут от лука?» | |
Фамилия, имя, отчество автора (коллектива авторов) | Белобердин Алексей Денисович |
Фото автора (коллектива авторов), размер 5х4 |
|
Территория, населенный пункт | с. Александровка |
Наименование образовательного учреждения | Муниципальное общее бюджетное учреждение «Александровская средняя общеобразовательная школа» |
Класс | 1 |
Место выполнения работы | МОБУ Александровская сош |
Руководитель | |
e-mail, контактный телефон | *****@***ru, 39-2-33 |
«Почему люди плачут от лука?»
Аннотация
Учащиеся 1 класса
с. Александровка. Ирбейского района. МОБУ Александровская сош,
1 класс
Тема: «Почему люди плачут от лука?» »
Руководитель: , учитель начальных классов.
Цель исследовательской работы: исследовать способы резки лука, при которых люди не плачут.
Методы проведённых исследований: поисковый метод (использование информационных ресурсов глобальной сети Интернет и жизненного опыта); исследовательский метод (рациональность практического применения найденных способов в жизни человека).
Основные результаты исследования (научная, практическая): в ходе своей исследовательской работы, нас интересовали способы, при которых человек не плачет, когда режет лук. О способах мы узнали из анкетирования жителей села и из информационных ресурсов глобальной сети Интернет, и таким образом расширила свои знания, научилась применять их на практике. Эти способы могут применять не только наши родители, но и все, кто связан с приготовлением пищи.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………………………………………….4
Основная часть
1.1. Литературные и фольклорные произведения о луке………………….5-6
1.2Происхождение лука………………………………………………………..7 1.3.Анкетирование ………………………………………………………………8 1.4.Открытие американского химика Эрика Блока …………………………8-9
Наши исследования
2.1. Способы, позволяющие не плакать при резке лука ……………………9
2. 2.Практическое применение изученных способов……………………10-11
Заключение…………………………………………………………………..11
Приложение……………………………………………………………….......12-15
Литература…………………………………………………………………….15
Введение
Урок «Окружающий мир» для нас очень интересен, потому что на этом уроке проводим различные опыты. Например, осенью посеяли семена укропа и моркови на пришкольном участке; научились проверять качество семян; узнали один из способов размножения смородины; проращивали лук. Вот лук нас очень заинтересовал. Когда мы готовили лук к проращиванию, решили один из них разрезать, что вызвало у нас слезы. Вот так возник вопрос «Почему люди плачут, когда режут лук?» Обратившись к литературе и глобальной сети Интернет, мы узнали о происхождении репчатого лука, нашли стихи, сказки, загадки о луке. В своей работе мы расскажем, почему люди плачут при резке лука и какие способы можно использовать, чтобы не лить слезы.
Наша работа называется: «Почему люди плачут от лука?» Объект исследования: лук. Предмет исследования: способы резки лука без слез. Рассуждая над поставленным вопросом, у нас появились свои предположения: льем слезы от лука, потому что сок овоща попадает в глаза; лук горький; «злой»; запах лука раздражает глаза. Последняя гипотеза нам казалась более достоверной. Цель нашей работы: Исследование способов резки лука, при которых люди не плачут.
Задачи:
1) собрать информацию о луке в литературных произведениях и фольклоре;
2) узнать о происхождении репчатого лука;
3) выяснить, почему лук заставляет лить слезы;
4) изучить способы резки лука без слез;
5) оформить презентацию.
1. Лук в литературных произведениях и фольклоре.
Обратившись к литературе и фольклору, мы нашли много стихов, загадок о луке. Примеры некоторых произведений.
Стихи Н. Родивилина
Уж давно о нем не спорят -
Витаминов просто море,
Правда, он не виноват,
Что немножко горьковат.
Круглый год, зимой и летом,
В шубку теплую одетый.
Раздеваем - горько плачем,
А раздеть нельзя иначе.
Догадался, юный друг?
Ну, конечно, это лук!
***
Всем на зависть нынче лук.
Чудной формы и упруг,
Точно шарик непокорный,
Вырывается из рук.
Он на редкость круглый – вижу,
Золотистый, красный, рыжий.
Но, снимая кожуру,
Прекратишь свою игру.
Глаз защиплет не на шутку.
Зареветь решил, как будто?
Загадки
Пришел барин с грядки,
Весь в заплатках,
Кто ни взглянет,
Всяк заплачет.
(Лук)
Не умеет он смеяться,
И не любит раздеваться.
Кто кафтан с него снимает,
Часто слёзы проливает.
(Лук)
Сидит Игнатка на грядке,
Кафтан Игнатки в заплатках.
Кто Игнатку тронет,
Тот слезу обронит. (Лук)
Кто на свете всех полезней,
Кто спасёт от всех болезней,
Кто обидит нас без рук? –
Маленький, коварный... (лук)
Прочитав загадки и стихи о луке, мы сделали вывод: в литературных произведениях и фольклоре выделено самое главное свойство лука – заставлять проливать слезы тех, кто его «раздевает».
2.Происхеждение лука Откуда же этот интересный овощ? Где его Родина?- вопросы, на которые нам захотелось найти ответ. Обратившись к глобальной сети Интернет, мы выяснили следующее.
История репчатого лука теряется в глубине веков. Считается, что лук был «окультурен» человеком, по крайней мере, 4 тысячи лет тому назад. Родина репчатого лука – горные районы Средней Азии. В качестве культурного растения первыми его научились использовать жители Индии и Афганистана. Затем он начал своё «победное шествие» и в другие страны мира. Ещё египтяне, римляне и греки использовали порей в пищу. Римляне считали его едой для богачей. Кочевники, которые открыли это растение, изначально употребляли в пищу лишь зелёные перья. И только спустя некоторое время стали кушать и луковицы. Любовь людей к нему была настолько велика, что ему стали поклоняться. На празднествах его было принято преподносить жрецам. В Древней Греции спортсмены наделяли этот овощ волшебными свойствами. Они намазывали свои мускулы луковым настоем. С верой в то, что это придаст им сил. И только после этого спортсмены выходили на соревнования. Греки считали его лечебным растением, но при этом из-за резкого запаха употребляли его очень редко. В Древней Греции этот овощ ценили и богачи, и бедняки. Считалось, что лук избавлял от множества болезней, придавал силы, храбрости и мужества. Его начали использовать как лекарственное средство. Все виды лука имеют высокие вкусовые качества. Около двухсот пятидесяти из них произрастают в диком виде в Средней Азии, в Крыму, На Алтае и Дальнем Востоке, в Сибири, в Европейской части страны. Эта культура имеет огромное народнохозяйственное значение. Лук используется в качестве пищевого, витаминоносного, лекарственного, декоративного, медоносного растения. При огромном количестве различных видов, к возделываемым относятся гораздо меньшее количество, распространены семь видов: батун, душистый, порей, репчатый, слизун, шнитт, и чеснок.
3.Анкетирование
Все это узнать нам было очень интересно. Но на вопрос, который нас интересовал, мы не нашли ответа из этой информации. Конечно, мы могли найти ответ в энциклопедии, Интернете, но сначала хотелось выяснить, а знают ли наши родители, почему плачем от лука? Мы обратились к родителям и с их помощью опросили 28 человек. Каждому человеку, участвовавшему в нашем исследовании, мы задали три вопроса (см. приложение) и сделали следующий вывод:
- Большинство опрошенных людей проливают слезы, когда шинкуют лук. Помогает не плакать при нарезке лука холодная вода. Взрослые точно не знают, почему плачут от лука.
Как оказалось, не только мы не знаем, почему плачут от лука, но и многие взрослые не смогли нам это объяснить. Те, кто пытался это сделать, сказали, что плачем от того, что лук «горький, едкий, кусается, ароматный, острый» и т. п. Итак, наш вопрос остался без ответа. Мы решили, что надо обратиться к науке.
4. Открытие американского химика Эрика Блока
Мы знаем, что плачем от лука только тогда, когда режем лук, и не плачем, если просто держим его в руке. Природа наделила лук специальным механизмом защиты от всех воздействий на него. Когда насекомые пытаются съесть растение или жить там – лук этого им не позволяет. В клетках лука находится два специальных отделения, при нарушении их целостности, их содержимое смешивается, и образуется газ лакриматор – особое вещество, выделяющееся, когда луковицу разрезают. Это открытие было сделано американским химиком Эриком Блоком. Несколько лет назад он смог выделить необычное летучее вещество из лука, которое и получило название лакриматор, что в переводе с латинского lacrima означает слезу. Разрезая лук, мы фактически запускаем химическую реакцию соединения двух веществ, в результате которой образуется газ, содержащий серу. Газ, содержащий серу соединяясь с водой в нашем глазу, образует серную кислоту. Именно кислота начитает разъедать слизистую нашего глаза и вызывает слезы. Слезы - это защитный механизм нашего организма. Они предупреждают нас, что в глаза попало вредное вещество – лакриматор. Обильным выделением слез организм пытается вымыть из глаз кислоту. Однако, если перед чисткой лук заморожен, то активность лакриматора снижается многократно раз. Стало понятно, почему перед шинковкой овоща нож смачивают в холодной воде – именно в ней лакриматор имеет свойство растворяться, при этом в воздух он почти не выделяется.
Вывод: летучее вещество лакриматор, взаимодействуя с водой, образует серную кислоту, раздражает слизистую оболочку глаза и вызывает слезы.
2.1.Способы резки лука без слез
Именно вода является спасателем наших глаз при нарезке лука, поэтому большинство родителей и назвали способ, при котором не плачут - использование холодной воды. Конечно, нам стало интересно, а есть ли еще способы, которые помогают не плакать, когда шинкуешь лук? Где их найти? Мы снова обратились к глобальной сети Интернет и нашли 20 способов! (см. приложение) Обсудив на уроке все способы, мы выделили те, которые больше всего нас заинтересовали и решили проверить, верно ли, что эти способы помогают шинковать лук, не проливая при этом слезы. Эксперименты проводили в столовой школы и в нашем кабинете. Участниками эксперимента были все ученики класса, т. к. нам было очень интересно проверить достоверность этих утверждений.
2.2Практическое применение изученных способов.
1.На уши повесить луковые очистки.
Этот способ очень заинтересовал Диму. Он и решил проверить его на себе. Способ веселый, вызвал у нас улыбку. Мы поддержали Диму и тоже повесили на уши луковые очистки. Результат проверки – положительный.
2. Разделочную доску слегка посыпать солью.
Решительно взялся за эксперимент Руслан, а мы наблюдали.
3. Понюхать что–нибудь, имеющее сильный запах (например, кофейные зерна). И снова вызвался Дима. Он очень активно участвовал во всех наших экспериментах.
4. Положить лук на 15-20 минут в холодильник.
Мы попросили о помощи работников школьной столовой, которые любезно предоставили нам холодильник. Проверить на себе действие лука решил Алеша.
5. Очищенный лук остудить под струей холодной воды.
Принял участие в этом опыте Стас и прекрасно справился с поставленной задачей.
6. Зажечь восковую свечу рядом с разделочной доской.
Руслан принес из дома восковую свечу и именно ему очень хотелось проверить, верно ли, что огонь свечи спасает глаза от слез.
7. Протирать глаза платком, смоченной водой, и споласкивать руки.
И снова Стас берется за проведение опыта.
8. Высунуть язык во время резки лука.
А вот этот опыт очень заинтересовал не только Илью, но и всех нас! Нам было весело от того, что мы дружно высунули языки. Мы убедились, что этот способ тоже помогает не лить слезы от лука!
9. Надеть противогаз или маску для подводного плавания с трубкой.
Еще до обсуждения способов Антон, предложил надеть очки или маску для подводного плавания, чтобы защитить глаза от лука. Когда мы нашли способы, удивились, что есть и тот, который предложил наш одноклассник. Поэтому Антон принес из дома маску и принял участие в проверке этого способа.
Вывод: опыты, которые мы провели доказали, что способы, выбранные нами, действительно помогают не плакать при резке лука.
Заключение. В нашем исследовании была поставлена гипотеза: плачут от лука, потому что его запах раздражает глаза. Мы были на верном пути, поняли, что есть раздражитель глазной оболочки. Работа, выполненная нами, это подтвердила. Благодаря нашему поиску, мы выяснили, какое именно вещество действует на глаза, вызывая слезу, это лакриматор. Как уберечь себя от слез во время резки лука мы тоже выяснили и получили положительный результат. Цель нашей исследовательской работы достигнута. Работая над темой, мы использовали различные источники, из которых узнали о пользе лука, его интересных свойствах. Мы узнали, что природа сделала так, чтобы лук мог защитить себя от всех, кто хотел бы ему навредить. Эта работа нас очень увлекла, мы проявили творчество и сочинили свои сказки о луке (см. приложение ).Кроме этого, узнали, что плакать полезно – очищаются глазные канальца. А вдыхать пары лука - полезнее вдвойне –погибают микробы. Так что, может, стоит и потерпеть минутку, когда плачешь, нарезая этот полезный овощ…
В любом случае, мы желаем вам плакать только от счастья, ну или, в крайнем случае, от лука.
Приложение
Анкета
1.Вы плачете, когда режете лук?
«Да»-23; «Нет» -3; «Редко»-2
2.Вы знаете, почему люди плачут, когда режут лук?
«Да»-15; «Не знаю»- 13
3.Какие способы вы знаете, чтобы не плакать от лука?
«Опустить лук в холодную воду»-22;
«Опустить лук в теплую воду» -3;
«Надо петь, читать наизусть или дуть» -1
« Не знаю» - 2
20 способов резки лука без слёз
1.На уши повесить луковые очистки.
2.Разделочную доску слегка посыпать солью.
3.Зажечь восковую свечу рядом с разделочной доской.
4.Выбрать для резки лука тонкий и очень острый нож, без зубчиков.
5.Понюхать что–нибудь, имеющее сильный запах (например, кофейные зерна)
6.Протирать глаза платком, смоченной водой, и споласкивать руки.
7.Положить лук на 15-20минут в холодильник.
8.Очищенный лук остудить под струей холодной воды.
9.Положить лук на несколько минут в теплую подсоленную воду.
10.Положить половинку разрезанной луковицы на голову.
11.Набрать в рот воды. Как только почувствуешь жжение – поменять воду.
12.Купить специальные очки, предназначенные для резки лука.
13.Нарезай лук в очках: сноубордических, плавательных.
14.Побольше разговаривать - читать наизусть.
15.Дышать только ртом, чтобы луковый сок не вызвал раздражение слизистой носа.
16.Надеть противогаз или маску для подводного плавания с трубкой.
17.Высунуть язык во время резки лука.
18.Жевать петрушку.
19.В процессе резки посвистывать или дуть на лук.
20.Проветривать кухню: использовать настольный вентилятор или открыть форточку.
Наше творчество.
Болдырев Илья.
Сказка о луке.
В одной сказочной стране жили овощи. Правил ими Лук. Был он среди овощей самым маленьким, но все его любили. А почему, вы скоро об этом узнаете.
Однажды в эту страну попал мальчик, звали его Илья. Увидел он грядку с луком и спрашивает:
-А почему вы здесь сидите?
А Лук гордо ответил:
-Я защищаю их от вредителей, а тебя, мальчик, от микробов и болезней.
Мальчик воскликнул:
-Я тоже хочу быть таким храбрым и смелым защитником! Какой же ты, Лук, молодец!
Лук застенчиво улыбался. Его зеленые перышки ярко сверкали на солнце.
-Верно ты отметил, Илья, - сказал Лук. Всегда надо заботиться о тех, кто рядом. Если ты будешь заботиться обо мне, то я отплачу тебе добром, избавлю от микробов. Приглашай меня почаще в свой дом, за стол, и ни один микроб тебя не посмеет тронуть. Как же обрадовался Илья, что на свете так много полезных и вкусных овощей! А особенно лук! И он решил, что теперь всегда будет дружить со всеми овощами!
Тарасевич Станислав
Сказка. Маленький Лук.
Однажды в огороде вырос Лук. Он был очень добрым, но с ним никто не хотел дружить. От этого ему становилось очень грустно и горько.
Целыми днями он смотрел, как на соседних грядках резвились другие овощи, а он был совсем один. А вся беда в том, что, кто бы ни подошел к нему, начинал горько плакать. Вскоре об этом узнали все овощи, и они перестали дружить с луком.
Но однажды случилась беда. В счастливый и веселый огород приползли злые и голодные гусеницы. Все овощи испугались, стали прятаться от них. Задрожали, думая, как бы им спастись. И только маленький Лук не испугался, а встал на защиту всех овощей. Снял он с себя верхнюю шуршащую шелуху, разбрызгал свой сок вокруг и говорит:
-Уходите, злые гусеницы. Нет вам пощады от меня.
Заплакали гусеницы и поспешили покинуть огород.
Обрадовались овощи, что Лук сумел их защитить, и говорят ему:
-Спасибо тебе, Лук. Если бы не ты, погибли бы мы от вредителей. Прости нас и давай дружить.
Теперь у него было много друзей, и никто не плакал, находясь рядом с ним, потому что раньше маленькому Луку было горько от одиночества, а теперь он был счастлив! Счастлив, потому что он обрел друзей. Ведь когда у тебя есть друзья – это здорово!
Литература: Большая энциклопедия народной медицины, Москва, 2007
«Овощи всегда под рукой»,Москав,1974
«Живая вода», издательство «Детская литература»,1975
«Словарь русского языка», издательство «Мир и образование,2004
http:// ;
http:// vseznayem. ru;
http:// fun4all.2bb. ru›viewtopic. php? id=70
